56 Polski
Int
elig
entne piec
zenie
Inteligentne pieczenie
Quiche lorraine
Składniki •
Ciasto
: 200 g zwykłej mąki, 80 g masła, 1 jajko.
•
Nadzienie
: 75 g pokrojonego w kostkę boczku bez tłuszczu,
125 ml śmietany, 125 g crème fraiche, 2 ubite jajka, 100 g tartego sera
szwajcarskiego, sól i pieprz.
Sposób
przygotowania
Aby przygotować ciasto, umieść mąkę, masło i jajko w misce i mieszaj do
uzyskania miękkiego ciasta, a następnie włóż je do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i umieść w nasmarowanym tłuszczem ceramicznym
naczyniu do quiche (o średnicy 25 cm). Nakłuj spód widelcem. Wymieszaj
jajko, śmietanę, crème fraiche, ser, sól i pieprz. Wylej sos na ciasto tuż przed
pieczeniem.
Owoce z kruszonką
Składniki •
Polewa
: 200 g mąki, 100 g masła, 100 g cukru, 2 g soli, 2 g
sproszkowanego cynamonu.
•
Owoce
: 600 g mieszanych owoców.
Sposób
przygotowania
Wymieszaj wszystkie składniki tak, by powstała kruszonka do polewy. Rozłóż
zmiksowane owoce w naczyniu żaroodpornym i posyp kruszonką.
Szarlotka
Składniki •
Ciasto
: 275 g mąki,
1
/
2
łyżki stołowej soli, 125 g białego cukru pudru,
8 g cukru waniliowego, 175 g zimnego masła, 1 jajko (ubite).
•
Nadzienie
: 750 g twardych, całych jabłek, 1 łyżka stołowa soku z
cytryny, 40 g cukru,
1
/
2
łyżki stołowej cynamonu, 50 g rodzynek bez
pestek, 2 łyżki stołowe bułki tartej.
Sposób
przygotowania
Przesiej mąkę z solą nad dużą miską. Przesiej z nią cukier puder i cukier
waniliowy. Posiekaj masło z mąką na drobno przy pomocy dwóch noży.
Dodaj 3/4 ubitego jajka. Ugniataj wszystkie składniki w robocie kuchennym,
aż powstanie krucha masa. Dłońmi uformuj ciasto w kulę. Zawiń je w folię i
pozostaw do schłodzenia na około 30 minut.
Natłuść sprężynową formę do pieczenia (o średnicy 24–26 cm) i oprósz jej
powierzchnię mąką. Rozwałkuj 3/4 ciasta na grubość 5 mm. Umieść je w formie
(na dnie i bokach).
Obierz i wydrąż jabłka. Pokrój je w kostkę o wymiarach około 3/4 x 3/4 cm.
Skrop jabłka sokiem z cytryny i dobrze wymieszaj. Umyj i osusz porzeczki i
rodzynki. Dodaj cukier, cynamon, rodzynki i porzeczki. Dobrze wymieszaj i
posyp spód ciasta bułką tartą. Lekko dociśnij.
Rozwałkuj resztę ciasta. Potnij ciasto na małe paski i ułóż je na krzyż na
nadzieniu. Nasmaruj ciasto równomiernie resztą ubitego jajka.
