3
Ερμηνεία
1. Οι αποικίες στα 3M Petrifilm Πλακίδια RYM μπορούν να μετρηθούν με χρήση τυπικού απαριθμητή αποικιών ή άλλης φωτεινής συσκευής μεγέθυνσης. Γραμμές πλέγματος είναι
ορατές με τη χρήση οπίσθιου φωτισμού για να βοηθήσουν στην εκτιμώμενη απαρίθμηση.
2. Μην απαριθμείτε αποικίες στο αφρώδες φράγμα διότι έχουν αφαιρεθεί από το θρεπτικό μέσο.
3. Για τη διαφoρoπoίηση των ζυμών από τις απoικίες των μυκήτων στο 3M Petrifilm Πλακίδιο RYM, ψάξετε για ένα ή περισσότερα από τα παρακάτω χαρακτηριστικά:
ΖΥΜΗ
ΜΥΚΗΤΕΣ
Μικρές απoικίες
Μεγάλες απoικίες
Απoικίες με καθoρισμένα άκρα
Απoικίες με ακαθόριστα άκρα
Σκoύρo ροζ/ταμπά έως μπλε/πράσινo στo χρώμα
Μπλε/πράσινο έως μεταβλητό μετά από παρατεταμένη επώαση
Οι απoικίες μoιάζoυν ανυψωμένες ("3D")
Οι απoικίες μoιάζoυν επίπεδες
Οι απoικίες έχουν oμoιόμoρφo χρώμα
Οι αποικίες έχουν σκούρο κέντρο με ακαθόριστα άκρα
4. Διαβάστε τα αποτελέσματα των ζυμών και μυκήτων στις 48 ώρες. Ορισμένες ζύμες και μύκητες με βραδύτερη ανάπτυξη μπορεί να φαίνονται αμυδρά στις 48 ώρες. Για να
βελτιώσετε την ερμηνεία αυτών των μυκήτων, αφήστε ένα πρόσθετο χρονικό διάστημα επώασης 12 ωρών. Εάν δεν είναι βολικό ένα χρονικό σημείο 60 ωρών για την ερμηνεία, η
παράταση του χρόνου επώασης στις 72 ώρες αποτελεί αποδεκτή εναλλακτική λύση.
5. Η κυκλική περιοχή ανάπτυξης είναι περίπου 30 cm
2
. Τα 3M Petrifilm Πλακίδια RYM που περιέχουν περισσότερες από 150 αποικίες μπορούν είτε να εκτιμηθούν είτε να καταγραφούν
ως Πάρα πολλές για να καταμετρηθούν (TNTC). Η εκτίμηση μπορεί να πραγματοποιηθεί μετρώντας τον αριθμό των αποικιών σε ένα ή περισσότερα αντιπροσωπευτικά τετράγωνα
και καθορίζοντας το μέσο αριθμό ανά τετράγωνο. Ο μέσος αριθμός μπορεί να πολλαπλασιαστεί επί 30 για τον καθορισμό του εκτιμώμενου αριθμού ανά πλακίδιο. Εάν απαιτείται πιο
ακριβής καταμέτρηση, το δείγμα θα χρειαστεί να υποβληθεί σε επανεξέταση σε υψηλότερες αραιώσεις. Όταν το δείγμα περιέχει σημαντικές ποσότητες μυκήτων, ανάλογα με τον
τύπο των μυκήτων, το ανώτερο μετρήσιμο όριο μπορεί να χαμηλώσει κατά την κρίση του χρήστη.
6. Ορισμένα δείγματα τροφίμων ενδέχεται περιστασιακά να παρεμβληθούν στα 3M Petrifilm Πλακίδια RYM, για παράδειγμα:
α) ένα ομοιόμορφο μπλε χρώμα υποβάθρου (παρατηρείται συχνά από τους οργανισμούς που χρησιμοποιούνται στα καλλιεργημένα προϊόντα) - αυτά δεν πρέπει να
καταμετρώνται ως TNTC.
β) έντονα, εντοπισμένα μπλε στίγματα (παρατηρούνται συχνά με τα μπαχαρικά και τα προϊόντα σε κόκκους).
7. Όπου είναι απαραίτητο, οι αποικίες μπορούν να απομονωθούν για περαιτέρω ταυτοποίηση. Ανασηκώστε την επάνω μεμβράνη και πάρτε την αποικία από τη γέλη.
Ειδικές οδηγίες για επικυρωμένες μεθόδους
AOAC® Official Methods (OMA)
SM
#2014.05
AOAC® Research Institute (RI) Performance Tested Method (PTM)
SM
#121301
Στις μελέτες AOAC OMA και PTM, η μέθοδος με 3M Petrifilm Πλακίδιο RYM καταδείχθηκε ότι είναι ισοδύναμη με ή ανώτερη από τις λογαριθμικές καταμετρήσεις μέσου όρου των
μεθόδων αναφοράς του ISO 21527:2008 μέρη 1 και 2, και FDA BAM Κεφάλαιο 18, στις 48 και 60 ώρες.
Πεδίο εγκυρότητας:
Γιαούρτι, κατεψυγμένη ζύμη ψωμιού, σαλάμι που έχει υποστεί ζύμωση, ξινή κρέμα, έτοιμη πίτα, κατεψυγμένα μπιφτέκια από βοδινό κιμά, αμύγδαλα, σάντουιτς, μήλα κομμένα σε φέτες,
και αφυδατωμένη σούπα.
Επώαση:
Επωάστε τα 3M Petrifilm Πλακίδια RYM μεταξύ 48 και 60 ωρών στους 25 °C +/-1 °C ή 28 °C +/-1 °C.
Ερμηνεία:
Τα πλακίδια που περιέχουν περισσότερες από 150 αποικίες μπορούν είτε να εκτιμηθούν είτε να καταγραφούν ως Πάρα πολλές για να καταμετρηθούν (TNTC). Η εκτίμηση μπορεί να
πραγματοποιηθεί μετρώντας τον αριθμό των αποικιών σε ένα ή περισσότερα αντιπροσωπευτικά τετράγωνα και καθορίζοντας το μέσο αριθμό ανά τετράγωνο. Ο μέσος αριθμός μπορεί
να πολλαπλασιαστεί επί 30 για τον καθορισμό του εκτιμώμενου αριθμού ανά πλακίδιο. Εάν απαιτείται πιο ακριβής καταμέτρηση, το δείγμα μπορεί να υποβληθεί σε επανεξέταση σε
υψηλότερες αραιώσεις.
NF Validation από την AFNOR Certification:
Μέθοδος επικυρωμένη κατά NF Validation σε συμμόρφωση με το πρότυπο ISO 16140
4
σε σύγκριση με το 21527 μέρος 1 και μέρος 2
5
Χρησιμοποιήστε τις λεπτομέρειες που ακολουθούν όταν εφαρμόζετε τις παραπάνω οδηγίες Χρήσης:
Πεδίο εγκυρότητας:
Όλα τα προϊόντα ανθρώπινης διατροφής, ζωοτροφές και περιβαλλοντικά προϊόντα (εξαιρούνται δείγματα πρωτογενούς παραγωγής)
Προετοιμασία δείγματος:
Χρησιμοποιείτε μόνο αραιωτικά καταχωρημένα κατά ISO
6
Επώαση:
Επωάστε τα 3M Petrifilm Πλακίδια RYM μεταξύ 60 και 72 ωρών στους 25 °C +/-1 °C ή 28 °C +/-1 °C.
Τα πλακίδια μπορούν να φυλαχθούν στον επωαστήρα για έως 5 ημέρες.
(Ελληνικά)
EL
