BRAYER BR2702, Instruction Manual, Page: 66 / 100

66 RU
• Соду необходимо предварительно смешать с ли -
монной кислотой и небольшим количеством муки (5
г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки).
Это количество порошка (20 г) рассчитано на 500 г
муки.
• Не используйте для гашения соды уксус, использо -
вание уксуса делает мякиш более влажным и менее
однородным.
• Пекарский порошок (разрыхлитель) просто засыпьте
в форму, следуя указаниям в рецепте.
Вода
• Температура воды играет важную роль при выпечке
хлеба.
• Оптимальная температура воды составляет от 20
до 25°С, для программы «Быстрый/QUIK BREAD»
от 45 до 50°С.
• Можно заменить воду молоком или обогатить вкус
хлеба, добавив некоторое количество натурального
сока.
Молочные продукты
• Молочные продукты улучшают питательную
ценность и вкус хлеба. Хлебный мякиш получается
более красивый и аппетитный.
• Используйте свежие молочные продукты или сухое
молоко.
Вес ингредиентов
• Одним из важных условий для приготовления
хлеба, является использование точного количества
ингредиентов.
• Настоятельно рекомендуется использовать кухонные
весы, мерный стаканчик (11) и мерную ложку (12),
чтобы отмерить точное количество ингредиентов, в
противном случае готовый хлеб может не удовлетво -
рить вашу потребность.
• Наполните мерный стакан (11) жидкостью до соответ -
ствующей отметки. Проверьте дозировку, установив
стакан (11) на ровной поверхности.
• Тщательно очищайте мерный стакан (11) от остатков
предыдущего ингредиента.
• Сухие ингредиенты не уплотняйте, насыпая их в
мерный стакан (11).
• Важно перед использованием, просеивать муку через
сито для насыщения её воздухом, это гарантирует
наилучший результат выпечки.
ПОРЯДОК ЗАКЛАДКИ ИНГРЕДИЕНТОВ В
ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ (РИС. 1)
• Необходимо соблюдать последовательность заклад -
ки ингредиентов в форму для выпечки (2).
• Рекомендуется следующая последовательность:
- жидкие ингредиенты, яйца, соль, растительное или
сливочное масло, сухое молоко и т.п.;
- мука; мука не должна полностью смачиваться
жидкими ингредиентами;
- дрожжи можно класть только на сухую муку, дрож -
жи не должны соприкасаться с солью;
- сделайте небольшое углубление в муке и помести -
те дрожжи в углубление.