Gorenje SVI6B, Instruction Manual

Page: 41 / 93

42
RODZAJ ŻYWNOŚCI:
TEMPERATURA
GOTOWANIA
CZAS
GOTOWANIA
GRUBOŚĆ
WOŁOWINA & JAGNIĘCINA
M
iękkie mięso
polędwica, antrykot, rostbef,
kotlet, rozbratel
Twarde mięso
udziec, udziec - kulka,
łopatka, goleń, karkówka,
jagn
ięcina
49
°C lub więcej
49
°C lub więcej
49
°C lub więcej
1 do 6 godzin
2 do 8 godzin
8 do 24 godzin
1
– 2 cm
4
– 5 cm
4
– 6 cm
WIEPRZOWINA
mostek
żeberka
część grzbietowa, karkówka
polędwiczka 82
°C
59
°C
56
°C lub więcej
56
°C lub więcej
10 do 12 godzin
10 do 12 godzin
4 do 8 godzin
10 do 12 godzin
3
– 6 cm
2
– 3 cm
2
– 4 cm
5
– 7 cm
DRÓB
piersi
kurczaka z kością
piersi kurczaka bez ko
ści
n
óżki kurczka z kością
n
óżki kurczka bez kości
tusza kurczaka
p
ierś kaczki
82
°C
64
°C
82
°C
64
°C
82
°C
64
°C
2 do 6 godzin
1 do 4 godzin
2 do 6 godzin
1 do 4 godzin
2 do 6 godzin
3 do 8 godzin 3
– 5 cm
3
– 5 cm
3
– 5 cm
3
– 5 cm
5
– 7 cm
3
– 5 cm
RYBA
chuda ryba
t
łusta ryba
47
°C lub więcej
47
°C lub więcej
1 do 2 godziny
1 do 2 godziny 3
– 5 cm
3
– 5 cm
OWOCE MORZA
homar norweski
ogon homara
małże 60
°C
60
°C
60
°C
1
godzinę
1
godzinę
1
godzinę
2
– 4 cm
4
– 6 cm
2
– 4 cm
WARZYWA
bulwy i korzenie
li
ście i łodygi
83
°C lub więcej
83
°C lub więcej
1 do 2 godziny
1 do 2 godziny 1
– 5 cm
1
– 5 cm
Należy brać pod uwagę:

Wyjątkowo długi czas gotowania może
zmienić konsystencję potrawy.

Podane czasy
gotowania są jedynie
orientacyjne.
Aby osiągnąć pożądany
rezultat, czasem konieczny jest
dodatkowy czas gotowania.

Jako grubość żywności rozumiana jest
grubość żywności, zapakowanej w
torebce próżniowej, bez obecności
powietrza.

Cieńsze kawałki mięsa są szybciej
przygotowane.
Wskazówki i zalecenia
Z użyciem metody gotowania 'Sous Vide' można
przygotowywać wiele różnych potraw. Różne
potrawy
wymagają różnych czasów gotowania.
Czasami koniecznych jest kilka prób zanim się
stwierdzi, który czas gotowania najbardziej
odpowiada naszemu podniebieniu.
Ilość

Ilość wody w naczyniu nie powinna nigdy
przekraczać oznaczenia MAX na naczyniu.
Należy się upewnić, że woda całkowicie
pokryła torebki z jedzeniem, znajdujące się w
naczyniu.

Chcąc skrócić czas, konieczny do tego, aby
woda osiągnęła żądaną temperaturę, naczynie
nale
ży napełnić ciepłą (nie gorącą) wodą.