tzs First Austria FA-5151, Instruction Manual

Page: 11 / 30

20 21
POLSKI
POLSKI
jest wykorzystywana specjalnie do pieczenia ciast.
Ró
ż ne rodzaje m ą ki wydaj ą si ę by ć podobne. W
zasadzie ich dzia ł anie i reakcja na dro ż d ż e znacznie
si ę ró ż ni, je ś li chodzi o miejsce wyrastania ciasta,
przyczyny wyrastania, proces mielenia i d ł ugo ść
przechowywania. Mo ż na wybra ć m ą k ę ró ż nych
marek, by wypróbowa ć , posmakowa ć i porówna ć
te dost ę pne na lokalnym rynku, po czym wybra ć
t ę , która daje najlepsze wyniki, zgodnie z w ł asnym
do ś wiadczeniem i gustem.
6. M ą ka kukurydziana i owsiana
M ą ka kukurydziana i owsiana sk ł adaj ą si ę
odpowiednio ze zmielonej kukurydzy i owsa, obie s ą
sk ł adnikami dodatkowymi do pieczenia szorstkiego
chleba; s ą wykorzystywane do wzmocnienia smaku i
tekstury.
7. Cukier
Cukier jest wa ż nym sk ł adnikiem, nadaj ą cym
chlebowi s ł odki smak i kolor. Jako ż e jest po ż ywk ą
dla dro ż d ż y, bia ł y cukier jest powszechnie u ż ywany.
Cukier br ą zowy, cukier puder oraz wata cukrowa
mog ą by ć nazwane specjalnymi dodatkami.
8. Dro ż d ż e
Dro ż d ż e przechodz ą przez proces pieczenia,
produkuj ą c dwutlenek w ę gla, dzi ę ki czemu chleb
ro ś nie, a konsystencja staje si ę l ż ejsza. Jednak ż e
dro ż d ż e wymagaj ą w ę glowodanów z cukru i m ą ki,
jako po ż ywki.
1 ł y ż . aktywnych suchych dro ż d ż y = 3/4 ł y ż . dro ż d ż y
instant
5
ł y ż . aktywnych suchych dro ż d ż y = 3,75 ł y ż . dro ż d ż y
instant
2
ł y ż . aktywnych suchych dro ż d ż y = 1,5 ł y ż . dro ż d ż y
instant
Dro ż d ż e musz ą by ć przechowywane w lodówce,
gdy ż s ą zabijane przez wysok ą temperatur ę ; przed
u ż yciem nale ż y sprawdzi ć dat ę przydatno ś ci do
spo ż ycia. Po u ż yciu reszt ę nale ż y jak najszybciej
w ł o ż y ć z powrotem do lodówki. Cz ę sto nieudane
wyrastanie chleba jest spowodowane nie ż ywymi
dro ż d ż ami.
Sposoby, opisane poni ż ej, pomog ą sprawdzi ć , czy
dro ż d ż e s ą ś wie ż e i aktywne.
(1) wlej 1/2 szklanki ciep ł ej wody (45-50°C) do naczynia
odmierzaj ą cego
(2) Dodaj 1 ł y ż . bia ł ego cukru do naczynia i wymieszaj,
nast ę pnie posyp wod ę 2 ł y ż . dro ż d ż y.
(3) Umie ść naczynie odmierzaj ą ce w ciep ł ym miejscu na
oko ł o 10 min. Nie mieszaj wody.
(4) Piana powinna si ę gn ąć wysoko ś ci 1 szklanki.
W przeciwnym razie dro ż d ż e s ą martwe, lub
nieaktywne.
9. Sól
Sól jest konieczna do wzmocnienia smaku chleba i
koloru skórki. Jednak
ż e sól mo ż e tak ż e powstrzyma ć
dro ż d ż e i zatrzyma ć wyrastanie ciasta. Nigdy nie
nale ż y u ż ywa ć wi ę cej soli, ni ż przewidziano w
przepisie. Je ś li nie chcesz u ż y ć soli, pomi ń j ą . Chleb
bez soli b ę dzie wi ę kszy.
