83
Problema
Cauza posibilă/soluţie
Coaja pâinii este cleioasă sau pâinea este
moale la mijloc.
Pâinea a fost lăsată prea mult în aparat după încheierea procesului de coacere.
Umezeala nu a avut cum să fie eliminată şi s-a îmbibat în pâine.
Proporţiile în care au fost amestecate ingredientele uscate şi cele lichide au fost
greşite.(Reduceţi cantitatea de lichide sau de drojdie).
Pe coaja pâinii se formează bule de aer.
Prea multă drojdie. Reduceţi cantitatea de drojdie.
Aluatul nu este amestecat, chiar dacă motorul
aparatului lucrează.
Cârligele de amestecare sau forma pentru aluat nu au fost montate corect.
Ingredientele nu au fost bine încorporate în
timpul amestecării.
Ingredientele au fost introduse în ordine incorectă.
Aluatul este prea mult sau prea uscat.
Cârligele de amestecare nu au fost montate corect.
Exemple de reţete
Recomandări privind prepararea aluatului
● Introduceţi ingredientele exact în ordinea indicată în reţetă.
Doar aşa vă asiguraţi că vor fi bine amestecate în timpul
preparării. De asemenea, asiguraţi-vă că drojdia nu intră în
contact cu sarea sau lichidul.
Măsurarea cantităţilor de ingrediente
● Respectaţi întocmai cantităţile indicate în reţetă. Evitaţi
în special folosirea unor cantităţi mai mari decât cele
indicate.
● Măsuraţi cantităţile cât mai exact. Pentru aceasta, folosiţi
paharul şi lingura de măsură livrate împreună cu aparatul.
● Nu măsuraţi lingurile cu vârf; la măsurarea cantităţilor
unitatea de măsură nu trebuie să aibă vârf pentru a evita
depăşirea cantităţilor de ingrediente indicate.
Alte sugestii
Marea majoritate a tipurilor de făină fot fi folosite pentru
prepararea reţetelor care folosesc făină pudră. De asemenea,
atunci când adăugaţi cantităţi mici (10-20%) de malţ sau
seminţe, se vor alege tot programe pentru făină pudră. Programul
3 poate fi folosit pentru prepararea pâinii cu conţinut majoritar
(70 - 95%) de făină integrală. Chiar dacă doriţi să creaţi propria
reţetă de pâine integrală, vă recomandăm să folosiţi mai întâi
acest program.
Ingredientul lichid recomandat este laptele sau apa. Dacă acest
ingredient mai cald, pâinea va fi gata mai repede. Dacă lichidul
folosit are o temperatură mai scăzută (cca. 20°C), pâinea
obţinută va creşte mai mare şi va fi mai pufoasă.
Reţineţi că untul şi margarina trebuie introduse întotdeauna
înmuiate sau chiar în formă lichidă. Pâinea, pentru prepararea
căreia se foloseşte mai mult făină integrală sau ingrediente
precum alune, tărâţe, etc., va fi mai grea şi mai mică decât
pâinea din făină albă.
Маята винаги трябва да е суха, преди да я сложите върху
брашното.
Drojdia trebuie să fie perfect uscată înainte de a fi adăugată
la făină
Reţete
Pâine albă
Pâine normală
Pâine rapidă
Lapte
300 ml
300 ml
Sare
2 linguriţe rase (10 g)
2 linguriţe rase (10 g)
Margarină
50 g
50 g
Făină de grâu Tip 405
500 g
500 g
Zahăr
2 linguriţe cu vârf 2 linguriţe cu vârf
Drojdie uscată
1 plic
1 plic
sau drojdie proaspătă 1/2 de cub
1/2 de cub
Program
1. Obişnuit
6. Rapid
Mărimea pâinii
750 g
750 g
Rumenire
Rapid
Mediu
Puneţi ingredientele în forma de copt respectând ordinea
indicată (recipientul pentru aluat)..
Pâine cu floarea soarelui
Pâine normală Apă
350 ml Respectiv borş de putină * 50 g
Seminţe de floarea soarelui
75 g
Drojdie uscată
1 plic sau
Drojdie proaspătă
1/2 de cub
Sare
2 linguriţe rase (10 g)
Program
1. Obişnuit
Mărimea pâinii
1 200 g
Rumenire
Rapid
Pâine cu condimente
Pâine normală
Pâine rapidă
Apă
300 ml
300 ml
Respectiv cheag *
70 g
70 g
Drojdie uscată
1 plic
1 plic
sau drojdie proaspătă
1/2 de cub
1/2 de cub
Sare
2 linguriţe rase (10 g)
2 linguriţe rase (10 g)
Chimen
1 linguriţă rasă 1 linguriţă rasă
Fenicul
1 linguriţă rasă 1 linguriţă rasă
Anason
1/2 de linguriţă rasă 1/2 de linguriţă rasă
CH9021_IM_200.indd 83
2010-04-06...14:51:51
