Gorenje SVI6B, Инструкция по эксплуатации

Страница: 45 / 93

46
Recomandări pentru siguranţa alimentelor în
cazul gătirii prin metoda Sous Vide
ATENŢIE. Consumul alimentelor preparate prin
metoda Sous Vide nu este recomandat
persoanelor din categoria „de risc” (cu
imunitate scăzută):
• Femei însărcinate
• Copii mici
• Persoane în vârstă
• Persoane care suferă de boli/afecţiuni
Recomandările de mai jos cu privire la
folosirea metodei Sous Vide vor ajuta la
asigurarea unei bune igiene a alimentelor.
Prepararea alimentelor

Toate alimentele care urmează să fie gătite
prin metoda Sous Vide
trebuie să fie de cea
mai bună calitate şi proaspete.

Carnea, fructele de mare, carnea de pasăre şi
de vânat trebuie păstrate la temperatură mai
mică de 5°C înainte de a începe prepararea.
Se recomandă folosirea unui termometru de
alimente pentru a verifica temperatura.

Asiguraţi-vă că săculeţii cu alimente sunt
curaţi şi necontaminaţi de murdărie sau alte
substanţe care pot contamina alimentele.

Pentru a curăţa zona de preparare folosiţi
detergent şi apă caldă sau o soluţie de
igienizare.

Separaţi zona de preparare a ingredientelor
crude de cea a preparatelor finalizate.

Spălaţi bine mâinile înainte de a începe
prepararea alimentelor.

Pre
gătiţi alimentele la grosimea recomandată
în Ghidul pentru temperaturi şi durate cu
metoda Sous Vide.
Bucăţile mai mici de carne
se vor găti mai repede.
Gătitul

Folosiţi Ghidul pentru temperaturi şi durate cu
metoda Sous Vide pentru a afla duratele şi
temperaturile de gătit.

Asiguraţi-vă că săculeţul de gătit este bine
închis înainte de a începe gătitul.

Asiguraţi-vă că săculeţul de gătit este bine
închis la finalizarea procesului de gătit.
Păstrare

Dacă alimentele nu vor fi consumate imediat,
introduceţi săculeţul în apă cu gheaţă pentru a
reduce rapid temperatura. Păstraţi la frigider
cât timp este necesar.
Re
încălzire

Re
încălziţi alimentele până când temperatura
internă depăşeşte 75°C.
Folosirea aparatului de gătit
Sous Vide
Aşezaţi aparatul de gătit Sous Vide pe o suprafaţă
netedă, dreaptă.
Introduceţi aparatul în priza de alimentare.
Ţineţi apăsat butonul Power On/Off timp de 3
secunde pentru a porni aparatul; becul on/off
şi
afişajul digital se vor aprinde.
1.
Umpleţi vasul de gătit cu cantitatea dorită de
apă şi puneţi capacul la loc. Asiguraţi-vă că
apa va acoperi săculeţii cu alimente şi că se
afl
ă peste nivelul liniei FILL din vas. Consultaţi
Ghidul pentru temperaturi şi durate cu metoda
Sous Vide.
SFAT:
Pentru a grăbi creşterea temperaturii până
la nivelul dorit, umpleţi vasul cu apă caldă.
2.
Apăsaţi butonul Set Temp, iar pe afişaj va
apărea 40°C; apăsaţi but Up şi –
Down
pentru a seta temperatura dorită.
3.
Pentru a seta temporizatorul apăsaţi Set
Timer, apoi but Up
şi – Down pentru
a seta durata dorită (de la 1 la 24 de ore).
Aparatul de gătit sous vide va preîncălzi timp
de 1 oră înainte ca temporizatorul să înceapă
să numere.
4.
Apăsaţi butonul Set Timer pentru a seta
temperatura implicită de 40°C şi o durată de
gătit de cel puţin 4 ore.
5.
După selectarea celor de mai sus, apăsaţi
butonul start
, iar aparatul va începe să
încălzească apa. După atingerea temperaturii
dorite, aparatul va emite un sunet care anunţă
acest lucru, iar acesta este momentul în care
trebuie să introduceţi săculeţii de gătit şi când
temporizatorul va începe numărătoarea.
6.
Scoateţi cu grijă capacul. Folosind un cleşte,
aşezaţi uşor săculeţii cu alimente în apă
asigurându-vă că nivelul apei nu depăşeşte
linia MAX
şi că alimentele sunt complet
acoperite de apă. Puneţi capacul la loc.
TIP:
Puteţi aşeza săculeţii cu alimente în poziţie
verticală în fantele raftului pentru a vă asigura că
alimentele sunt separate şi că apa circulă în mod
uniform.
TIP:
În timpul gătitului ridicaţi capacul doar dacă
este necesar, întrucât aparatul foloseşte
temperaturi scăzute şi nu recuperează repede
căldura pierdută. Dacă pe interiorul capacului se
formează condens care nu vă permite o
vizualizare bună, ridicaţi cu grijă capacul, la
distanţă de dumneavoastră, astfel încât condensul
să cadă înapoi în vas.