10. Jaja
Jaja mog ą poprawi ć konsystencj ę chleba, dzi ę ki
nim pieczywo b ę dzie bardziej od ż ywcze i wi ę kszych
rozmiarów, chleb nabierze szczególnego jajecznego
smaku. Przed u
ż yciem nale ż y pozby ć si ę skorupki i
równomiernie je wymiesza ć .
11. T ł uszcz, mas ł o i olej ro ś linny
T ł uszcz mo ż e sprawi ć , ż e chleb b ę dzie bardziej
mi ę kki oraz wyd ł u ż y ć jego przydatno ść do spo ż ycia.
Przed u ż yciem wyj ę te z lodówki mas ł o powinno
by ć stopione lub pokrojone na ma ł e kawa ł ki, aby
równomiernie si ę wymiesza ł o.
12. Proszek do pieczenia
Proszek do pieczenia jest g ł ównie wykorzystywany z
programie Ultra fast oraz do ciast. Nie ma potrzeby
wyd
ł u ż ania czasu do produkcji gazów, które
uformuj ą b ą belki lub zmi ę kcz ą konsystencj ę chleba,
wykorzystuj ą procesy chemiczne.
13. Soda
Dzia ł anie podobne jak opisane powy ż ej. Mo ż na jej
u ż y ć tak ż e w po łą czeniu z proszkiem do pieczenia.
14. Woda i inne p ł yny
Woda jest koniecznym sk ł adnikiem do pieczenia
chleba. Ogólnie rzecz bior ą c temperatura wody
mi ę dzy 20°C a 25°C by ł aby najodpowiedniejsza.
Lecz temperatura wody powinna wynosi ć 45-50°C,
by ciasto wyros ł o w programie Ultra fast. Woda
mo ż e by ć zast ą piona ś wie ż ym mlekiem lub wod ą
zmieszan ą z 2% mleka w proszku, które mog ą
wzmocni ć smak chleba i poprawi ć kolor skórki.
Niektóre przepisy mog ą zawiera ć sok w celu
wzmocnienia smaku chleba, np.: sok jab ł kowy,
pomara ń czowy, cytrynowy, itd.
WAGA SK Ł ADNIKÓW
Jednym z najwa ż niejszych etapów pieczenie smacznego
chleba jest u ż ycie odpowiedniej ilo ś ci sk ł adników.
Zdecydowanie zaleca si ę korzystanie z naczynia
odmierzaj ą cego oraz odmierzania ł y ż k ą , by nabiera ć
dok ł adne ilo ś ci, w przeciwnym razie mo ż e to wp ł yn ąć
na chleb.
1. Wa ż enie p ł ynnych sk ł adników
Woda, ś wie ż e mleko lub roztwór z mleka w proszku
powinny by ć odmierzane naczyniem odmierzaj ą cym.
Przygl ą daj si ę poziomowi p ł ynu w naczyniu,
trzymaj ą c je poziomo.
Podczas odmierzania oleju ro ś linnego lub innych
sk ł adników, czy ść naczynie odmierzaj ą ce dok ł adnie
przez wlewaniem do niego kolejnych sk ł adników.
2. Odmierzanie suchego proszku
Suchy proszek powinien by ć lu ź no przechowywany
w warunkach naturalnych; wyrównaj poziom, by
odmierzanie by
ł o dok ł adne.
3. Kolejno ść sk ł adników
Powinno si ę stosowa ć odpowiedni ą kolejno ść
dodawania sk ł adników, która, ogólnie rzecz bior ą c,
powinna by ć nast ę puj ą ca: sk ł adniki p ł ynne, jaja,
sól i mleko w proszku, itd. Podczas dodawania
sk
ł adników m ą ka nie mo ż e by ć ca ł kowicie zwil ż ona
przez p ł yny. Dro ż d ż e mo ż na uk ł ada ć wy łą cznie na
suchej m ą ce. Tak samo dro ż d ż e nie mog ą mie ć
styczno ś ci z sol ą . Gdy m ą k ą jest ju ż przez jaki ś
czas ugniatana, pikni ę cie przypomni o dodaniu do
mieszanki sk ł adników owocowych. Je ś li sk ł adniki
owocowe zostan ą dodane zbyt wcze ś nie, po
d ł ugim mieszaniu smak b ę dzie zredukowany. Je ś li
korzystasz z funkcji opó ź niania, aktywowanej
na d ł ugi czas, nie dodawaj ł atwo psuj ą cych si ę
sk ł adników, jak jaja, czy owoce.
