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FRANÇAIS
FRANÇAIS
automatiquement pendant 1 heure (le cas
échéant), une fois la fonction garder au chaud
terminée, un bip sera émis.
15. Lorsque l’appareil n’est pas utilisé ou que
les opérations sont terminées, éteignez-le et
débranchez le cordon d’alimentation.
Remarque
: Avant de découper le pain, utilisez le
crochet pour ôter les lames de pétrissage cachées
sous le pain. Le pain est très chaud ; ne vous
servez jamais de vos mains pour ôter les lames de
pétrissage.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Débranchez la machine de la prise secteur et laissez-
la refroidir avant de procéder à son nettoyage.
1. Moule à pain : frottez l‘intérieur et l‘extérieur
à l‘aide d‘un chiffon humide. N‘utilisez pas
d‘ustensile pointu ou d‘agent abrasif pour nettoyer
le revêtement antiadhésif. Le moule doit être
complètement sec avant l‘installation.
2. Lames de pétrissage : si les lames de pétrissage
sont difficiles à retirer de l‘arbre, remplissez
le récipient d‘eau chaude et laissez tremper
pendant environ 30 minutes. Les lames peuvent
être alors retirées facilement pour le nettoyage.
Essuyez délicatement les lames avec un chiffon
humide; notez que le moule à pain et les lames de
pétrissage peuvent être lavés au lave-vaisselle.
3. Couvercle et hublot : nettoyez l‘intérieur et
l‘extérieur du couvercle à l‘aide d‘un chiffon
légèrement humide.
Orifices de ventilation : Pour maintenir une bonne
ventilation, le couvercle des orifices de ventilation
doit être enlevé pour un nettoyage périodique.
4. Corps de la machine : essuyez doucement la
surface extérieure à l‘aide d‘un chiffon humide.
N‘utilisez pas de nettoyant abrasif car cela dégrade
le poli de la surface. N‘immergez jamais le boîtier
dans de l‘eau pour le nettoyer.
5. Avant de ranger la machine à pain, assurez-vous
qu‘elle ait complètement refroidie, qu‘elle soit
propre et sèche, que la cuillère et la lame de
pétrissage soient le tiroir et le couvercle bien fermé.
PRÉSENTATION DES INGRÉDIENTS
DU PAIN
1. Farine à pain
La farine à pain possède un niveau élevé de (ainsi
elle peut être appelée farine de gluten contenant un
taux élevé en protéines); elle possède une bonne
élasticité et évite au pain de retomber après la levée.
Etant donné que la proportion de gluten est supérieure
à celle de la farine courante, cette farine peut donc
être utilisée pour faire du pain de large taille avec
de meilleures fibres internes. La farine à pain est
l‘ingrédient le plus important pour faire du pain.
2. Farine ordinaire
La farine ordinaire est faite à partir d‘un mélange bien
choisi de blé tendre et de blé dur, et elle est parfaite
pour préparer des pains ou des gâteaux express.
3. Farine de blé entier
La farine de blé entier est obtenue par broyage de blé
entier, elle contient l‘enveloppe des grains de blé et
du gluten; la farine de blé entier est plus lourde et plus
nutritive que la farine ordinaire. Le pain fait à partir de
farine de blé entier est habituellement plus petit en
taille. De nombreuses recettes combinent la farine
de blé entier à la farine ordinaire afin d‘obtenir de
meilleurs résultats.
4. Farine de blé noir
La farine de blé noir, aussi nommée farine de sarrasin,
est une catégorie de farine à taux élevé en fibres,
similaire à celui de la farine de blé entier. Afin d‘obtenir
de miches de pain larges après la levée de la pâte,
cette farine doit être utilisée en combinaison avec une
forte proportion en farine ordinaire.
5. Farine à gâteaux
La farine à gâteau est fabriquée en moulant du blé
tendre ou du blé faible en protéines; elle est utilisée
spécialement pour préparer des gâteaux. Différentes
farines semblent être identiques. Les rendements
des levures et la capacité d‘absorption des farines
diffèrent beaucoup en fonction des zones de culture,
des conditions de culture, du processus de broyage et
de la durée d‘entrepôt. Vous pouvez choisir différentes
marques pour tester, goûter, comparer et sélectionner
celle qui produit les meilleurs résultats, en fonction de
votre expérience et de vos propres goûts.
6. Farine de maïs et farine d‘avoine
Les farines de maïs et d‘avoine sont respectivement
faites à partir de maïs et d‘avoine broyés ;
chacune d‘entre elles constitue des ingrédients
supplémentaires pour la cuisson de pain brut, et sont
utilisées pour accentuer sa saveur et sa texture.
7. Sucre
Le sucre est un élément très important qui apporte un
goût sucré et donne de la couleur au pain. Il enrichit
également le pain en levure. Le sucre blanc est le plus
souvent utilisé. Toutefois, du sucre brun ou du sucre en
poudre peut être utilisé pour des recettes spéciales.
8. Levure
La levure initialise le processus de fermentation, puis
élimine le dioxyde de carbone qui entraîne la montée
de la pâte, assouplissant les fibres internes. La levure
a besoin d‘hydrates de carbone nutritifs contenus
dans le sucre et la farine.
