Feel-Maestro MR750, Руководство пользователя, Страница: 39 / 80

39
Хлеб не получился, возможные причины и методы устранения
Дефект Возможная причина Метод устранения
ФОРМА ХЛЕБА
1. Хлеб поднима -
ется не достаточ -
но высоко.
• Хлеб из муки грубого помола будет
ниже по высоте, чем обычный белый
хлеб, из-за меньшего содержания бел -
ка, формирующего клейковину, в муке
из цельного зерна.
• Недостаточное количество жидкости.
• Не добавлен сахар или добавлен в
недостаточном количестве.
• Неподходящий сорт муки.
• Не подходящий сорт дрожжей.
• Недостаточно дрожжей или они слиш -
ком старые.
• Был выбран режим быстрого приго -
товления хлеба.
• Дрожжи и сахар вступили во взаимо -
действие до начала процесса
• Нормальная ситуация, не требуется никаких
специальных мер.
• Увеличить количество жидкости на 15мл / 3 ч. л.
• Добавить ингредиенты в количестве, указанном
в рецепте.
• а) Возможно, была использована обычная белая
мука вместо специальной хлебной муки
с большим содержанием клейковины.
Не использовать универсальную муку, предназна -
ченную для приготвления всех видов теста.
• Использовать только легко размешивающиеся
дрожжи быстрого действия.
• Точно отмерить количество ингредиентов и про -
верить срок годности на упаковке.
• Данный режим дает буханки меньшего размера.
Это нормально.
• Удостовериться, что они не соприкасаются во
время добавления в емкость.
2. Плоские
буханки, тесто не
поднялось.
•Не добавлены дрожжи.
•Дрожжи слишком старые.
•Жидкость слишком горячая.
•Слишком много соли.
•Во время использования таймера
дрожжи намокли до начала процесса
выпечки.
• Добавить ингредиенты, как указано в рецепте.
• Проверить срок годности.
• Использовать жидкость соответствующей темпе -
ратуры для соответствующей программы.
• Использовать рекомендуемое количество ингре -
диентов.
• Положить сухие ингредиенты в уголки контей -
нера и сделать углубление в сухих ингредиентах,
чтобы дрожжи не соприкасались с жидкостями до
начала замешивания.
3. Вздувшаяся
верхушка грибо -
видной формы.
•Слишком много дрожжей.
•Слишком много сахара.
•Слишком много муки.
•Не достаточно соли.
•Теплая влажная погода.
•Уменьшить количество дрожжей на 1/4 ч. л.
•Уменьшить количество сахара на 1 ч. л.
•Уменьшить количество муки на 6-9 ч. л.
•Использовать количество соли, указанное в
рецепте.
•Уменьшить количество жидкости на 15 мл/3 ч. л.
и дрожжей на 1/4 ч. л.
4. Впалые стенки
и верушка.
•Слишком много жидкости.
•Слишком много дрожжей.
• Высокий уровень влажности и теплая
погода могли стать причиной слишком
быстрого подъема теста.
•Уменьшить количество жидкости на 15 мл/3 ч. л.
или добавить немного больше муки в следующий
раз.
•Использовать количество, рекомендованное в ре -
цепте, или в следующий раз использовать более
быструю программу.
•Охладить воду или добавить молоко прямо из
холодильника
5. Искривленная
и узловатая
верхняя часть
- неровная
поверхность.
•Недостаточно жидкости.
•Слишком много муки.
•Верхняя часть хлеба может не иметь
идеальной формы, но это не влияет на
вкус хлеба.
•Увеличить количество жидкости на 15 мл/3 ч. л.
•Точно отмерить количество муки.
•Удостовериться, что тесто замешано при наилуч -
ших возможных условиях.
6. Тесто опусти -
лось во время
выпечки.
•Хлебопечка стояла на сквозняке и
тесто сбилось во время подъема.
•Недостаточно соли или не добавлена
вообще (соль не дает тесту пересто -
ять).
•Слишком много дрожжей.
•Теплая влажная погода
•Переставить хлебопечку в другое место.
•Использовать количество соли, указанное в
рецепте.
• Точно отмерить дрожжи.
• Уменьшить жидкость на
15 мл/3 ч. л. и дрожжи на 1/4 ч. л.