BRAYER BR2702, Instruction Manual, Page: 90 / 100

90 KZ
Қант
• Қант нанға сарғыш реңк береді де пісірмелерге
қосымша дәмдік қасиеттермен байытады.
• Қант ашытқының өсуі үшін қоректендіргіш орта
болып саналады. Пісірмеге тек қана тазартылған
емес, сонымен қатар қоңыр қант пен қант ұнтағын
да қосыңыз.
Ашытқы
• Ашытқының өсуі нан жұмсағында кеуек түзілуіне
ықпал ететін, көмірқышқыл газы бөлініп шығуымен
бірге жүреді.
• Ұн және қант ашытқының өсуі үшін қоректендір -
гіш орта болып табылады. Сығылған жас немесе
жылдам әрекет ететін құрғақ ашытқыны қосыңыз.
Сығылған жас ашытқыны жылы суда ерітіңіз (суда,
сүтте және т.с.с.), жылдам әрекет ететін ашытқыны
ұнға қосыңыз (алдын ала белсендіруді, яғни су
қосуды қажет етпейді).
• Қаптамадағы нұсқаулықтарды орындаңыз немесе
мына төмендегі пропорцияларды сақтаңыз:
• 1 шай қасық тез көтерілетін құрғақ ашытқы = 1,5 шай
қасық сығымдалған жас ашытқы.
• Жас ашытқыны тоңазытқышта сақтаңыз. Жоғары
температура ашытқыны өлтіріп тастайды, мұндай
жағдайда қамыр нашар көтеріледі.
Тұз
• Тұз нанға қосымша түс пен дәм береді, бірақ ол
ашытқының өсуін баяулатады.
• Тұзды Тым көп мөлшерде пайдаланбаңыз. Үнемі
ұсақ тұзды пайдаланыңыз (ірі тұз пісірмеге арналған
қалыптың күюге қарсы қабатын бүлдіруі мүмкін).
Жұмыртқалар
• Жұмыртқа нанның құрылымы мен көлемін жақсарта -
ды, дәмін байытады.
• Жұмыртқаны қамырға қосар алдында оларды мұқият
шайқау ұсынылады.
Малдың майы мен өсімдік майлары
• Малдың майы мен өсімдік майлары пісірмені жұмсақ
етеді және оны сақтаудың мерзімін ұзартады.
• Сары май қоспас бұрын, оны кішкене текшелерге
кесіңіз және бөлме температурасына дейін қызды -
рыңыз.
Наубайхана ұнтағы мен сода
• Сода мен наубайхана ұнтағы (қопсытқыш) қамырдың
көтерілуіне қажет уақытты қысқартады.
• «Жылдам/QUIK BREAD» бағдарламасын пайда -
ланғанда, қопсытқыш немесе сода пайдаланыңыз.
• Соданы алдын-ала лимон қышқылымен және ұнның
шағын мөлшерімен араластыру қажет (5 г ас содысы,
3 г лимон қышқылы және 12 г ұн). Ұнтақтың осындай
мөлшері (20 г) 500 г ұнға есептелген.
• Соданы сөндіру үшін сірке суын пайдаланбаңыз, сірке
суын пайдалану нан жұмсағы ылғалдылығын артты -
рады және біртектілігін азайтады.
• Наубайхана ұнтағын (қопсытқышты) рецепт бойынша
көрсетілгендей қалыпқа жай ғана себіңіз.