VOX electronics BBM-4406, Инструкция по эксплуатации, Страница: 74 / 197

Testo
se nadiže
previše i preliva se
preko
posude za
pečenje
Ako je voda previše meka,
kvasac više fermentira
f
Previše mleka utiče na
fermentaciju kvasca
c
Hleb se spušta u
sredini Količina testa je veća od posude
i hleb se spušta naniže
a/f
Fermentacija je prekratka ili
prebrza
zbog prekomerne
temperature vode ili odeljka za
pečenje ili prekomerne vlažnosti
c/h/i
Teška, grudvasta
struktura
Previše brašna ili nedovoljno
tečnosti
a/b/g
Nedovojno kvasca ili šećera
a/b
Previše voća, integralnog brašna
ili nekog od ostalih sastojaka
B
Staro ili ustajalo brašno, tople
tečnosti čine da se testo prebrzo
digne i vekna padne pre pečenja
e
Nema soli ili je nedovoljno
šećera
Previše tečnosti
Hleb nije ispečen u
sredini Previše ili nedovoljno tečnosti
a/b/g
Previše vlažnosti
h
Recept sa vlažnim sastojcima,
kao što je jogurt
g
Otvorena ili gruba
struktura ili previše
rupa
Previše vode
g
Nema soli b
Velika vlažnost, pretopla voda
h/i
Previše tečnosti
c
Nepečeno spolja,
pečurastog izgleda
Hleb je preveliki za posudu a/f
Previše brašna, naročito belog
brašna f
Previše kvasca ili nedovoljno
soli
a/b
Previše šećera
a/b
Slatki sastojci pored šećera
b
Kriške su neravne ili
imaju grudvice u
sredini Hleb nije dovoljno ohlaĎen (još
uvek ima pare)
j
Naslage brašna na
kori hleba Brašno po stranama posude za
pečenje nije dobro izmešeno
g/i
a) Pravilno izmerite sastojke.
b)
Prilagodite količine sastojaka i proverite da li su dodani svi sastojci.
c) Koristite drugu tečnost ili je ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Dodajte sastojke
navedene u receptu pravim redosledom, napravite malu rupu u sredini brašna i stavite
izmrvljeni kvasac ili suvi kvasac, izbegavajte da kvasac i tečnost doĎu u direktan kontakt.
d)
Koristite samo sveže i pravilno skladištene sastojke.
e)
Smanjite ukupnu količinu sastojaka, ne upotrebljavajte više od navedene količine brašna. Sve
sastojke smanjite za 1/3.
f)
Korigujte količinu tečnosti. Ukoliko se koriste sastojci koji sadrže vodu, doza tečnosti koja se
dodaje mora se pravilno smanjiti.
g)
U slučaju vlažnog vremena uklonite 1-2 kašike vode iz smese.
h)
U slučaju toplog vremena ne koristite funkciju tajminga. Koristite hladne tečnosti.
i)
Izvadite hleb iz posude odmah nakon pečenja i ostavite ga da se hladi na rešetki najmanje 15
minuta pre nego što ga isečete.
j)
Smanjite količinu kvasca ili svih sastojaka za 1/4.
k) Nikada ne podmazujte posudu!
l)
U testo dodajte kašiku pšeničnog glutena.