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Conseils pour de meilleurs résultats de grillade et pour une plus longue
durée de vie du fumoir
1. Entre la grille du haut et la grille du bas, il n’existe que de très faibles
différences de température et de temps de cuisson. Les aliments à plus faible
temps de cuisson devront être déposés sur la grille du haut.
2. Afin d’obtenir de meilleurs résultats avec votre fumoir, pensez à ce que le bac
à eau soit toujours rempli d’eau ou d’autres liquides, maintenez les charbons
de bois brûlants et le couvercle fermé.
3. Afin de réduire la formation de flammes, maintenez le fumoir propre, utilisez
de la viande maigre (ou découpez les bords de graisse) et évitez la cuisson à
très haute température.
4. Enveloppez les aliments délicats comme le poisson et les légumes dans un
sachet en film d’aluminium, faites-les cuire indirectement ou posez-les sur le
niveau supérieur.
5. Afin d’éviter une perte des jus naturels, utilisez des pinces à long manche ou
une spatule au lieu de fourchettes et retournez les aliments une seule fois
pendant la cuisson.
6. Si vous faites rôtir ou cuire indirectement de gros morceaux de viande, posez
ceux-ci sur un support dans une poêle métallique épaisse.
7. Nettoyez les grilles et supports après chaque utilisation avec une brosse de
qualité pour fumoir et qui convient au nettoyage des grilles. Portez des gants
de protection et enlevez prudemment les dépôts pendant que la grille est
encore chaude.
8. Après chaque usage, laissez refroidir totalement le fumoir. Ensuite, protégez
les grilles propres avec une fine couche d’huile alimentaire, enlevez tous les
restes de cendre, essuyez les surfaces extérieures avec un liquide vaisselle
et protégez les surfaces avec une housse de qualité parfaitement adaptée au
fumoir.
9. Regardez des émissions télévisées sur des recettes de barbecue ou achetez
des livres de cuisson au barbecue pour obtenir des conseils précieux et
intéressants.
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