24
ENGLISH
25
ENGLISH
ROMANESTE
ROMANESTE
omis
ă
dac
ă
dori
ţ
i ca aparatul s
ă
înceap
ă
imediat
func
ţ
ionarea.
9. Ap
ă
sa
ţ
i butonul START/STOP pentru a ini
ţ
ia
func
ţ
ionarea.
10. Pentru programele BASIC, FRENCH, WHOLE
WHEAT BREAD, SWEET, SANDWICH, se va auzi
un semnal sonor prelungit în timpul func
ţ
ion
ă
rii.
Acesta v
ă
va aten
ţ
iona c
ă
este momentul s
ă
ad
ă
uga
ţ
i ingrediente. Deschide
ţ
i capacul
ş
i ad
ă
uga
ţ
i
ingredientele necesare. Este posibil s
ă
se emane
abur prin fantele de aerisire ale capacului în timpul
coacerii. Acesta este un comportament normal.
11. Dup
ă
fi
nalizarea procesului, se vor auzi 10 semnale
sonore. Pute
ţ
i ap
ă
sa butonul START/STOP timp de
aprox. 3-5 secunde pentru a opri procesul
ş
i pentru a
scoate pâinea. Deschide
ţ
i capacul
ş
i, cu ajutorul unor
m
ă
nu
ş
i termorezistente de buc
ă
t
ă
rie, strânge
ţ
i ferm
mânerul t
ă
vii de copt. Roti
ţ
i tava în sens anti-orar
ş
i
trage
ţ
i u
ş
or tava direct în sus
ş
i afar
ă
din aparat.
12. Folosi
ţ
i o palet
ă
te
fl
onat
ă
pentru a desolidariza u
ş
or
marginile pâinii din tav
ă
.
Avertisment
: Tava de pâine
ş
i pâinea pot
fi
extrem de
fi
erbin
ţ
i! Manevra
ţ
i-le cu aten
ţ
ie
ş
i folosi
ţ
i întotdeauna
m
ă
nu
ş
i de buc
ă
t
ă
rie.
13. R
ă
sturna
ţ
i tava pe un suport de buc
ă
t
ă
rie curat
ş
i
scutura
ţ
i u
ş
or pân
ă
la c
ă
derea pâinii pe suport.
14. Scoate
ţ
i pâinea cu grij
ă
din tav
ă
ş
i l
ă
sa
ţ
i s
ă
se
r
ă
ceasc
ă
cam 20 de minute înainte de a o felia.
15. Dac
ă
a
ţ
i ie
ş
it din camer
ă
sau nu a
ţ
i ap
ă
sat butonul
START/STOP la sfâr
ş
itul func
ţ
ion
ă
rii, pâinea va
fi
ţ
inut
ă
automat la cald timp de 1 or
ă
, func
ţ
ia de
men
ţ
inere la cald dezactivându-se automat apoi.
16. În cazul neutiliz
ă
rii, aduce
ţ
i comutatorul în pozi
ţ
ia de
închidere
ş
i scoate
ţ
i
fi
ş
a din priz
ă
.
Observa
ţ
ie
: Înainte de a t
ă
ia franzela în felii, folosi
ţ
i
cârligul pentru a extrage bra
ţ
ul de fr
ă
mântare ascuns în
partea inferioar
ă
a franzelei. Franzela este
fi
erbinte - nu
scoate
ţ
i niciodat
ă
bra
ţ
ul de fr
ă
mântare cu mâna.
PREZENTARE SPECIAL
Ă
1. Pentru pâine rapid
ă
Pâinea rapid
ă
este coapt
ă
cu praf de copt
ş
i bicarbonat
de sodiu activate de umezeal
ă
ş
i c
ă
ldur
ă
. Pentru
pâini rapide ideale, se sugereaz
ă
a
ş
ezarea tuturor
lichidelor pe fundul t
ă
vii de copt, cu ingredientele uscate
deasupra. În timpul amestec
ă
rii ini
ţ
iale a pâinii rapide,
compozi
ţ
ia
ş
i ingredientele uscate se pot acumula pe
col
ţ
urile t
ă
vii: poate
fi
necesar
ă
o interven
ţ
ie pentru
evitarea form
ă
rii cocoloa
ş
ele. În acest caz, folosi
ţ
i o
palet
ă
fl
exibil
ă
.
