CEPU‐
MI / PĪRĀDZIŅI /
KONDITOREJAS
IZSTRĀDĀJUMI /
MAIZĪTES
(°C)
(min.)
2 stāvokļi
3 stāvokļi
Bulciņas
180
20 - 30
1 / 4
-
Smilšu mīklas cepu‐
mi
150 - 160
20 - 40
1 / 4
1 / 3 / 5
Cepumi no biskvītkū‐
kas mīklas
160 - 170
25 - 40
1 / 4
-
Kārtainās mīklas
maizītes, iepriekš uz‐
sildiet tukšu cepeš‐
krāsni
170 - 180
30 - 50
1 / 4
-
Cepumi no rauga mī‐
klas
160 - 170
30 - 60
1 / 4
-
Mandeļcepumi
100 - 120
40 - 80
1 / 4
-
Olu baltuma cepu‐
mi / Bezē
80 - 100
130 - 170
1 / 4
-
10.8 Cepšanas padomi
Izmantojiet karstumizturīgus cepeškrāsns
traukus.
Cepiet liesu gaļu apklātu (var izmantot
alumīnija foliju).
Lielus gaļas gabalus cepiet cepešpannā vai
uz restotā plaukta, kas novietots virs
cepešpannas.
Ielejiet nedaudz ūdens paplātē, lai pilošie
tauki neaizdegtos.
Apmēram pēc 1/2 - 2/3 cepšanas laika
apgrieziet cepeti otrādi.
Cepiet gaļu un zivis lielos gabalos (1 kg vai
vairāk).
Apsmērējiet gaļas gabalus ar to sulu vairākas
reizes cepšanas laikā.
10.9 Cepšana
Izmantojiet pirmo plaukta līmeni.
LIELLOPA GAĻA
(°C)
(min.)
Sautēts cepetis
1 - 1,5 kg
Tradicionālā gata‐
vošana
230
120 - 150
Liellopu gaļas cepetis vai
fileja, pusjēls, iepriekš
uzsildiet tukšu cepeš‐
krāsni
pēc biezuma cm
Infratermiskā grilē‐
šana
190 - 200
5 - 6
252
LATVIEŠU