Champion Entsafter, User Manual

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Champion
®
- le classique parmi les extracteurs de jus
Recettes
- E) Purées de fruits et sauces
Quelques liquides gagnés à partir de sortes de
fruits divers sont plus épais que d‘autres jus de
fruit. On les appelle des purées. Les purées de
fruits sont impeccables pour de nombreuses
sauces et de nombreux sorbets. On les obtient
comme les jus de fruit avec le tamis. On peut
homogénéiser des fruits pour des sauces.
Purée d‘airelles
Lavez bien les airelles, ajoutez une demi-tasse
d‘eau par demi-kilo d‘airelles et faites cuire à
feu moyen jusqu‘à ce qu‘elles soient tendres.
Laissez refroidir. Faites passer dans le Cham-
pion avec le tamis.
Purée d‘abricots, de pêches,
de brugnons ou de prunes
Les fruits doivent être mûrs. Pelez les pêches ou
lavez-les bien et ôtez le duvet. Les fruits dont la
peau est tendre et mince n‘ont pas besoin d‘être
pelés, mais doivent être bien lavés. Retirez les
noyaux.
Préparez le Champion avec le tamis pour
l‘extraction du jus et faites passer les fruits sans
les noyaux. Ne mélangez pas de jus comprenant
de la chlorophylle.
Purée de fi gues
Utilisez exclusivement des fi gues fraîches et
mûres. Les fi gues mûries sur l‘arbre sont les
meilleures. Lavez-les bien, ne les pelez pas.
Faites-les passer dans le Champion avec le
tamis. Le Champion sépare automatiquement
les pépins et la peau, si bien que vous obtenez
une purée épaisse.
La purée de fi gues permet de faire de bonnes
confi tures. Si vous désirez de la purée de fi gues
sans peau mais avec des pépins, pelez tout
d‘abord les fi gues et homogénéisez-les avec la
plaque en nylon.
Sauces de fruits à partir de
pommes et de poires
1. Méthode : supprimez toutes les mauvaises
parties des fruits, ne les pelez pas. Faites-les
cuire jusqu‘à ce qu‘ils soient ramollis. Montez
la machine pour en extraire le jus et utilisez
l‘entonnoir pour vous faciliter l‘introduction des
fruits. Le tout devrait passer à la machine. Les
peaux et les pépins sont automatiquement éli-
minés.
2. Méthode : lavez bien les fruits refroidis aupa-
ravant. Retirez le trognon et les pépins. Homo-
généisez avec la plaque en nylon, rajoutez un
peu de citron et sucrez un peu et servez immé-
diatement.