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Störung
Mögliche Ursache/Lösungen
Die Brotkruste ist klebrig oderBrot ist zu
nass.
Brot ist nach Abschluss des Backvorganges zu langeim Gerät geblieben. Die
Feuchtigkeit konnte nicht entweichen und ist ins Brot eingedrungen.
Trockene und flüssige Zutaten wurden im falschen Mischverhältnis vermischt.
(Flüssigkeits- oder Hefemenge reduzieren).
Brot weist Luftblasen auf der Kruste auf.
Zu viel Hefe. Hefemenge reduzieren.
Der Teig wird nicht geknetet, auch wenn der
Motor arbeitet.
Die Knethaken bzw. der Teigbehälter wurdennicht richtig eingesetzt.
Die Zutaten wurden nicht richtiggeknetet.
Die Zutaten wurden in falscher Reihenfolge gegeben.
Der Teig ist zu schwer oder zu trocken.
Die Knethaken wurden nicht richtig eingesetzt.
Beispielhafte Kochrezepte
Bemerkungen zur Teigzubereitung
● Die richtige Reihenfolge der Zutaten beachten. Es ist die
einzige richtige Art und Weise der Zutatenvermischung.
Außerdem darf Hefe weder mit Salz noch mit Flüssigkeiten
in Berührung kommen.
Abmessen von Zutaten
● Halten Sie sich genau an die angegebenen Mengen.
Insbesondere dürfen die im jeweiligen Kochrezept
angegebenen Mengen nicht überschritten werden.
● Zutaten sind stets sorgfältig abzumessen. Den Messbecher
und -löffel benutzen, die mit dem Satz für die Abmessung
von Zutaten geliefert werden.
● Keine gehäuften Löffel nehmen; nur so viel von den
Zutaten geben, dass der Messbecher bzw. -löffel flach ist,
denn dadurch wird vermieden, dass größere Mengen als im
Kochrezept angegeben verwendet werden.
Weitere Bemerkungen
Die meisten erhältlichen Mehlsorten eignen sich dafür,
Brot mit weichem Mehl zu backen. Werden kleine Mengen
.
(10-20%) von Malzschrot oder Samen hinzugegeben, so
sind auch Programme für feine Mehlsorten zu wählen. Das
Programm 3 ist hauptsächlich für das Backen von Vollkornbrot
(70-95%) bestimmt. Wenn Sie Ihr eigenes Kochrezept für
Vollkornbrot erstellen wollen, so empfehlen wir, zuerst dieses
Programm zu verwenden.
Als die flüssige Zutat wird hier Milch oder Wasser empfohlen.
Ist die Zutat wärmer, so kann Brot schneller backen. Bei
kühleren Flüssigkeiten (ca. 20°C) wird Brot größer und
lockerer.
Es ist darauf zu achten, dass Butter und Margarine immer im
weichen oder sogar geschmolzenen Zustand hinzuzugeben
werden. Brot, das im großen Teil aus Vollkornmehl oder
solchen Zutaten wie Nüssen, Kleie etc. gebacken wird,
wird schwerer und kleiner als Weißmehlbrot sein.
Hefe muss vor dem Kontakt mit Mehl stets trocken sein.
Kochrezepte
Weißbrot
.
Standardbrot
Schnellbrot
.
Milch
300 ml
300 ml
Salz
2 flache TL (10 g)
2 flache TL (10 g)
Margarine
50 g
50 g
Weizenmehl
Typ 405
500 g
500 g
Zucker
2 gehäufte TL
2 gehäufte TL
Trockenhefe
1 Packung
1 Packung
oder Frischhefe
1/2 Würfel
1/2 Würfel
Programm
1. Weißbrot
6. Schnell
Brotgröße
750 g
750 g
Bräunung
Schnell
Mittel
Die Zutaten in richtiger Reihenfolge in die Backform (den
Teigbehälter) geben.
Sonnenblumenbrot
.
.
.
.
Standardbrot.
Wasser
350 ml
Ersatzweise Sauerteig *
50 g
Sonnenblumensamen
75 g
Trockenhefe
1 Packung
oder Frischhefe
1/2 Würfel
Salz
2 flache TL (10 g)
Programm
1. Weißbrot
Brotgröße
1 250 g
Bräunung
Schnell
Gewürzbrot
.
Standardbrot
Schnellbrot
Wasser
300 ml
300 ml
Ersatzweis e Sauerteig * 70 g
70 g
Trockenhefe
1 Packung
1 Packung
oder Frischhefe
1/2 Würfel
1/2 Würfel
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