193
Таблиця рекомендованої кількості – насадка для перемішування
Тип рецепту Інструмент Інгредієнти
Мін.
якість
Макс.
якість
Рекомендована
швидкість
Прибл.
час (стадії
перемішування,
якщо не
вказаний)
Корисні поради
Генуезький
бісквіт/
збитий
бісквіт
Вінчик
Яйця
3
9
Макс.
4-5 хв.
Яйця та цукор збивати до
одержання густої, світлої
та кремоподібної суміші.
Насадка
для
перемішування
Борошно
85
г
250
г
Функція
змішування
2-8 хв.
Борошно висипати
на листок з
жиронепроникного
паперу та скласти
його у формі лійки.
За допомогою функції
змішування поступово
додавати борошно в
суміш. Дана дія може
зайняти до 8 хв., тому
слід бути терплячим та
зачекати поки в суміші
повністю не розчиниться
остання порція борошна,
перш ніж додавати ще.
Загальна
суміш
350
г
1
кг
Суфле
Вінчик
Яйця
2
6
Макс.
1
хв.
На 3 швидкості збийте
четверть збитих яєчних
білків, а потім повільно
змішайте з білками, що
залишилися.
Насадка
для
перемішування
Загальна
суміш
300
г
900
г
Функція
змішування
1
хв.
Фруктові
десерти
Вінчик
Вершки
125
мл
600
мл
Макс.
1-2 хв.
макс.
Насадка
для
перемішування
Фруктове
пюре
80
г
400
г
Функція
змішування
1-2 мін.
Шоколадний
мус
Вінчик
Загальна
суміш
600
г
1,5
кг
Макс.
2
½
хв.
На 3 швидкості збийте
четверть збитих яєчних
білків, а потім повільно
змішайте з білками,
що залишилася
Насадка
для
перемішування
Функція
змішування
Мигдалеве
печиво
Вінчик
Загальна
суміш
400
г
900
г
Макс.
1 хв.
Насадка
для
перемішування
Функція
змішування
* Вищезазначена інформація носить лише рекомендаційний характер та може змінюватися
в залежності від точного рецепту та використовуваних інгредієнтів.
Розміри яєць, що використовуються в таблиці = середні (53 г – 63 г).
міксер