Gorenje SVI6B, Instruction Manual

Page: 33 / 93

34
ételt a csomagból, majd gyorsan pirítsa meg a
húst egy lábasban. Ezzel a zsírok és fehérjék
karamellizálódnak, amitől az étel íze még jobb
lesz.
Élelmiszer-biztonsági útmutató a Sous Vide
főzéshez
FIGYELEM. A Sous Vide módszerrel elkészített
ételek fogyasztása nem javasolt a
veszélyeztetett kategóriába tartozó személyek
számára (immunhiányos állapot);
• Terhes nők
• Kisgyermekek
• Idősek
• Betegségben / kórban szenvedők
A Sous Vide főzéshez kapcsolódó alábbi
útmutató hasznos tanácsokat nyújt az
élelmiszerbiztonság és a higiénia
szempontjából.
Az ételek előkészítése

A Sous Vide módszerrel készített ételeknek a
legjobb minőségű és legfrissebb
alapanyagokból kell készülniük.

Ügyeljen rá, hogy a húsok, tenger gyümölcsei,
szárnyas és vadhús tárolása 5°C alatt hőfokon
történjék. Javasolt digitális ételhőmérő
használata a hőfok ellenőrzésére.

Ügyeljen rá, hogy az ételcsomagok tiszták
legyenek és ne legyen rajtuk szennyeződés.

Az
ételkészítés helyének tisztítására
használjon mosogatószert és meleg vizet vagy
fertőtlenítőszeres oldatot.

Különítse el egymástól a nyers hozzávalók
előkészítésére szolgáló területet és a
késztermékek előkészítésének területét.

Az ételek előkészítése előtt mindig mosson
kezet.

Az ételeket a javasolt vastagságúra készítse
el
– a Sous Vide hőfok és időtartam
útmutatóban foglaltaknak megfelelően. A
kisebb húsdarabok gyorsabban elkészülnek.
Főzés

A főzési idő és a hőfok meghatározásához
használja a Sous Vide hőfok és időtartam
útmutató.

Ügyeljen rá, hogy az ételcsomag a főzés
megkezdése előtt teljesen leragasztásra
kerüljön.

A főzés végeztével ellenőrizze, hogy az
ételcsomag még mindig tökéletesen le van-e
ragasztva.
Tárolás

Ha az étel nem kerül azonnal elfogyasztásra,
merítse a csomagokat jeges vízbe, hogy
gyorsabban lehűljenek. Tárolja az ételeket
hűtőszekrényben, amíg szükséges.
Újramelegítés

Melegítse az ételt addig, amíg a belső
hőmérséklete el nem éri a 75°C-ot.
A Sous Vid használata
A Sous Vid készüléket sima, egyenes felületen
helyezze el.
Csatlakoztassa a készüléket az elektromos
hálózatra.
Nyomja meg és tartsa benyomva 3 másodpercig
az On/Off gombot a készülék bekapcsolásához.
Ekkor a be/kikapcsolva jelfény kigyullad és a
digitális kijelző is világítani kezd.
1.
Töltse meg a főzőtálat a kívánt mennyiségű
vízzel és helyezze rá a fedelet. Ügyeljen rá,
hogy a víz befedje az ételt és hogy az edény
FILL vonala fölé érjen. Lásd a Sous Vide
hőfok és időtartam útmutatót.
TIPP:
A kívánt hőfok eléréséhez szükséges idő
csökkentése érdekében meleg vízzel töltse meg
az edényt.
2. Nyomja meg a Set Temp gombot. Ekkor a
kijelzőn a 40°C lesz látható. A + Up és a –
Down gombok segítségével állítsa be a kívánt
cél-hőfokot.
3.
Az időzítés beállításához nyomja meg a Set
Timer gombot, majd a + Up és a – Down
gombok segítségével állítsa be a kívánt cél-
időpontot (1-től 24 óráig). A Sous Vide a
számláló visszaszámlálásának megkezdése
előtt 1 órával kezdi meg az előmelegítést.
4. Nyomja meg a Set Timer gombot az
alapértelmezett hőfok (40°C) beállításához és
minimum 4 órás főzési időhöz.
5.
A fenti beállítások elvégzését követően
nyomja meg a Start gombot és a Sous Vide
ekkor megkezdi a víz melegítését. A kívánt
hőfok elérésekor hangjelzés lesz hallható.
Ekkor
kell az edénybe helyezni és ételeket és
ekkor kezdődik meg az időzítés
visszaszámlálása.