Nr B łę dy Czynno ść Rozwi ą zanie
1 Dym z otworu
wentylacyjnego
podczas pieczenia Niektóre sk ł adniki przylegaj ą do nagrzanych
elementów lub w ich pobli ż u, przed pierwszym
u ż yciem naoliw pozostaj ą ce na powierzchni
nagrzane elementy
Podczas pierwszego u ż ycia wypiekacza w łą cz go
bez dodawania ż adnych sk ł adników i z otwart ą
pokryw ą . Od łą cz wypiekacz od zasilania i wyczy ść
nagrzewaj ą ce si ę elementy, uwa ż aj ą c, by si ę nie
poparzy ć .
2 Skórka na spodzie
chleba jest zbyt twarda Podgrzewanie chleba i pozostawienie go w
formie na chleb na d
ł ugi czas, tak, ż e woda
zbytnio paruje
Wyjmuj chleb wkrótce po upieczeniu bez
podgrzewania go
3 Bardzo trudno jest
wyj
ąć chleb
Ugniatacz przywiera mocno do wa ł ka w formie
do chleba
Po wyj ę ciu chleba, wlej do formy na chleb gor ą c ą
wod ę i zanurz ugniatacz na 10 minut, nast ę pnie
wyjmij go i wyczy ść .
4 Sk ł adniki s ą mieszane
nierówno i ź le si ę
piek ą
1. wybrano nieprawid ł owy program menu Wybierz prawid ł owy program menu
2. po zako ń czeniu pracy, pokrywa jest
otwierana kilka razy, a chleb si ę wysusza,
jest bez br ą zowej skórki
Nie otwieraj pokrywy podczas wyrastania ciasta
3. Opór podczas mieszania jest zbyt wielki, tak
ż e ugniatacz prawie nie mo ż e si ę obraca ć i
odpowiednio miesza ć
Sprawd ź otwór ugniatacza, nast ę pnie wyjmij form ę do
chleba i pozwól, by urz ą dzenie dzia ł a ł o bez ł adunku,
je ś li dzia ł anie jest nieprawid ł owe, skontaktuj si ę z
autoryzowanym serwisem naprawczym.
5 Na wy ś wietlaczu
pojawia si ę „H:HH“ po
naci ś ni ę ciu przyciski
„start/stop“
Temperatura wypiekacza do chleba jest zbyt
wysoka, by piec chleb. Naci ś nij przycisk „start/stop“ i od łą cz wypiekacz do
chleba od zasilania, nast ę pnie wyjmij form ę do chleba
i otwórz pokryw ę i poczekaj, a ż wypiekacz ostygnie
6 S ł ycha ć d ź wi ę k pracy
silnika, ale ciasto nie
jest mieszane
Forma na chleb jest nieprawid ł owo w ł o ż ona
lub ciasto jest zbyt du ż e, by je miesza ć
Sprawd ź , czy forma do chleba jest prawid ł owo
w ł o ż ona, oraz czy ciasto jest zrobione zgodnie z
przepisem, a sk ł adniki prawid ł owo odmierzone
7 Chleb jest tak du ż y, ż e
a ż wypycha pokryw ę
Dodano zbyt du ż o dro ż d ż y, m ą ki lub wody,
albo temperatura pieczenia jest zbyt wysoka
Sprawd ź powy ż sze czynniki, odpowiednio zmniejsz
ilo ść sk ł adników do warto ś ci prawid ł owych
8 Chleb jest zbyt ma ł y,
lub nie wyrós ł
Brak dro ż d ż y lub ilo ść dro ż d ż y
niewystarczaj ą ca, co wi ę cej dro ż d ż e mog ł y by ć
s ł abej aktywno ś ci, spowodowanej zbyt wysok ą
temperatur ą lub zosta ł y zmieszane w sol ą , lub
temperatura otoczenia jest ni ż sza.
