Blini’s uit de Kaukasus
Leng de gist aan met 6 eetlepels melk (ca. 30°C) en laat deze 10 minuten
staan.
Doe het meel in een kom en maak er een kuiltje in. Schenk er beetje bij
beetje de melk bij en meng deze met het meel, voeg de gist, de eidooiers,
de gesmolten boter en het zout toe. Zet de bereiding 1 uur weg.
Klop vlak voor het bakken van de blini’s de eiwitten op en voeg ze aan het
beslag toe. Giet een lepel beslag op de gladde plaat en laat dit 4 minuten
bakken.
Serveer de blini’s met plakjes gerookte forel of rauwe ham.
bereiding
ingrediënten
600 g meel
4 eieren
20 g biergist
1 l melk
2 eetlepels gesmolten boter
1 theele-
pel zout
Pannenkoekjes
Leng de gist aan met 6 eetlepels melk (ca. 30°C) en laat deze 10 minuten staan.
Doe het meel, de basterdsuiker, het zout en de gesmolten boter in een kom. Maak een kuiltje, voeg
de eieren en de in de melk aangelengde gist toe. Meng het beslag met een metalen garde en voeg
beetje bij beetje de melk toe. Zet dit beslag minstens 1 uur weg in een enigszins warme ruimte en
bedek het met een theedoek.
Giet een lepel beslag op de gladde plaat en laat dit 5 minuten bakken. Serveren met ahornsiroop of
jam.
bereiding
ingrediënten
600 g meel
40 g bakkersgist
6 eieren
60 cl melk
60 g basterdsuiker
4 eetlepels afge-
koelde gesmolten boter
2 snufjes zout
voor de verandering
Voeg voor het bakken 1
eetlepel suiker toe aan het
beslag en serveer de
blini’s met jam of gekon-
fijte vruchtjes.
gladde plaat*
40 pannen-
koekjes
gladde plaat*
40 blini’s
46
recepten
* de thermostaat op de max. stand zetten en 15 minuten voorverwarmen
KRUPS RACLETTE - 2016236010 31/08/06 11:37 Page 47