27
ROMANES
TE
26
ROMANES
TE
AFIŞAJ DE AVERTIZARE:
Nu încercaţi să iniţiaţi operarea cuptorului de pâine
înainte ca acesta să se fi răcit sau încălzit. Dacă
afişajul indică “HHH” după ce programul a fost
iniţiat, aceasta înseamnă că temperatura din tava
de pâine este prea ridicată. Întrerupeţi programul şi
scoateţi din priză imediat. Apoi, desfaceţi capacul
şi lăsaţi aparatul să se răcească complet înainte de
reutilizare (cu excepţia programului de COACERE şi
GEM). Dacă afişajul indică “LLL” după ce programul
a fost iniţiat, aceasta înseamnă că temperatura din
tava de pâine este prea scăzută. Aduceţi cuptorul de
pâine la un nivel mai ridicat de utilizare (cu excepţia
programului de COACERE şi GEM). Dacă afişajul
indică “EE0” după ce aţi apăsat pe butonul de
Pornire/Oprire,senzorul de temperatură are un circuit
deschis; supuneţi senzorul unei verificări atente la un
specialist avizat. Dacă afişajul indică mesajul “EE1”,
această înseamnă că senzorul de temperatură s-a
scurtcircuitat.
LA PRIMA UTILIZARE
Aparatul poate degaja puţin fum şi un miros
caracteristic atunci când îl porniţi pentru prima dată.
Acest fenomen este normal şi va dispărea în curând.
Asiguraţi-vă că aparatul beneficiază de ventilaţie
suficientă.
1. Verificaţi dacă toate piesele şi accesoriile sunt
intacte şi nu prezintă semne de deteriorare.
2. Curăţaţi toate piesele conform secţiunii ulterioare,
„Curăţare şi întreţinere”.
3. Aduceţi cuptorul automat de pâine în mod coacere
şi lăsaţi-l să coacă gol timp de 10 minute. După
răcire, curăţaţi-l încă o dată.
4. Uscaţi în întregime toate piesele şi asamblaţi-le
pentru ca aparatul să fie gata de utilizare.
PREPARARE PÂINII
1. Aşezaţi tava la locul său, apoi rotiţi-o în sens orar
până la angrenarea sonor în locaş. Fixaţi braţul de
frământare pe axurile de acţionare. Rotiţi braţele
de frământare în sens orar, până se angrenează
sonor. Se recomandă umplerea găurilor cu
margarină rezistentă la căldură înainte de a fixa
braţele de frământare; astfel, se evită infiltrarea de
aluat pe sub braţele de frământare, iar acestea ar
putea fi scoase din pâine uşor.
2. Aşezaţi ingredientele în tava de copt. Respectaţi
ordinea precizată în reţetă.
De regulă, se vor introduce mai întâi apa sau
lichidul, apoi zahărul, sarea şi făina; adăugaţi
întotdeauna drojdia sau praful de copt ca ultimul
ingredient. În cazul unui aluat greu cu o cantitate
ridicată de secară sau făină integrală, recomandăm
inversarea ordinii de adăugare a ingredientelor,
mai exact, adăugarea drojdiei uscate şi a făinii
ca ingredient iniţial şi apoi a lichidului, pentru o
frământare optimă.
3. Apăsaţi cu degetul făina în lateral. Adăugaţi drojdie
în adâncitura creată.
Asiguraţi-vă că nu intră în contact cu ingredientele
lichide sau cu sarea.
4. Închideţi uşor capacul şi cuplaţi fişa de alimentare
la o priză murală.
5. Apăsaţi butonul Meniu până la selectarea
programului dorit.
6. Apăsaţi butonul COLOR pentru a selecta culoarea
dorită a crustei. (dacă este cazul)
7. Apăsaţi butonul LOAF SIZE pentru a selecta
mărimea dorită (dacă este cazul).
8. Fixaţi durata de temporizare prin intermediul
butonului Time+ sau Time-. Această etapă poate fi
omisă dacă doriţi ca aparatul să înceapă imediat
funcţionarea.
9. Apăsaţi butonul START/STOP pentru a iniţia
funcţionarea.
10. După finalizarea procesului, se vor auzi 10
semnale sonore. Puteţi apăsa butonul START/
STOP timp de aprox. 2-4 secunde pentru a opri
procesul şi pentru a scoate pâinea. Deschideţi
capacul şi, cu ajutorul unor mănuşi termorezistente
de bucătărie, strângeţi ferm mânerul tăvii de copt.
Rotiţi tava în sens anti-orar şi trageţi uşor tava direct
în sus şi afară din aparat.