2. Despre programul ultra rapid
Cuptorul automat de pâine poate coace o franzel
ă
într-o or
ă
cu programul ultra rapid. Aceste 2 set
ă
ri pot
realiza coacerea în 58 de minute, iar pâinea va avea
o consisten
ţă
mai mare. Ultra fast I este destinat unei
pâini de 1,5lb (0,7kg), iar Ultra fast II este destinat unei
pâini de 2,0lb (0,9kg). A se re
ţ
ine c
ă
apa trebuie s
ă
fi
e
fi
erbinte, în intervalul de 48-50°; utiliza
ţ
i un termometru
de buc
ă
t
ă
rie pentru a m
ă
sura temperatura. Temperatura
apei este de o importan
ţă
maxim
ă
într-o coacere reu
ş
it
ă
.
Dac
ă
temperatura apei este prea sc
ă
zut
ă
, pâinea nu
va cre
ş
te la m
ă
rimea dorit
ă
; dac
ă
temperatura apei
este prea ridicat
ă
, fermen
ţ
ii din drojdie vor
fi
dezactiva
ţ
i
înainte de dospire, ceea ce va afecta într-o mare m
ă
sur
ă
rezultatul coacerii.
CUR
ĂŢ
ARE
Ş
I ÎNTRE
Ţ
INERE
Decupla
ţ
i aparatul de la alimentarea electric
ă
ş
i l
ă
sa
ţ
i-l
s
ă
se r
ă
ceasc
ă
înainte de cur
ăţ
are.
1.
tav
ă
de copt: Freca
ţ
i interiorul
ş
i exteriorul cu o
cârp
ă
umed
ă
. Nu folosi
ţ
i obiecte ascu
ţ
ite sau agen
ţ
i
abrazivi, pentru a proteja înveli
ş
ul te
fl
onat. Tava
trebuie s
ă
fi
e complet uscat
ă
înainte de montare.
2.
bra
ţ
de fr
ă
mântare: Dac
ă
bra
ţ
ul de fr
ă
mântare este
greu de scos din ax, umple
ţ
i recipientul cu ap
ă
cald
ă
ş
i l
ă
sa
ţ
i la înmuiat timp de aprox. 30 de minute. Apoi,
bra
ţ
ul de fr
ă
mântare poate
fi
demontat cu u
ş
urin
ţă
pentru cur
ăţ
are. De asemenea,
ş
terge
ţ
i atent bra
ţ
ul
cu o cârp
ă
umed
ă
de bumbac. Observa
ţ
ie: atât tava
de copt, cât
ş
i bra
ţ
ul de fr
ă
mântare sunt componente
ce pot
fi
cur
ăţ
ate în ma
ş
ina de sp
ă
lat vase.
3.
capac
ş
i vizor: cur
ăţ
a
ţ
i capacul pe interior
ş
i exterior
cu o cârp
ă
u
ş
or umezit
ă
.
4.
Carcas
ă
:
ş
terge
ţ
i u
ş
or suprafa
ţ
a exterioar
ă
a
carcasei cu o cârp
ă
umed
ă
. Nu folosi
ţ
i agen
ţ
i de
cur
ăţ
are abrazivi, deoarece a
ţ
i degrada stratul de
protec
ţ
ie al suprafe
ţ
ei. Nu scufunda
ţ
i niciodat
ă
carcas
ă
în ap
ă
pentru a o sp
ă
la.
5.
Înainte de a depozita cuptorul automat de pâine,
asigura
ţ
i-v
ă
c
ă
s-a r
ă
cit complet, c
ă
este curat
ş
i
uscat, precum
ş
i c
ă
are capacul închis.
