72
1 teentje knoflook, 1 sneetje geroos-
terd brood, 150 g paneermeel, 1 l olie
Snijd het krabvlees, de kastanjes, het
spek, de knoflook en het geroosterd
brood met een mes fijn of gebruik
hier de ESGE-staafmixer voor. Roer
hier de peper, het zout, 1 tl olie en
het eiwit door. Laat 30 minuten op
een koele plek weken. Maak hier dan
kleine balletjes van en haal ze door het
paneermeel. Verhit de olie in de wok
tot 160°C (3). Frituur de balletjes al
draaiend in porties goudbruin.
Tabel frituurtijden
U kunt met de wok heel snel lekkere gerechten bereiden, zoals in de volgende
tabel te zien is. De aangegeven tijden zijn richtwaarden. Deze kunnen afhankelijk
van het te frituren product, de hoeveelheid en de dikte veranderen. Als u bevroren
levensmiddelen gaat frituren, moet u de temperatuur met 10 °C verhogen. Let ook
op de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking van het diepvriesproduct.
Vlees, gevogelte
Te frituren product
Temp./stand
Min. ca.
Braadworst
180
°C / 4
3 Min.
Hamburger/gehaktbal
180
°C / 4
3-4 Min.
Kotelet, ongepaneerd
180
°C / 4
5 Min.
Kippenbout
170
°C / 4
15 Min.
Gebraden kip, gepaneerd en in 4
stukken
170
°C / 4
17 Min.
Kwartel
180
°C / 4
4 Min.
Vlees, stuk van ca. 6 cm, aan beide
kanten stervormig ingesneden
180
°C / 4
2-3 Min.
Vis
Te frituren product
Temp./stand
Min.
Krab
180
°C / 4
1-2 Min.
Gamba
180
°C / 4
5 Min.
Visfilet, in bloem gewenteld
180
°C / 4
4 Min.
Visfilet, gepaneerd
170
°C / 3-4 6 Min.
Inktvisringen, in bloem gewenteld
180
°C / 4
3 Min.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