11. Folosiţi o paletă teflonată pentru a desolidariza
uşor marginile pâinii din tavă.
Avertisment
: Tava de pâine şi pâinea pot fi extrem de
fierbinţi! Manevraţi-le cu atenţie şi folosiţi întotdeauna
mănuşi de bucătărie.
12. Răsturnaţi tava pe un suport de bucătărie curat şi
scuturaţi uşor până la căderea pâinii pe suport.
13. Scoateţi pâinea cu grijă din tavă şi lăsaţi să se
răcească cam 20 de minute înainte de a o felia.
14. Dacă nu vă aflaţi în încăpere sau dacă nu aţi
apăsat butonul START/STOP la finalul funcţionării,
pâinea va rămâne la calm automat timp de 1 oră
(dacă este cazul), când operaţia de menţinere la
cald ia sfârşit, se vor auzi semnale sonore.
15. În cazul neutilizării, aduceţi comutatorul în poziţia
de închidere şi scoateţi fişa din priză.
Observaţie
: Înainte de a tăia franzela în felii, folosiţi
cârligul pentru a extrage braţul de frământare ascuns
în partea inferioară a franzelei. Franzela este fierbinte -
nu scoateţi niciodată braţul de frământare cu mâna.
CURĂŢARE ŞI ÎNTREŢINERE
Deconectaţi maşina de la sursa de alimentare şi
lăsaţi-o să se răcească înainte de curăţare.
1. Recipientul pentru pâine: Ştergeţi pe dinăuntru şi
pe dinafară cu o cârpă umedă. Nu utilizaţi agenţi
abrazivi sau obiecte ascuţite pentru a proteja
stratul non-adeziv. Recipientul trebuie să fie
complet uscat înainte de utilizare.
2. Lama de frământare: Dacă lamele de frământare
sunt dificil de scos de pe ax, umpleţi recipientul cu
apă călduţă şi lăsaţi-l în apă timp de aprox. 30 de
minute. După aceea, malaxorul poate fi scos uşor
pentru a fi curăţat. De asemenea, ştergeţi lama cu
atenţie cu o cârpă umedă din bumbac. Nu uitaţi că
recipientul pentru pâine şi lama de frământare sunt
componente ce pot fi introduse în maşina de spălat
vase.
3. Capacul şi fereastra: curăţaţi capacul pe dinăuntru
şi pe dinafară cu o cârpă uşor umedă.
Grilă de ventilaţie: Pentru a asigura ventilaţia,
capacul grilei de ventilaţie trebuie să fie detaşat şi
curăţat periodic.
4. Carcasa: ştergeţi uşor suprafaţa exterioară a
carcasei cu o cârpă umedă. Nu utilizaţi agenţi de
curăţare abrazivi, deoarece acest lucru ar putea
deteriora luciul suprafeţei. Nu introduceţi niciodată
carcasa în apă pentru curăţare.
5. Înainte ca maşina de spălat să fie ambalată
pentru depozitare, asiguraţi-vă că este complet
răcită, curată şi uscată, puneţi lingura şi lama de
frământare în sertar, iar capacul trebuie să fie
închis.
INTRODUCEREA INGREDIENTELOR
PENTRU PÂINE
1. Făina de panificaţie
Făina de panificaţie are un conţinut ridicat de gluten
(astfel, poate fi denumită şi făină cu conţinut ridicat
de gluten ce are şi cantităţi însemnate de proteine),
are o elasticitate bună şi păstrează dimensiunea
pâinii, astfel încât aceasta nu se lasă după creştere.
Deoarece conţinutul de gluten este mai ridicat decât
la făina normală, aceasta poate fi folosită la pâini de
dimensiuni mari şi cu o textură interioară mai bună.
Făina de panificaţie reprezintă cel mai important
ingredient pentru coacerea pâinii.
2. Făina simplă
Făina simplă este obţinută prin amestecarea grâului
tare cu cel slab atent selecţionat, putând fi utilizată la
coacerea pâinii normale sau a prăjiturilor.
3. Făina de grâu integral
Făina de grâu integral este produsă prin măcinarea
grâului integral, conţine coajă de grâu şi gluten.
Aceasta este mai grea şi mai nutritivă decât făina
normală. Pâinea făcută din făină de grâu integral are
de obicei dimensiuni mici. Multe reţete combină de
obicei făina de grâu integral cu făina de panificaţie
pentru a obţine rezultate optime.
4. Făina neagră de grâu
Făina neagră de grâu, denumită şi “făină brută”,
este un tip de făină cu conţinut ridicat de fibre,
asemănătoare cu făina de grâu integral. Pentru a
obţine pâini mari după creştere, această făină trebuie
utilizată în combinaţie cu un procentaj ridicat de făină
de panificaţie.