PREZENTAREA INGREDIENTELOR PÂINII
1. F
ă
in
ă
de pani
fi
ca
ţ
ie
F
ă
ina de pani
fi
ca
ţ
ie are un con
ţ
inut ridicat de gluten
(poate
fi
numit
ă
ş
i f
ă
in
ă
cu con
ţ
inut ridicat de gluten,
având o valoare proteic
ă
ridicat
ă
), formând un aluat
fl
exibil
ş
i împiedicându-l s
ă
se lase dup
ă
dospire.
Datorit
ă
con
ţ
inutului s
ă
u de gluten mai ridicat decât
cel al f
ă
inii obi
ş
nuite, aceasta poate
fi
utilizat
ă
la
pâine de dimensiuni mai mari
ş
i consisten
ţă
intern
ă
sporit
ă
. F
ă
ina de pani
fi
ca
ţ
ie e cel mai important
ingredient în prepararea pâinii.
2. F
ă
in
ă
simpl
ă
F
ă
ina simpl
ă
este fabricat
ă
prin amestecarea atent
ă
a grâului dur
ş
i a celui moale, pentru prepararea de
pâine sau pr
ă
jituri.
3. F
ă
in
ă
integral
ă
F
ă
ina integral
ă
este fabricat
ă
prin m
ă
cinarea grâului
integral, con
ţ
inând coaj
ă
ş
i gluten. F
ă
ina integral
ă
este mai consistent
ă
ş
i are un aport nutri
ţ
ional mai
mare decât cel al f
ă
inii obi
ş
nuite. F
ă
ina fabricat
ă
pe baza f
ă
inii integrale este de regul
ă
mai mic
ă
.
Prin urmare, multe re
ţ
ete combin
ă
de obicei f
ă
ina
integral
ă
ş
i cea de pani
fi
ca
ţ
ie pentru rezultate optime.
4. F
ă
ina de grâu neagr
ă
F
ă
ina neagr
ă
de grâu, denumit
ă
ş
i „f
ă
in
ă
dur
ă
”,
este un tip de f
ă
in
ă
cu un con
ţ
inut bogat de
fi
bre,
asem
ă
n
ă
toare cu f
ă
ina integral
ă
. Pentru a ob
ţ
ine
dimensiuni mai mari dup
ă
dospire, aceasta se va
utiliza în combina
ţ
ie cu o propor
ţ
ie mai ridicat
ă
de
f
ă
in
ă
de pani
fi
ca
ţ
ie.
5. F
ă
in
ă
de pr
ă
jituri
F
ă
ina de pr
ă
jituri este fabricat
ă
prin m
ă
cinarea
grâului moale sau a grâului s
ă
rac în proteine,
destinat special prepar
ă
rii pr
ă
jiturilor. Diversele tipuri
de f
ă
in
ă
par similare, îns
ă
drojdia
ş
i proprietatea de
absorb
ţ
ie a apei a diverselor tipuri de f
ă
in
ă
variaz
ă
substan
ţ
ial în func
ţ
ie de zona de cultur
ă
, recolt
ă
,
procesul de m
ă
cinare
ş
i durata de depozitare. Pute
ţ
i
alege diverse m
ă
rci de f
ă
in
ă
de pe pia
ţ
a local
ă
,
pentru a le încerca, degusta
ş
i compara, selectând-
o pe cea care ar da rezultate optime în func
ţ
ie de
preferin
ţ
ele
ş
i experien
ţ
a personal
ă
.
6. F
ă
in
ă
de porumb
ş
i f
ă
in
ă
de ov
ă
z
F
ă
ina de porumb
ş
i cea de ov
ă
z sunt realizate
prin m
ă
cinarea porumbului
ş
i respectiv a ov
ă
zului;
ambele sunt ingrediente complementare în
fabricarea pâinii cu
fi
bre, destinate sporirii aromei
ş
i
consisten
ţ
ei.
