Slovenčina
47
Sprie
v
odc
a v
ar
ením
Sprievodca varením
Mikrovlnné žiarenie
Mikrovlnná energia v skutočnosti prenikne
cez jedlo, pričom ju priťahuje a absorbuje
voda, tuky a obsah cukru v jedle.
Mikrovlnné žiarenie spôsobuje rýchlejší
pohyb molekúl v jedle. Rýchly pohyb
týchto molekúl spôsobuje trenie a výsledné
teplo jedlo uvarí.
Varenie
Náčinie na varenie pre varenie
v mikrovlnnej rúre:
Náčinie na varenie musí umožniť
mikrovlnnej energii, aby cez neho
prenikala pre dosiahnutie maximálnej
efektivity. Mikrovlnné žiarenie sa odráža
od kovov, ako napríklad nehrdzavejúca
oceľ, hliník a meď, ale môže prenikať cez
keramiku, sklo, porcelán a plasty, ako aj
cez papier a drevo. Takže jedlo sa nemôže
nikdy variť v kovových nádobách.
Jedlo vhodné pre varenie v mikrovlnnej
rúre:
Mnoho druhov jedál je vhodných pre
varenie v mikrovlnnej rúre, a to vrátane
čerstvej alebo mrazenej zeleniny, ovocia,
cestovín, ryže, obilia, fazule, ryby a mäsa.
Omáčky, vaječné krémy, polievky, varené
pudingy, džemy a pikantné zmesi sa
tiež môžu variť v mikrovlnnej rúre. Vo
všeobecnosti je varenie v mikrovlnnej
rúre vhodné pre každé jedlo, ktoré by sa
normálne pripravilo na platni sporáku.
Napríklad roztápanie masla alebo čokolády
(pozrite si kapitolu s tipmi, technikami a
radami).
Zakrytie počas varenia
Zakrytie jedla počas varenia je veľmi
dôležité, pretože odparená voda stúpa ako
para a prispieva k procesu varenia. Jedlo
sa môže zakryť rôznymi spôsobmi, ako
napríklad pomocou keramického taniera,
plastového krytu alebo fólie vhodnej do
mikrovlnnej rúry.
Čas odstátia
Po skončení varenia je odstátie dôležité,
aby sa vyrovnala teplota v rámci jedla.
MG28J5255UW_EO_DE68-04375A-00_SK.indd 47
2015-06-03 11:39:39