5. Făină pentru prăjituri
Făina pentru prăjituri este obţinută prin măcinarea unui
grâu cu conţinut redus de proteine, folosită în special
la prăjituri. Diferite tipuri de făină par să semene. De
fapt, ceea ce diferă este randamentul drojdiei sau
capacitatea de absorbţie a diferitelor tipuri de făină, în
funcţie de zonele de creştere, condiţiile de creştere,
procesul de măcinare şi perioada de depozitare. Puteţi
alege făină de la diferiţi producători pentru a testa,
gusta şi compara pe piaţa locală şi să o alegeţi pe
cea care ar produce celea mai bune rezultate pe baza
experienţei şi a gustului dumneavoastră.
6. Făina de porumb şi făina de ovăz
Făina de porumb şi cea de ovăz sunt obţinute prin
măcinarea porumbului, respectiv a ovăzului; ambele
cereale reprezintă ingredientele adiţionale folosite
pentru a îmbunătăţi aroma şi textura.
7. Zahăr
Zahărul este un ingredient foarte important pentru a
adăuga un gust dulce şi culoare pâinii. Pentru pâinea
crescută cu drojdie reprezintă un ingredient ajutător.
Zahărul alb este foarte utilizat. Zahărul brun sau
zahărul pudră poate fi utilizat în condiţii speciale.
8. Drojdia
Drojdia asigură procesul de fermentare a aluatului,
după care produce dioxid de carbon, pentru ca pâinea
să crească, iar fibra interioară să fie moale. Cu toate
acestea, creşterea rapidă cu drojdie are nevoie de
carbohidraţii din zahăr şi făină.
• 1 linguriţă de drojdie uscată activă = 3/4 linguriţe
de drojdie instant
• 1,5 linguriţe de drojdie uscată activă = 1 linguriţă
de drojdie instant
• 2 linguriţe de drojdie uscată activă = 1,5 linguriţe
de drojdie instant
Drojdia trebuie păstrată la frigider, deoarece la
temperaturi ridicate îşi pierde din proprietăţi. Înainte de
utilizare, verificaţi data expirării şi durata de depozitare
a drojdiei. După fiecare utilizare, puneţi-o înapoi la
frigider, cât mai repede posibil. De obicei, atunci când
pâinea nu creşte, înseamnă că drojdia a fost inactivă.
Mai jos sunt prezentate metode de verificare dacă
drojdia este proaspătă şi activă sau nu.
(1) Turnaţi 1/2 cană de apă caldă (45-50°C) într-o
cană gradată.
(2) Puneţi o linguriţă de zahăr alb în cană şi
amestecaţi, apoi presăraţi 2 linguriţe de drojdie în
apă.
(3) Puneţi cana gradată într-un loc cald timp de 10
minute. Nu agitaţi apa.
(4) Spuma trebuie să fie de mărimea unei căni. În caz
contrar, drojdia este inactivă.
9. Sarea
Sarea este necesară pentru a îmbunătăţi aroma pâinii
şi culoarea cojii. Cu toate acestea, trebuie avut grijă
ca sarea să nu afecteze calităţile drojdiei. Nu utilizaţi
niciodată prea multă sare într-o reţetă. Dacă nu doriţi
să utilizaţi sare, omiteţi-o. Fără sare, pâinea va ieşi
mai mare.
10. Ouă
Ouăle pot îmbunătăţi textura pâinii, făcând-o mai
hrănitoare şi mai mare, adăugând şi o aromă
deosebită. Acestea trebuie decojite şi amestecate
uniform.
11. Untură, unt şi ulei vegetal
Untura poate face pâinea uşoară şi poate mări
perioada de depozitare. Untul trebuie topit sau tăiat
în bucăţele înainte de utilizare, astfel încât să fie
amestecat uniform atunci când este scos din frigider.
12. Praf de copt
Praful de copt este utilizat mai ales pentru pâinea Ultra
Fast şi pentru prăjituri. Acesta nu necesită timp de
creştere şi produce gaze care vor forma bule sau vor
uşura textura pâinii pe baza unui principiu chimic.
13. Bicarbonatul de sodiu
Acelaşi principiu ca mai sus. Poate fi utilizat de
asemenea în combinaţie cu praful de copt.
14. Apa şi alte lichide
Apa este un ingredient esenţial pentru coacerea pâinii.
În general, temperatura apei între 20°C şi 25°C este
cea mai potrivită. Cu toate acestea, temperatura apei
trebuie să ajungă la 45-50°C pentru a accelera timpul
de creştere în cazul programului Ultra Fast. Apa poate