120
ry 180°C (4) i smażyć w nim warzy
-
wa przez 5 min. Wydzielający się sok
związać dodając bułkę tartą. Rozbeł
-
tać jaja, następnie razem z sosem so
-
jowym, solą i pieprzem dodać do masy
grzybowej, pozwolić, aby jaja się ścię
-
ły. Napełnić ciasto i dogotować zgod
-
nie z opisem powyżej.
Smażenie w głębokim oleju w woku
Do smażenia w głębokim oleju w woku należy używać odpornego na wysokie
temperatury oleju roślinnego, np. oleju z orzeszków ziemnych, oleju
słonecznikowego, kukurydzianego, sojowego lub utwardzonych tłuszczy
roślinnych. Zaletą smażenie w głębokim oleju w woku jest szeroka powierzchnia.
Dzięki niej można smażyć jednocześnie kilka składników i potrzebna jest do
tego mniejsza ilość oleju niż w większości urządzeń przeznaczonych do smażenia
w głębokim tłuszczu. Smażone pokarmy najlepiej wyciągać z oleju za pomocą
szumówki.
Przepisy są przewidziane, jeśli nie napisano inaczej, dla 4 osób.
Sajgonki
2 suszone chińskie smardze, 8 za
-
mrożonych kawałków ciasta do saj
-
gonek (alternatywnie mrożone ciasto
francuskie), 100 g mięsa drobiowego,
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego,
1 łyżka stołowa jasnego sosu sojowego,
1 łyżeczka wina ryżowego, 1 szczypta
przyprawy pięciu smaków, 1 łyżeczka
skrobi spożywczej, sól, cukier, pieprz,
2 liście kapusty chińskiej, 100 g pę
-
dów bambusa, 100 g marchwi, 50 g
kiełków soi, 1 cebulka dymka, 1 l neu
-
tralnego oleju roślinnego
Rozmrozić ciasto do sajgonek. Na
-
moczyć przez noc suszone chińskie
smardze. Mięso drobiowe pokroić na
drobne kawałki, zamarynować w so
-
sie sojowym. Pokroić kapustę chińską
i marchew w drobne paski, pokroić w
drobną kostkę pędy bambusa oraz ce
-
bulkę dymkę, kiełki soi przygotować,
aby były pod ręką. Pokroić drobno
smardze, usuwając przy tym zdrewnia
-
łe części. 1 łyżkę oleju pogrzać w woku
do temperatury 180°C (4), podsmażyć
cebulę i mięso przez ok. 1 min., na
-
stępnie dodać inne składniki i mie
-
szając smażyć wszystko razem przez
ok. 5 min. Doprawić, wyjąć z woka i
pozwolić nieco ostygnąć. Nadzieniem
napełnić 8 kawałków ciasta na sajgon
-
ki i zawinąć. Olej w woku podgrzać do
temperatury 190°C (6), w oleju pod-
smażyć sajgonki, aż staną się złotobrą
-
zowe.
Warzywa w cieście
800 g cukinii lub brokułów lub kalafio
-
ra, 200 g mąki pszennej, 50 g sezamu,
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
