BRAYER BR2702, Instruction Manual, Page: 40 / 100

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BREAD MAKER BETRIEBSZYKLEN
Der Bread maker hat folgende Betriebszyklen Auf
dem Bildschirm angezeigte Betriebszyklen (5):
• Teigkneten bis eine homogene Masse. Der
Teigknetzyklus wird mit der Anzeige (17) « »
angezeigt.
• Der Teigtriebzyklus wird mit der Anzeige (16) « »
angezeigt.
• Der Backzyklus wird mit der Anzeige (24) « »
angezeigt.
• Die Aufwärmfunktion wird mit der Anzeige (16) « »
angezeigt. Nach Ablauf des Backprogramms wird die
Aufwärmfunktion eingeschaltet und 60 Minuten lang
aktiviert, wenn Sie das Brot herausnehmen müssen,
schalten Sie die Aufwärmfunktion aus, indem Sie die
«START/STOP»-Taste gedrückt halten.
WICHTIGE
BACKZUTATENEMPFEHLUNGEN
Mehl
• Mehl ist eine wesentliche Brotbackzutat.
• Die Eigenschaften des Mehls werden nicht
nur durch die Sorte, sondern auch durch die
Kornanbaubedingungen, die Bearbeitungsmethode
und der Lagerung bestimmt. Versuchen Sie,
das Brot aus Mehl verschiedener Hersteller und
Marken zu backen, und finden Sie eines, das Ihren
Anforderungen entspricht.
• Weizen- und Roggenmehl sind die Hauptarten von
Backmehl.
• Weizenmehl wird aufgrund seines angenehmen
Geschmacks und des hohen Nährwerts von
Weizenmehlprodukten häufiger verwendet.
Brotmehl
• Das Brotmehl (raffiniertes Mehl), das nur aus dem
inneren Kornteil besteht, enthält die maximale
Glutenmenge, die die Elastizität der Krume
gewährleistet und das Zusammenfallen des Brots
verhindert.
• Backprodukte aus Brotmehl werden mästiger.
Vollkornmehl (Weizenvollkornmehl)
• Vollkornmehl (Weizenvollkornmehl) wird durchs
Mahlen von Vollkornweizen zusammen mit der
Schale erhalten. Diese Mehlsorte unterscheidet sich
durch den erhöhten Nahrungswert.
• Vollkornbrot kommt normalerweise kleiner heraus.
Um die Verbrauchereigenschaften von Brot zu
verbessern, wird Vollkornmehl häufig mit Brotmehl
gemischt.
Mais- und Hafermehl
• Um die Brottextur zu verbessern und ihm
zusätzlichen Geschmack zu verleihen, mischen Sie
Weizen- oder Roggenmehl mit Mais- oder Hafermehl.