C - 48
食譜
醃製鯛魚
配料
2 湯匙 醬油
2 瓣
大蒜，搗碎
1 湯匙 芝麻油
1 茶匙 搓碎的新鮮薑末
1 湯匙 剁碎的新鮮胡荽
2
剔除種子的指天椒，充分剁碎
500 克 整條鯛魚， 清洗乾淨
烤雞塊
配料
1 千克 雞塊 (200克/1塊)
3 湯匙 (粟米)油
調味料料
3 湯匙 生抽
3 湯匙 水
2 湯匙 海鮮醬
適量的鹽、糖、蒜蓉
韭菜、煙肉和奶油乳蛋餅
配料
80 克 煙肉，切丁
120 克 韭菜，洗淨並切成薄片
½
杯
切達芝士，搓碎
4
雞蛋
1
/
3
杯
全脂牛奶
1
/
3
杯
純奶油
1 茶匙 麵粉
用鹽和胡椒粉進行調味
¼
杯
麵包碎屑
20 克 黃油
作法
1. 將醬油、大蒜、芝麻油、姜、胡荽和辣椒等混合放進一個
小碗中，充分混合均勻。
2. 將鯛魚放入一個大的燉肉用淺鍋中並加入醃泡汁。封蓋並
冷藏保存1－2小時。
3. 將魚置於蒸盤之上。如果鯛魚比蒸盤大，可將其尾部去
除。
4. 將蒸盤置於上層位置(位置3)。將玻璃盤置於下層位置(位
置2)。使用(蒸)低模式, 90℃，烹調35分鐘。
作法
1. 用調味料將雞塊醃泡20分鐘。
2. 置於玻璃盤上的烤架之上並用食用油進行塗抹。將其置於
下層位置(位置2)。
3. 開始烹調 :
4. 用泡菜和菠蘿進行裝飾。
作法
1. 在大碗中對雞蛋、牛奶和奶油進行攪拌。之後加入芝士並
混合均勻。
2. 加入煙肉和韭菜，並用鹽和胡椒粉進行調味。
3. 將牛油置於微波爐專用碗中融化。將其置於烤爐底層(位置
1)上，並以100%微波功率烹調20秒。
4. 將融化的牛油塗抹於4個小乾酪蛋糕碟(直徑為10cm)上，
並撒上麵包屑。
5. 將混合物均勻分配於4個小乾酪蛋糕碟中。
6. 將蒸盤置於上層位置(位置3)。將玻璃盤置於下層位置(位
置2)。使用(蒸)低模式, 90℃，烹調35分鐘。
模式
烹調時間
作法
1 次 混合烹調 ( 高 )
7'-9'
2 次 燒烤
7'-9'
翻轉
3 次 混合烹調 ( 高 )
7'-9'
4 次 燒烤
4'-6'
中式烤雞肉
配料
0.9 千克 雞肉，整隻
調味料
5 湯匙 烤肉醬
1 茶匙 鹽
3 湯匙 糖
1 湯匙 生抽
1 湯匙 老抽
2 湯匙 粟米油
裝飾
2 湯匙 蜂蜜
作法
1. 將雞肉清洗乾淨並抹乾。用線進行捆紮。
2. 用調味料醃泡2－3小時。
3. 將雞肉置於玻璃盤上的烤架之上。將其置於烤爐底層(位置
1)。
4. 開始烹調 :
5. 在完成前2-3分鐘，用蜂蜜進行塗抹。
6. 燒烤完成後擱置10分鐘，然後切片即可食用。
模式
烹調時間
作法
1 次 微波 100%
1'
2 次 混合烹調 ( 高 )
12'-13'
翻轉
3 次 混合烹調 ( 高 )
9'-11'
SRH AX1100R̲ch.indd 48
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2011/10/27 16:32:38
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