7. Zah
ă
r
Zah
ă
rul este un ingredient important, aducându-
ş
i
aportul în gustul dulce
ş
i culoarea pâinii. Contribuind
la dospire, se utilizeaz
ă
cu prec
ă
dere zah
ă
rul alb.
Zah
ă
rul brun, zah
ă
rul pudr
ă
sau zah
ă
rul brut se
ad
ă
ug
ă
în func
ţ
ie de exigen
ţ
e speci
fi
ce.
8. Drojdia
Drojdia trece prin procesul de dospire, degajând
apoi dioxid de carbon
ş
i f
ă
când pâinea s
ă
creasc
ă
,
cu o consisten
ţă
moale a
fi
brelor. Cu toate acestea,
drojdia necesit
ă
carbohidra
ţ
ii din zah
ă
r
ş
i f
ă
in
ă
pentru
a cre
ş
te.
1 linguri
ţă
de drojdie uscat
ă
activ
ă
= 3/4 linguri
ţă
de
drojdie instant
5 linguri
ţ
e de drojdie uscat
ă
activ
ă
= 3,75 linguri
ţ
e de
drojdie instant
2 linguri
ţ
e de drojdie uscat
ă
activ
ă
= 1,5 linguri
ţ
e de
drojdie instant
Drojdia se va p
ă
stra în frigider, deoarece
temperaturile ridicate o dezactiveaz
ă
. Înainte
de utilizare, veri
fi
ca
ţ
i data expir
ă
rii
ş
i durata de
depozitare a drojdiei cump
ă
rate. Depozita
ţ
i-o la locul
s
ă
u în frigider cât mai repede dup
ă
fi
ecare utilizare.
De regul
ă
, nedospirea pâinii este provocat
ă
de
drojdia inactiv
ă
.
Prin metodele urm
ă
toare, ve
ţ
i veri
fi
ca dac
ă
drojdia
achizi
ţ
ionat
ă
este proasp
ă
t
ă
ş
i activ
ă
sau nu.
(1) turna
ţ
i 1/2 can
ă
de ap
ă
cald
ă
(45-50°C) într-o can
ă
de dozare
(2) Pune
ţ
i o linguri
ţă
de zah
ă
r alb în can
ă
ş
i amesteca
ţ
i,
apoi pres
ă
ra
ţ
i dou
ă
linguri
ţ
e de drojdie pe ap
ă
.
(3) L
ă
sa
ţ
i cana de dozare la loc cald timp de aproximativ
10 min. Nu agita
ţ
i apa.
(4) Spuma se va ridica pân
ă
la grada
ţ
ia de 1 can
ă
. În
caz contrar, drojdia este „moart
ă
” sau inactiv
ă
.
9. Sare
Sarea este necesar
ă
pentru o arom
ă
sporit
ă
a pâinii
ş
i o culoare mai pregnant
ă
a cojii. Îns
ă
sarea poate
ş
i s
ă
împiedice drojdia s
ă
creasc
ă
. Nu exagera
ţ
i cu
cantit
ăţ
ile de sare folosite la re
ţ
ete. Dac
ă
nu dori
ţ
i s
ă
utiliza
ţ
i sare, omite
ţ
i-o. Pâinea ar cre
ş
te în dimensiuni
dac
ă
nu ar avea sare.
10. Ou
Ou
ă
le pot da o consisten
ţă
mai bun
ă
pâinii, f
ă
când
pâinea mai hr
ă
nitoare
ş
i mai mare în dimensiuni,
ad
ă
ugându-i
ş
i aroma speci
fi
c
ă
ou
ă
lor. La utilizare,
acestea se vor amesteca uniform.
11. Gr
ă
sime, unt
ş
i ulei vegetal
Gr
ă
simea poate face pâinea mai moale, sporind
valabilitatea. Untul se va topi sau t
ă
ia în buc
ăţ
ele
mici înainte de utilizare, pentru a putea
fi
amestecat
uniform la scoaterea din frigider.