• 1 cuillère à café de levure sèche active =
3/4 cuillère à café de levure instantanée
• 1,5 cuillère à café de levure sèche active =
1 cuillère à café de levure instantanée
• 2 cuillères à café de levure sèche active =
1,5 cuillères à café de levure instantanée
La levure doit être conservée au réfrigérateur, car
elle sera morte à des températures élevées ; avant
utilisation, vérifiez la date de péremption de votre
levure. Remettez-la au réfrigérateur aussi vite que
possible après chaque utilisation. Habituellement, si
votre pâte à pain ne monte pas, c‘est que la levure
est morte.
Ci-dessous sont décrits plusieurs moyens de vérifier si
votre levure est fraîche et active ou non.
(1) Versez 1/2 tasse d‘eau chaude (45-50°C) dans un
verre mesureur
(2) Ajoutez 1 cuillère à café de sucre blanc dans le
verre et mélangez, puis saupoudrez 2 cuillères à
café de levure.
(3) Placez le verre mesureur dans un endroit chaud
pendant environ 10 minutes. Ne remuez pas l‘eau.
(4) La quantité de mousse doit atteindre 1 verre.
Autrement, la levure est morte ou inactive.
9. Sel
L‘ajout de sel est nécessaire pour améliorer la
saveur du pain et la couleur de la croûte. Mais il peut
également empêcher la levure de faire lever le pain
Il n‘est pas conseillé d‘ajouter trop de sel dans une
recette. Vous pouvez ne pas utiliser de sel. Si vous
n‘utilisez pas de sel, votre pain sera plus grand.
10. Œufs
L‘ajout d‘œufs peut améliorer la texture du pain,
le rendre plus nutritif et plus large, et également
lui donner une saveur particulière. Si vous ajouter
des œufs à la recette, ils doivent être mélangés de
manière uniforme à la pâte.
11. Graisse, beurre et huile végétale
L‘ajout de graisse peut rendre le pain plus souple et
prolonger la durée de conservation. Le beurre doit être
fondu ou coupé en petits dés avant d‘être ajouté, afin
de pouvoir être mélangé uniformément une fois sorti
du réfrigérateur.
12. Levure chimique
La levure chimique est principalement utilisée pour
faire monter les pains et gâteaux préparés avec le
programme Ultra Fast. Elle ne nécessite pas de temps
de montée et produit un gaz formant des bulles,
lesquelles assouplissent la texture du pain.
13. Bicarbonate
Il s‘agit du même principe que celui décrit ci-dessus.
Le bicarbonate peut aussi être utilisé en combinaison
avec la levure chimique.
14. Eau et autres liquides
L‘eau est un ingrédient essentiel à la fabrication du
pain. De manière générale, la température de l‘eau
devrait être comprise entre 20°C et 25°C Cependant,
celle-ci doit se situer aux alentours de 45-50°C pour
obtenir une vitesse de montée appropriée de la pâte
lors de la préparation de pain avec le programme
ULTRA Rapide. L‘eau peut être remplacée par du lait
frais ou un mélange d‘eau avec 2% de lait en poudre,
ceci renforcera la saveur du pain et améliorera la
couleur de la croûte. Certaines recettes peuvent
mentionner l‘utilisation de jus dans le but de renforcer
la saveur du pain, par exemple jus de pomme, jus
d‘orange, jus de citron, etc.
MESURE DES INGRÉDIENTS
Une étape importante pour faire du bon pain consiste
à utiliser des ingrédients en proportions adéquates.
Il est fortement recommandé d‘utiliser le verre
mesureur et la cuillère de mesure pour obtenir des
proportions exactes, sinon la texture du pain en sera
fortement altérée.
1. Mesurer des ingrédients liquides
Les solutions à base d‘eau, de lait en poudre de lait
doivent être mesurées à l‘aide du verre mesureur
Pour observer la quantité d‘ingrédient mesuré, placez
le verre mesureur à l‘horizontale au niveau de vos
yeux.
Lorsque vous mesurez de l‘huile de cuisson ou
autres ingrédients, nettoyez le verre mesureur
soigneusement pour vous assurer qu‘il ne reste aucun
ingrédient à l‘intérieur.
2. Mesurer des poudres sèches
Les poudres sèches doivent être conservées dans
un environnement naturel et ne doivent pas devenir
compactes, nivelez le bec du verre doucement pour
assurer une mesure correcte
3. Ordre d‘ajout des ingrédients
Il est nécessaire de respecter un ordre lors de l‘ajout
des ingrédients, en général, l‘ordre est le suivant :
ingrédients liquides, œufs, sel et lait, poudres, etc.
Lorsque vous placez les ingrédients, la farine ne doit
pas être complètement humide. La levure ne doit pas
être versée que sur de la farine sèche. Par ailleurs,
la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel. Si
la fonction d‘ajout automatique des ingrédients est
utilisée, une fois la farine a été pétrie, les ingrédients
de fruits seront automatiquement versés dans le
mélange. Lorsque vous utilisez la fonction minuterie
programmable sur une longue durée, n‘ajoutez jamais
d‘ingrédients périssables tels que des œufs ou des
fruits.
CARACTÉRISTIQUES
CA 220-240V ~ 50Hz, 800W
Mise au rebut dans le respect de l‘environnement
Vous pouvez contribuer à protéger l‘environnement !
Il faut respecter les règlementations locales. La mise
en rebut de votre appareil électrique usagé doit se
faire dans un centre approprié de traitement des
déchets.