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agua y se cuece al vapor en lugar de freírse. Cuando la carne esté cocida,
retirarla del wok y cocinar el resto de los ingredientes, como verduras y
pasta. Solo al final, añadir de nuevo la carne.
Cortar la verdura y la carne siempre en trozos del mismo tamaño. En el
salteado es importante tener preparados todos los ingredientes.
Corte la carne en trozos pequeños de máx. 5 cm de largo. Consejo: La carne
ligeramente congelada en el congelador es más fácil de cortar.
Escurrir y secar la carne marinada antes de freír.
Antes de añadir los ingredientes, el aparato debe calentarse a la temperatura
necesaria. Utilice solo aceite resistente al calor como, p. ej., aceite de
girasol. También se pueden utilizar aceites típicos de Asia, como aceite de
cacahuete o aceite de sésamo.
No colocar nunca la tapa de cristal sobre el wok durante el salteado.
Servir de inmediato los platos salteados.
Freír en poco aceite
Con este método, los alimentos se fríen en poco aceite hasta que estén crujientes.
Los ingredientes se cocinan a baja temperatura en un lado hasta que adquieren
color. Después se les da la vuelta y se fríen también del otro lado. Para este
método, normalmente basta con una taza de aceite.
Freír
Los alimentos fritos deben quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro. Para
este fin, los ingredientes se rebozan o bien en tempura o bien en pan rallado y,
después, se fríen en abundante aceite caliente.
Consejos:
Caliente el aceite antes de añadir los alimentos.
¡Durante la fritura no se debe colocar la tapa de cristal!
Los alimentos que se vayan a freír deben estar secos para evitar salpicaduras
de aceite al sumergirlos.
Para la fritura, utilice de 1 a 1,5 litros de aceite como máximo.
Recomendamos la utilización de aceite vegetal líquido resistente al calor.
Freír los alimentos solo por raciones. Si se fríen demasiadas piezas al
mismo tiempo, el aceite se enfriará demasiado y la comida frita no estará
crujiente.
Deje escurrir la comida frita en un paño de cocina.
Deje enfriar el aceite antes de guardar el wok. Deseche el aceite usado
según las disposiciones vigentes en su cuidad/localidad.
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