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Timbales de légumes
800 g de courgettes, brocolis ou chou-
fleur, 200 g de farine de blé, 50 g de
sésame, 1 c. à c. de sel, 2 c. à c. de
curry, 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c.
de gingembre frais, finement coupé,
320 ml d‘eau minérale gazéifiée, 1/2 l
d‘huile, ½ c. à c. de poudre à lever
Préparer une pâte lisse avec la farine,
le sésame, le sel, le curry, le curcu-
ma, le gingembre, la poudre à lever
et l‘eau minérale, puis laisser reposer
env. 1 heure. Laver les légumes et les
couper en morceaux de la taille d‘une
bouchée. Blanchir le chou-fleur ou les
brocolis pendant 1 min. dans de l‘eau
bouillante salée. Ne pas précuire les
courgettes. Faire chauffer l‘huile dans
le wok à 180 °C (5). Plonger les lé-
gumes dans la pâte et faire frire par
portions jusqu‘à obtention d‘une cou-
leur brune-dorée.
Boulettes de crabe
500 g de chair de crabe, 6 châtaignes
d‘eau (en boîte, sinon marrons), 100 g
de bacon, poivre, 1 pincée de sucre,
2 c. à c. d‘amidon, 1 blanc d‘œuf,
1 gousse d‘ail, 1 tranche de pain de
mie, 150 g de chapelure, 1 l d‘huile
Hacher finement la chair de crabe, les
châtaignes, le bacon, l‘ail et le pain
de mie avec un couteau ou avec la
baguette magique ESGE. Y incorpo-
rer le poivre, le sel, 1 c. à c. d‘huile
et le blanc d‘œuf, puis laisser gonfler
dans un endroit frais pendant 30 min.
Ensuite, former de petites boulettes
et les rouler dans la chapelure. Faire
chauffer l‘huile dans le wok à 160 °C
(4). Faire frire les boulettes par por-
tions tout en les retournant jusqu‘à
obtention d‘une couleur brune-dorée.
Tableau des temps de friture
Avec votre wok, vous pouvez préparer très rapidement des plats délicieux,
comme vous l‘indique le tableau suivant. Les durées indiquées sont des valeurs
indicatives. Vous pouvez les modifier en fonction des aliments à frire, de la
quantité et de l‘épaisseur des aliments. Si vous faites frire des aliments surgelés,
vous devez régler la température à 10 °C de plus. Veuillez également vous reporter
aux consignes du fabricant sur l‘emballage des aliments surgelés.
Viande, volaille
Aliment à frire
Temp./ niveau Min. env.
Saucisses
180
°C / 4
3 Min.
Fricadelles / Boulettes
180
°C / 4
3-4 Min.
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