VOX electronics BBM-4406, Инструкция по эксплуатации, Страница: 166 / 197

Tijesto
se nadiže
previše i prelijeva
se preko posude
za pečenje
Ako je voda previše meka,
kvasac više fermentira
f
Previše mlijeka utiče
na fermentaciju kvasca
c
Hljeb se spušta
u sredini Količina tijesta je veća od
posude i hljeb se spušta naniže
a/f
Fermentacija je prekratka ili
prebrza zbog prekomjerne
temperature vode ili odjeljka za
pečenje ili prekomjerne vlažnosti c/h/i
Teška, grudvasta
struktura
Previše brašna ili nedovoljno
tečnosti
a/b/g
Nedovojno kvasca ili šećera
a/b
Previše voća, integralnog brašna
ili nekog od ostalih sastojaka
B
Staro ili ustajalo brašno, tople
tečnosti čine da se tijesto prebrzo
digne i vekna padne prije pečenja
e
Nema soli ili je nedovoljno
šećera
Previše tečnosti
Hljeb nije ispečen
u sredini Previše ili nedovoljno tečnosti
a/b/g
Previše vlažnosti
h
Recept sa vlažnim sastojcima,
kao što je jogurt
g
Otvorena ili gruba
struktura ili previše
rupa
Nepečeno spolja,
pečurkastog izgleda
Previše vode
g
Nema soli b
Velika vlažnost, pretopla voda
h/i
Previše tečnosti
c
Hljeb je preveliki za posudu a/f
Previše brašna, naročito bijelog
brašna f
Previše kvasca ili nedovoljno
soli
a/b
Previše šećera
a/b
Slatki sastojci pored šećera
b
Kriške su neravne ili
imaju grudvice u
sredini Hljeb nije dovoljno ohlaĎen
(još uvijek ima pare)
j
Naslage brašna na
kori hljeba Brašno po stranama posude za
pečenje nije dobro izmiješeno
g/i
a) Pravilno izmjerite sastojke.
b)
Prilagodite količine sastojaka i provjerite da li su dodani svi sastojci.
c) Koristite drugu tečnost ili je ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Dodajte sastojke
navedene u receptu pravim redoslijedom, napravite malu rupu u sredini brašna i stavite
izmrvljeni kvasac ili suvi kvasac, izbjegavajte da kvasac i tečnost doĎu u direktan kontakt.
d)
Koristite samo svježe i pravilno skladištene sastojke.
e)
Smanjite ukupnu količinu sastojaka, ne upotrebljavajte više od navedene količine brašna. Sve
sastojke smanjite za 1/3.
f)
Korigujte količinu tečnosti. Ukoliko se koriste sastojci koji sadrže vodu, doza tečnosti koja se
dodaje mora se pravilno smanjiti.
g)
U slučaju vlažnog vremena uklonite 1-2 kašike vode iz smjese.
h)
U slučaju toplog vremena ne koristite funkciju tajminga. Koristite hladne tečnosti.
i)
Izvadite hljeb iz posude odmah nakon pečenja i ostavite ga da se hladi na rešetki najmanje 15
minuta prije nego što ga isiječete.
j)
Smanjite količinu kvasca ili svih sastojaka za 1/4.
k) Nikada ne podmazujte posudu!
l)
U tijesto dodajte kašiku pšeničnog glutena.