12. Praf de copt
Praful de copt este utilizat în special pentru dospirea
pâinii Ultra Fast
ş
i pr
ă
jiturilor. Nu necesit
ă
timp
de dospire, producând gaz ce va forma bule
ş
i va
înmuia pâinea pe baza reac
ţ
iilor chimice.
13. Sifon
Principiu identic cu cel anterior. Poate
fi
folosit în
combina
ţ
ie cu praful de copt.
14. Apa
ş
i alte lichide
Apa este ingredientul de baz
ă
în prepararea pâinii.
La modul general, o temperatur
ă
a apei între 20°C
ş
i
25°C este cea mai adecvat
ă
. Îns
ă
temperatura apei
trebuie s
ă
se situeze între 45-50°C pentru ob
ţ
inerea
unei viteze mai mari de preparare a pâinii Ultra Fast.
Apa poate
fi
înlocuit
ă
cu lapte proasp
ă
t sau cu ap
ă
amestecat
ă
cu 2% lapte praf, ceea ce poate conferi o
arom
ă
mai puternic
ă
pâinii, intensi
fi
când
ş
i culoarea.
Unele re
ţ
ete necesit
ă
sucuri pentru îmbun
ă
t
ăţ
irea
aromei, ex: suc de mere, de portocale, de l
ă
mâie etc.
GREUTATEA INGREDIENTELOR
Un pas important în prepararea unei pâini bune este
utilizarea ingredientelor în cantit
ăţ
i adecvate.
Insist
ă
m pe recomandarea utiliz
ă
rii c
ă
nii de dozare
ş
i a
linguri
ţ
ei de dozare pentru a ob
ţ
ine cantit
ăţ
i precise; în
caz contrar, calitatea pâinii poate avea de suferit.
1. Cânt
ă
rirea ingredientelor lichide
Apa, laptele proasp
ă
t sau laptele praf se vor m
ă
sura
cu c
ă
ni de dozare.
Veri
fi
ca
ţ
i din ochi nivelul în cana de dozare pe linie
orizontal
ă
.
Când
m
ă
sura
ţ
i uleiul de buc
ă
t
ă
rie sau alte
ingrediente, cur
ăţ
a
ţ
i temeinic cana de dozare, pentru
a nu r
ă
mâne urme de alte ingrediente.
2. M
ă
surarea pudrelor uscate
Pudra
uscat
ă
se va
ţ
ine în stare natural
ă
ş
i liber
ă
.
Nivela
ţ
i cantitatea la marginea c
ă
nii cu un cu
ţ
it pentru
a asigura o m
ă
sur
ă
precis
ă
.
3. Secven
ţ
a de ad
ă
ugare a ingredientelor
Se va respecta secven
ţ
a de ad
ă
ugare a
ingredientelor; de regul
ă
, aceast
ă
secven
ţă
este
urm
ă
toarea: ingrediente lichide, ou
ă
, sare
ş
i lapte
praf etc. La ad
ă
ugarea ingredientelor, f
ă
ina nu
trebuie s
ă
se îmbibe complet cu lichid. Drojdia poate
fi
introdus
ă
numai în f
ă
ina uscat
ă
. Mai mult, drojdia
nu trebuie s
ă
ating
ă
sub nicio form
ă
sarea. Dup
ă
fr
ă
mântarea f
ă
inii câtva timp, un semnal sonor v
ă
va aminti s
ă
introduce
ţ
i ingredientele din fructe
în compozi
ţ
ie. Dac
ă
ingredientele din fructe sunt
ad
ă
ugate prea devreme, aroma va sc
ă
dea dup
ă
o
amestecare îndelungat
ă
. Când utiliza
ţ
i func
ţ
ia de
temporizare pe o durat
ă
mai lung
ă
, nu ad
ă
uga
ţ
i
niciodat
ă
ingrediente perisabile, precum ou
ă
sau
fructe.
m-5151_v02.indd Abs1:24-Abs1:25
m-5151_v02.indd Abs1:24-Abs1:25
2008.7.1 3:01:07 PM
2008.7.1 3:01:07 PM