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3. Con l’aiuto di un imbuto o un contenitore con beccuccio, versare cautamente
dell’acqua nella vaschetta d’acqua, fino a 2,54 cm al di sotto del bordo della
vaschetta (Figura 3, p. 13). Non versare troppa acqua nella vaschetta.
ATTENZIONE!
Mettersi a fianco allo smoker e versare l’acqua con estrema cautela
per il possibile sviluppo di vapore.
4. Chiudere lo sportello laterale dello smoker.
Contollare lo sviluppo di fiamme:
AVVERTENZA!
Non spegnere una combustione di olio/grassi con acqua. Gli schizzi di
grasso possono causare gravi ustioni, lesioni fisiche e altri danni.
ATTENZIONE!
• Non lasciare incustodito lo smoker durante il preriscaldamento
o la combustione di resti di cibo a temperature elevate. Se lo
smoker non è stato pulito, si potrebbe verificare la combustione
di grassi, potenzialmente dannosa per il prodotto.
• Durante la grigliata, si deve tenere a portata di mano del
materiale antincendio. In caso di combustione di olio/grassi,
non tentare di spegnerla con acqua. Usare un estintore a polvere
di tipo BC, o soffocare l’incendio con terra, sabbia o lievito in
polvere.
• Durante la cottura di carni con lo smoker, lo sviluppo di fiamme è
normale: le fiamme conferiscono alla carne l’inconfondibile gusto
affumicato.
• In caso di uno sviluppo di fiamme troppo intenso, il cibo può
bruciarsi provocando una situazione pericolosa per lo smoker e
le persone vicine.
• Lo sviluppo di fiamme troppo intenso può avvenire per la
presenza di grassi sul fondo dello smoker.
• In caso di uno sviluppo di fiamme troppo intenso, NON versare IN
NESSUN CASO acqua sulle fiamme.
• In caso di una combustione di grassi, chiudere il coperchio fino
a quando il grasso non si sia consumato. Attenzione all’apertura
del coperchio: potrebbe verificarsi uno sviluppo improvviso di
fiamme.
Minimizzare lo sviluppo di fiamme:
1. Prima della cottura, tagliare il grasso in eccesso dalla carne.
2. Assicurarsi che lo smoker sia posizionato su una superficie solida, piana e
ignifuga.
