VOX electronics BBM-4406, Инструкция по эксплуатации, Страница: 178 / 197

8. Квасец
По процесот на квасење , квасецот произведува јаглерод диоксид . Јаглеродниот
диоксид ќе го прошири лебот и ќе го омекне внатрешното влакно . За брзо квасење
на квасецот му се потребни јаглени хидрати кои ги има во шеќерот и брашното .
1 лажица сува квасец = 3/4 лажички инстант квасец
1.5 лажица сува квасец = 1 лажички инстант квасец
2 лажица сува квасец = 1.5 лажички инстант квасец
Квасецот мора да се чува во фрижидер , бидејќи габите во него се убиваат при
високи температури . Пред употреба , проверете го датумот на производство и
времетраењето на вашиот квасецот . Ставете го квасецот во фрижидерот колку што е
можно побрзо по секоја употреба . Лошата подготовка обично се должи на лошиот
квасец .
На следниов начин , можете да проверите дали вашиот квасец е свеж и активен :
(1)
Истурете 1/2 чаша топла вода (45 50
℃
) во мерна чаша .
(2) Ставете 1 лажица бел шеќер во чаша и промешајте , а потоа додадете 2 лажички
квасец над водата .
(3) Ставете го мерниот сад на топло место околу 10 минути . Не мешајте ја водата .
(4) Пената треба да нарасне до врвот на чашата . Ако тоа не се случи , квасецот не е
добар .
. Сол
Солта е неопходна за да се подобри вкусот на лебот и кората од леб . Сепак , исто
така може да го спречи растот на квасецот . Никогаш не користете премногу сол во
рецептот . Лебот е поголем ако нема многу сол .
10. Јајца
Јајцата ја подобруваат текстурата на лебот , го прават по хранлив и поголем . Јајцата
мора да се користат без школка и да се меша добро .
11. Маст , путер и растително масло
Маста го прави лебот помек и го продолжува рокот на траење . Путерот треба да се
стопи или да се иситни пред употреба .
12. Прашок за печење
Прашокот за печење се користи за да се подигне леб и торти . Прашокот за печење
се користи за да се подигне Ultra Fast леб и колачи . Тој не треба време да се укине и
може да произведе воздух со хемиски принцип и формира меурчиња за да ја омекне
текстурата на лебот .
13. Сода бикарбона
Таа е како прашок за печиво . Таа , исто така може да се користи во комбинација со
печиво во прав .
14. Вода и други течности
Водата е основната состојка во производството на леб . Температурата на водата
помеѓу 20
℃
25
℃
е најдобра за употреба .