
14
Problem
Możliwy powód/rozwiązania
Skórka chleba jest lepka lubchleb jest za
mokry.
Po zakończeniu pieczenia chleb za długo zostałw urządzeniu. Wilgoć nie
mogła się wydostać i nasiąkła w chleb.
Suche i mokre składniki wymieszano w złych proporcjach.(Zmniejsz ilość
płynów lub drożdży).
Chleb tworzy pęcherzyki powietrza na
skórce.
Za dużo drożdży. Zmniejsz ilość drożdży.
Ciasto nie jest ugniatane, nawet gdy pracuje
silnik.
Haczyki do ciasta lub pojemnik na ciasto zostały niepoprawnie włożone.
Składniki nie zostały dobrzeugniecione.
Składniki dodano w złej kolejności.
Ciasto jest za ciężkie lub za suche.
Haczyki na ciasto nie zostały poprawnie włożone.
Przykładowe przepisy
Uwagi do przygotowywania ciasta
● Dodawaj składniki jedynie w podanej kolejności. Jest to
jedyny sposób odpowiedniego wymieszania składników.
Ponadto drożdże nie mogą dotykać soli, ani płynów.
Mierzenie składników
● Stosuj się dokładnie do podanych ilości. W szczególności
nie dodawaj większych ilości niż podano w przepisie.
● Dokładnie odmierzaj składniki. Korzystaj z kubka do
mierzenia i łyżki do mierzenia dostarczonej z zestawem do
odmierzania składników.
● Nie dodawaj czubatych łyżek; dodaj tyle składników, aby
miarka była płaska i żeby uniknąć dodania większej ilości
składników niż podano.
Dalsze uwagi
Większość typów mąki w sprzedaży nadaje się do wypiekania
chleba z drobną mąką. Gdy dodajesz niewielkie ilości
.
(10 - 20%) śrutu słodowego lub ziaren, należy wybrać również
programy dla drobnej mąki. Programu 3 można używać do
pieczenia chleba składającego się głównie (70 - 95%) z pełnych
ziaren. Jeśli chcesz sporządzić własny przepis na chleb razowy,
zalecamy najpierw skorzystać z tego programu .
Jako płynny składnik zaleca się letnie mleko lub wodę. Jeśli
dodany składnik jest cieplejszy, chleb może piec się szybciej.
Jeśli płyn jest chłodniejszy (ok. 20°C), chleb będzie większy
.
i bardziej puszysty.
Pamiętaj, że masło i margarynę należy dodawać zawsze
w stanie miękkim lub nawet płynnym. Chleb, który jest w
większości pieczony z mąki razowej lub ze składników takich
jak orzechy, otręby, itd.
będzie cięższy i mniejszy niż chleb z białej mąki.
Drożdże muszą zawsze być suche przed umieszczeniem ich na
mące.
Przepisy
Biały chleb
.
Normalny chleb
Szybki chleb
Mleko
300 ml
300 ml
Sól
2 płaskie łyżeczki (10 g) 2 płaskie łyżeczki (10 g)
Margaryna
50 g
50 g
Mąka pszenna
Typ 405
500 g
500 g
Cukier
2 czubate łyżeczki
2 czubate łyżeczki
Suche drożdże
1 opakowanie
1 opakowanie
lub świeże drożdże 1/2 kostki
1/2 kostki
Program
1. Normalny
6. Szybki
Rozmiar chleba
750 g
750 g
Rumienienie
Szybkie
Średnie
Włóż składniki do tacki do pieczenia w podanej kolejności
(pojemnik na ciasto).
Chleb słonecznikowy
Normalny chleb
Woda
350 ml
Zamiennie zakwas *
50 g
Ziarna słonecznika
75 g
Suche drożdże
1 opakowanie
lub świeże drożdże
1/2 kostki
Sól
2 płaskie łyżeczki (10 g)
Program
1. Normalny
Rozmiar chleba
1 250 g
Rumienienie
Szybkie
Chleb z przyprawami
.
Normalny chleb
Szybki chleb
Woda
300 ml
300 ml
Zamiennie zakwas *
70 g
70 g
Suche drożdże
1 opakowanie
1 opakowanie
CH9021_IM_200.indd 14
2010-04-06...14:51:36