73
DIPS EN SAUZEN
Zoetzure saus
3 EL sesamolie, 1 prei, 1 knoflookteen,
1 ui, 1 schijf verse ananas, 2 EL ho-
ning, 2 EL sojasaus, 4 EL azijn, 30 ml
rijstwijn, ¼ l tomatenketchup, zout,
peper, cayennepeper naar smaak
De ui fijnhakken. De prei en de ananas
in blokjes snijden, de knoflookteen in
kleine blokjes snijden. In een pan de
sesamolie verhitten. De uit en de prei
daarin glazig braden. Knoflook en ana-
nas toevoegen.
Alle overige ingrediënten eronder roe-
ren en op smaak brengen met de krui-
den.
Scherpe saus
Elk 350 g witte en rode uien, 1 EL so-
jaolie, 3 EL rijstazijn, je 1 EL suiker,
zout en cayennepeper
Uien schillen en in fijne blokjes snij-
den. In de sesamolie al roerend aan-
braden, tot de uien lichtbruin zijn. De
suiker toevoegen en karamelliseren.
Ca. 150 ml water opgieten en onge-
veer 15 tot 20 minuten op middelma-
tige hitte laten trekken. Als de uien
zacht zijn, de saus met rijstazijn, zout
en peper op smaak brengen.
Pindasaus
9 EL zoete pindaboter, 6 EL sojasaus,
4 EL sesamolie, ¼ l groentebouillon,
1 tot 2 rode chilipeulen.
De bouillon met de sesamolie en de
sojasaus aan de kook brengen. Lepel
voor lepel de pindaboter eronder roe-
ren. Op zwakke hitte kort laten koken.
De chilipeulen wassen, halveren, de
pitten verwijderen en in fijne blokjes
snijden. Bij de saus in de pan doen. Zo
nodig extra kruiden toevoegen.
Groente
Te frituren product
Temp./stand
Min.
Wortels, in dunne reepjes
180
°C / 4
4-6 Min.
Prei, in ringen
180
°C / 4
2-3 Min.
Champignons, gepaneerd
180
°C / 4
3 Min.
Koolrabi, in dunne reepjes
170
°C / 4
2-3 Min.
Uienringen, in bloem gewenteld
170
°C / 4
3 Min.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
