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A43185 SRS/SRSSC R248J C/B
肉類
雞絲海蜇皮
〔作法〕
1.可用溫水浸泡海蜇皮過夜或2∼3天﹐瀝乾切絲。
2.注入熱水﹐用叉或筷子攪動﹐直至其變曲﹐立即加
冷水浸其片刻﹐撈起瀝乾待用。
3.青瓜切絲。
4.雞腿肉塊較厚處用刀切開﹐用牙籤或竹籤於其表皮
紮數孔。然後﹐使其整塊的雞皮面朝下放置於較深
的耐熱容器之中﹐加入蔥、薑及酒﹐附耐熱蓋用微
波高火加熱2分30秒鐘。附蓋擱置﹐直至完全冷
後﹐切其為絲。
5.將2.﹐3.及4. 適當擺設於一菜盤中。
6.澆上拌勻的醬汁料。食用時攪勻即可。
7.用蕃茄和芫茜裝飾點綴之。
〔材料〕
海蜇皮1
3
/
5
杯、青瓜1條(約50克)、雞腿肉230克、
蔥10厘米(切末)、薑3片、酒1湯匙、蕃茄少許(裝
飾)、芫茜少許(裝飾)
〔醬汁料〕
切碎蔥末3湯匙、切碎薑末1茶匙、醬油4湯匙、
糖1/2茶匙、醋1湯匙、辣醬2湯匙、芝麻醬2湯匙
〔作法〕
1.把瘦肉與調味料混合﹐擠壓成丸子﹐附蓋以微波高
火加熱1分30秒鐘。
2.除去長芥菜葉﹐切成塊狀。
3.注入800毫升水﹐加2茶匙蘇打粉﹐使之浸泡之後瀝
乾。
4.芥菜、薑和冬菇放入深盤﹐澆上1湯匙油﹐附蓋用
微波高火加熱約4∼5分鐘。中途攪拌均勻。
5.把醬汁料拌勻﹐加蓋用微波高火加熱2分鐘。
6.淋於食送料上便可食用。
長芥菜肉丸子
〔材料〕
瘦肉200克、冬菇10隻、薑2片、長芥菜300克、
油1湯匙、水800毫升、蘇打粉2茶匙
〔調味料〕
鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、生抽1/2茶匙、
麻油1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
〔醬汁料〕
原湯300毫升、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、
糖1/2茶匙、生抽1茶匙、麻油1/2茶匙、生粉1湯
匙、胡椒粉少許
〔材料〕
蜆8隻、免治豬肉40克、酒1茶匙、醬油1茶匙、
蔥粒1湯匙、雞蛋1/2隻(打好)、生粉1
1
/
2
湯匙、
薑汁1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙
〔作法〕
1. 浸蜆於鹽水﹐以清洗其泥沙﹐讓其貝殼相互洗擦﹐
以至完全洗淨。
2. 置蜆於一耐熱容器內加水70毫升﹐附耐熱蓋用微波
高火加熱約3分鐘(或直至蜆貝殼張開)。
3. 將其餘材料混合拌勻﹐分為8等份。
4. 將各份分別填入空的蜆貝殼之中。
5. 將這16半蜆殼擺設於一耐熱大淺盤中﹐加水50毫
升﹐附耐熱蓋用微波高火加熱若3∼3分30秒鐘。取
出﹐趁熱食用為佳。
釀蜆
海鮮類
SRS/SRSSC R248J,CB,C1-C6
04.8.30, 5:57 PM
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