
UA
- 152 -
після вакуумного пакування
необхідно зберігати за
температури 1°C та нижче
або заморожувати, щоб
запобігти псуванню.
5. Хрестоцвіті овочі (брокколі,
брюссельська капуста,
білоголова капуста, цвітна
капуста, капуста кейл,
капуста польова) природним
чином виділяють гази під
час зберігання. Тому після
бланшування та вакуумного
пакування їх потрібно
зберігати лише в морозильній
камері.
6. Упаковуйте у вакуум
тільки свіжі продукти. Не
упаковуйте прострочену або
прогорклу їжу. Зіпсовані
продукти не стануть кращими
завдяки вакуумній упаковці.
Пакування лише зможе
уповільнити псування.
7. Вакуумне пакування не може
замінити собою зберігання
в холодильному обладнанні
або заморожування.
Будь-які швидкопсувні
продукти, які потребують
охолодження, мають
зберігатися в холодильнику
або морозильній камері після
вакуумного пакування.
8. Вакуумне пакування
дозволяє видалити
високий відсоток повітря.
Це уповільнює зростання
більшості аеробних
мікроорганізмів, які руйнують
їжу. Однак, деякі види
бактерій, як-от
клостридій
ботулінум
(відповідальний за
ботулізм), є анаеробними і
ростуть за відсутності кисню.
9. Продукти, чутливі до
збудників ботулізму (такі як
свинина та яловичина), слід
помістити в холодильник для
короткочасного зберігання і
заморозити в разі тривалого
зберігання . Рекомендується
вживати продукти відразу
після нагрівання.
10. Вакуумне пакування
не замінює собою
консервування.
11. Як і у випадку з будь-
якими контейнерами
для зберігання, перед
споживанням важливо
перевірити їжу на предмет
псування.
МАКСИМАЛЬНИЙ ТЕРМІН
ЗБЕРІГАННЯ
Продукти харчування
Зберігання в
холодильнику після
вакуумного пакування
Зберігання в
морозильній
камері після
вакуумного
пакування
Звичайне
зберігання
Свіжа
яловичина
та
телятина
1-3 роки
1 місяць
1-2 тижні
М'ясний
фарш
1 рік
1 місяць
1-2 тижні
Свіжа
свинина
2-3 роки
2-4 тижні
1 тиждень
Свіжа
риба
2 роки
2 тижні
3-4 дні