18
Чи можна відкривати кришку під час роботи хлібопічки?
Кришку можна відкрити тільки у тому випадку, коли необхідно додати додаткові інгредієнти
після відповідного сигналу хлібопічки. У інших випадках відкривати кришку не бажано, оскільки
це може привести до осідання тесту. Для зручності спостереження за процесом приготування
хліба, хлібопічка забезпечена оглядовим вікном.
Чи можливо приготувати бездріжджові види випічки у цій хлібопічці?
Так, використовуючи програму «ТІЛЬКИ ВИПІЧКА». Замісіть тісто згідно з вибраним рецептом. Витягніть з
форми лопатку для замісу, завантажте тісто в контейнер і запустіть програму «ТІЛЬКИ ВИПІЧКА».
Хліб не вийшов, можливі причини і методи усунення
Дефект
Можлива причина
Метод усунення
ФОРМА ХЛіБА
1. Хліб
піднімається
не достатньо
високо.
-Хліб з борошна грубого помелу
буде нижчий по висоті, ніж зви
-
чайний білий хліб, із-за меншого
змісту білку, що формує клейко
-
вину, у борошні з цілісного зерна.
-недостатня кількість рідини.
-Не доданий цукор або доданий в
недостатній кількості.
-непідходящий сорт борошна.
-Не відповідний сорт дріжджів.
-Недостатньо дріжджів або вони
занадто старі.
-Був вибраний режим швидкого
приготування хліба.
-Дріжджі і цукор вступили у взає
-
модію до початку процесу замісу.
-Нормальна ситуація, не потрібно ніяких спеціальних
заходів.
-Збільшити кількість рідини на 15мл / 3 ч. л.
-Додати інгредієнти в кількості, вказаній в рецепті.
а) Можливо, було використано звичайне біле борошно
замість спеціального хлібного борошна з великим
змістом клейковини.
Не використати універсальне борошно, призначене
для приготвления усіх видів тесту.
-Використати тільки дріжджі швидкої дії, що легко
розмішуються.
-Точно відміряти кількість інгредієнтів і перевірити
термін придатності на упаковці.
-Цей режим дає буханці меншого розміру. Це нор
-
мально.
-Упевнитися, що вони не стикаються під час додаван
-
ня в ємність.
2. Плоскі бу
-
ханці, тісто не
піднялося.
- Не додані дріжджі.
- Дріжджі занадто старі.
- Рідина занадто гаряча.
- Надто багато солі.
- Під час використання таймера
дріжджі намокнули до початку
процесу випічки.
- Додати інгредієнти, як вказано в рецепті.
- Перевірити термін придатності.
- Використати рідину відповідної температури для
відповідної програми.
- Використати рекомендовану кількість інгредієнтів.
- Покласти сухі інгредієнти в куточки контейнера і зро
-
бити поглиблення в сухих інгредієнтах, щоб дріжджі
не стикалися з рідинами до початку замісу.
3. Верхівка
грибоподібної
форми, що
роздулася.
- Надто багато дріжджів.
- Надто багато цукру.
- Надто багато борошна.
- Не досить солі.
- Тепла волога погода.
- Зменшити кількість дріжджів на 1/4 ч. л.
- Зменшити кількість цукру на 1 ч. л.
- Зменшити кількість борошна на 6-9 ч. л.
- Використати кількість солі, вказану в рецепті.
- Зменшити кількість рідини на 15 мл/3 ч. л. і дріжджів
на 1/4 ч. л.
4. Запалі стінки
і верушка.
- Надто багато рідини.
- Надто багато дріжджів.
- Високий рівень вологості і тепла
погода могли стати причиною
занадто швидкого підйому тесту.
- Зменшити кількість рідини на 15 мл/3 ч.л. чи додати
трохи більше борошна наступного разу.
- Використати кількість, рекомендовану в рецепті, або
наступного разу використати швидшу програму.
- Охолодити воду або додати молоко прямо з холо
-
дильника.
5. Викривлена
і вузлувата
верхня части
-
на - нерівна
поверхня.
- Недостатньо рідини.
- Надто багато борошна.
- Верхня частина хліба може не
мати ідеальної форми, але це не
впливає на смак хліба.
- Збільшити кількість рідини на 15 мл/3 ч. л.
- Точно відміряти кількість борошна.
- Упевнитися, що тісто замішане за найкращих мож
-
ливих умов.
смак хліба.