Sprawd ź ilo ść i aktywno ść dro ż d ż y, odpowiednio
zwi ę ksz temperatur ę otoczenia.
9 Ciasto jest tak du ż e,
ż e wylewa si ę z formy
do chleba
Ilo ść p ł ynów by ł a zbyt du ż a, sprawiaj ą c ż e
ciasto sta ł o si ę mi ę kkie oraz dodano zbyt wiele
dro ż d ż y.
Zmniejsz ilo ść p ł ynów i popraw sztywno ść ciasta
10 Podczas pieczenia
ciasta chleb si
ę
zapada w cz ęś ci
ś rodkowej
1. u ż yta m ą ka nie jest stabilnym proszkiem i
nie umo ż liwia wyrastania ciasta
U ż yj m ą ki chlebowej lub silnego proszku.
2. Dzia ł anie dro ż d ż y jest zbyt szybkie lub
temperatura dro ż d ż y jest zbyt wysoka
Dro ż d ż e s ą u ż ywane w temperaturze poni ż ej
pokojowej
3. Zbytnia ilo ść wody sprawia, ż e ciasto jest
zbyt mokre i mi ę kkie.
Dostosuj ilo ść wody do recepty, zgodnie z
mo ż liwo ś ciami absorbcyjnymi wody
11 Waga chleba jest
bardzo du
ż a, a
konsystencja jest zbyt
g
ę sta
1. zbyt wiele m ą ki lub zbyt ma ł o wody Zmniejsz ilo ść m ą ki lub zwi ę ksz ilo ść wody
2. zbyt wiele sk ł adników owocowych lub zbyt
wiele m ą ki razowej
Zmniejsz ilo ść odpowiednich sk ł adników i zwi ę ksz
ilo ść dro ż d ż y
12 Ś rodek chleba po
przekrojeniu jest pusty
1. Zbyt du ż a ilo ść wody lub dro ż d ż y, lub
brak soli
Zmniejsz odpowiednio ilo ść wody lub dro ż d ż y i
sprawd ź sól
2. temperatura wody jest zbyt wysoka Sprawd ź temperatur ę wody
13 Powierzchnia chleba
jest przyklejona do
suchego proszku 1. chleb zawiera mocno kleiste sk ł adniki, jak
mas ł o i banany, itp.
Nie dodawaj mocno kleistych sk ł adników do chleba.
2. mieszanie nie jest odpowiednie z powodu
niedostatecznej ilo ś ci wody
Sprawd ź wod ę i konstrukcje mechaniczn ą
wypiekacza do chleba
14 Skórka jest zbyt gruba,
a kolor zbyt ciemny
podczas pieczenia
ciasta lub innego
pieczywa z nadmiern
ą
ilo ś ci ą cukru
Ró ż ne przepisy lub sk ł adniki maj ą du ż y wp ł yw
na pieczenie chleba, kolor skórki b ę dzie
ciemniejszy z powodu du ż ej ilo ś ci cukru
Je ś li kolor skórki jest zbyt ciemny z powodu
zbytniej ilo ś ci cukru w przepisie, naci ś nij start/stop,
by zatrzyma ć program na 5-10 minut przed
oczekiwanym zako ń czeniem pieczenia. Przed
wyj ę ciem chleba nale ż y potrzyma ć chleb lub ciasto
w formie na chleb jeszcze przez 20 minut przy
zamkni
ę tej pokrywie.
ROZWI Ą ZYWANIE PROBLEMÓW
m-5151_v02.indd Abs1:20-Abs1:21 m-5151_v02.indd Abs1:20-Abs1:21 2008.7.1 3:01:06 PM 2008.7.1 3:01:06 PM