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Porco e vitela
Cozer no 2˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de
enchi mento de 1/4 l de
líquido. Nenhuma das recei-
tas requer o uso de um cest
especial.
Vaca
Cozer no 2˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de en-
chi mento de 1/4 l de líquido.
Para preparar língua de vaca
é necessário usar um cesto
furado.
Frango
Cozer no 2˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de en-
chi mento de 1/4 l de líquido.
Para preparar canja de ga-
linha é necessário usar um
cesto furado.
Caça
Cozer no 2˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de en-
chi mento de 1/4 l de líquido.
Não é preciso qualquer cesto
especial.
Cordeiro
Cozer no 2˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de en-
chimento de 1/4 l de líquido.
Peixe
Cozer no 1˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de en-
chi mento de 1/4 l de líquido.
Para preparar ragus e gu la-
ches não é necessário usar
cestos. Nos restantes casos,
usar o cesto furado.
12. Tabela de tempos de cozedura
Minutos
Tiras de porco
5 – 7
Gulache de porco
10 – 15
Tempo de cozedura depende do tamanho
Assado de porco
20 – 25
e da forma
Tiras de vitela
5 – 7
Gulache de vitela
10 – 15
Pernil de vitela inteiro
25 – 30
Língua de vitela
15 – 20
Cobrir com água
Assado de vitela
20 – 25
Tempo de cozedura depende do tamanho
e da forma
Assado de picado
10 – 15
Assado agridoce à moda da
Renânia
30 – 35
Língua de vaca
45 – 60
Strogonoff
6 – 8
Gulache
15 – 20
Bifes enrolados
15 – 20
Assado de vaca
35 – 45
Tempo de cozedura depende do tamanho
e da forma
Canja de galinha
20 – 25
Máx. 1/2 da capacidade de enchimento
Frango em pedaços
6 – 8
Coxa de peru
25 – 30
Depende da grossura das coxas
Ragu de peru
6 – 10
Idem para peru macho
Fêvera de peru
2 – 3
Coelho assado
15 – 20
Dorso de coelho
10 – 12
Assado de veado
25 – 30
Gulache de veado
15 – 20
Ragu de cordeiro
20 – 25
Carneiro precisa de mais tempo
Assado de cordeiro
25 – 30
Tempo de cozedura depende do tamanho
e da forma
Peixe em filetes
2 - 3
Cozidos no próprio molho
Peixe inteiro
3 - 4
Cozidos no próprio molho
Ragu ou gulache
3 - 4
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