56
Български
Инт
ел
иг
ент
но г
от
вене
Интелигентно готвене
Киш Лорейн
Съставки •
Тестени изделия
: 200 г брашно, 80 г масло, 1 яйце.
•
Пълнеж
: 75 г нарязан на кубчета бекон без мазнина, 125 мл сметана, 125 г крем
фреш, 2 яйца, разбити, 100 г настърган швейцарски кашкавал, сол и черен
пипер.
Начин на
приготвяне
За да приготвите блата, поставете брашното, маслото и яйцето в купа,
разбъркайте до омекване на тестото и след това го оставете в хладилника за
30 мин. Разточете тестото и го поставете в намазнена керамична чиния за киш
(25 см диаметър). Надупчете дъното с вилица. Смесете яйцето, сметаната, крем
фреша, кашкавала, солта и черния пипер. Изсипете сместа върху блата точно
преди печене.
Плодове с галета
Съставки •
Топинг
: 200 г брашно, 100 г масло, 100 г захар, 2 г сол, 2 г канела на прах.
•
Плод
: 600 г смесени плодове.
Начин на
приготвяне
Смесете всички съставки до натрошено тесто за топинга. Разпределете
смесените плодове в съд за фурна и поръсете с натрошеното тесто.
Ябълков пай
Съставки •
Тестени изделия
: 275 г брашно,
1
/
2
с.л. сол, 125 г бяла кристална захар, 8 г
ванилена захар, 175 г масло, 1 яйце (разбито).
•
Пълнеж
: 750 твърди цели ябълки, 1 с.л. лимонов сок, 40 г захар,
1
/
2
с.л. канела,
50 г стафиди без семки, 2 с.л. хлебни трохи.
Начин на
приготвяне
Пресейте брашното със солта над голяма купа. Прибавете кристалната захар и
ванилената захар. Разрежете с 2 ножа маслото през брашното на малки кубчета.
Добавете
3
/
4
от разбитото яйце. Омесете всички съставки в кухненския робот,
докато се получи ронлива маса. Оформете тестото на топка с ръцете си.
Обвийте го в найлоново фолио и го оставете охладено за около 30 мин.
Намажете формата с подвижно дъно (24-26 см диаметър) и поръсете
повърхността с брашно. Разточете
3
/
4
от тестото до дебелина 5 мм. Поставете
го във формата (по дъното и страните).
Обелете и почистете ябълките. Нарежете ги на кубчета с размери около
3
/
4
x
3
/
4
см. Поръсете ябълките с лимонов сок и смесете добре. Измийте и подсушете
касис и стафидите. Добавете захар, канела, стафиди и касис. Смесете добре и
поръсете дъното на тестото с хлебни трохи. Натиснете леко.
Разточете останалото тесто. Разрежете тестото на малки лентички и ги
подредете на кръст върху пълнежа. Намажете пая равномерно с останалата част
от разбитото яйце.
