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Fisch
Frittiergut
Temp. / Stufe
Min. ca.
Krabben
180
°C / 4
1-2 Min.
Riesengarnelen
180
°C / 4
5 Min.
Fischfilet, bemehlt
180
°C / 4
4 Min.
Fischfilet, paniert
170
°C / 3-4 6 Min.
Tintenfischringe, bemehlt
180
°C / 4
3 Min.
Gemüse
Frittiergut
Temp. / Stufe
Min.
Möhren, in dünnen Stiften
170
°C / 3-4
4-6 Min.
Lauch in Ringen
170
°C / 3-4
2-3 Min.
Champignons, paniert
170
°C / 3-4
3 Min.
Kohlrabi, in dünnen Stiften
170
°C / 3-4
2-3 Min.
Zwiebelringe, bemehlt
170
°C / 3-4
3 Min.
DIPS UND SAUCEN
Süß-Saure Sauce
3 EL Sesamöl, 1 Stange Lauch,
1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Schei-
be frische Ananas, 2 EL Honig, 2 EL
Sojasauce, 4 EL Essig, 30 ml Reis-
wein, ¼ l Tomatenketchup, Salz, Pfef-
fer, Cayennepfeffer nach Geschmack
Die Zwiebel fein hacken. Den Lauch
und die Ananas in Würfel schneiden,
die Knoblauchzehe klein würfeln In
einer Pfanne das Sesamöl erhitzen.
Die Zwiebel und den Lauch darin
glasig braten. Knoblauch und Ananas
dazugeben. Alle übrigen Zutaten
unterrühren und mit den Gewürzen
abschmecken.
Scharfe Sauce
Je 350 g weiße und rote Zwiebeln,
1 EL Sojaöl, 3 EL Reisessig, je 1 EL
Zucker, Salz und Cayennepfeffer
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im
Sesamöl unter Rühren anbraten, bis
die Zwiebeln leicht braun sind. Den
Zucker hinzufügen und karamellisie-
ren. Mit ca. 150 ml Wasser aufgießen
und ungefähr 15 bis 20 Minuten bei
mittlerer Hitze ziehen lassen. Wenn
die Zwiebeln weich sind, die Sauce
mit Reisessig, Salz und Cayennepfef-
fer abschmecken.
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