VOX electronics BBM-4406, Инструкция по эксплуатации, Страница: 28 / 197

anche del latte fresco o acqua con il 2% di latte in polvere, il che favorisce il sapore e
migliora il colore della crosta. Alcune ricette citano anche il succo di frutta per migliorare
il sapore del pane, come: arancia, mela, limone e cos ì via.
MISURARE GLI INGREDIENTI
Uno dei passi importanti per fare del buon pane è la giusta quantit à di ingredienti. Si
consiglia di utilizzare bicchiere o cucchiaino di misura oper ottenere una quantit à
accurata, altrimenti il pane sar à ampiamente influenzato.
1. Pesare gli ingredienti liquidi
L'acqua, il latte fresco o la soluzione di latte in polvere devono essere misurati con
bicchiere di misura. Posizionare il bicchiere di misura su un piano piatto al livello degli
occhi. Quando si misura l'olio da cucina o altri ingredienti, pulire a fondo il misurino
senza altri ingredienti.
2. Misura z ione a secco
La misurazione a secco deve essere eseguita con un cucchiaio morbido degli ingredienti
nel misurino e poi una volta riempito, livellando con un coltello. Scavando o toccando un
misurino con pi ù di quanto richiesto. Questa quantit à aggiuntiva potrebbe influire sul
bilanciamento della ricetta. Quando si misurano piccole quantit à di ingredienti secchi, è
necessario utilizzare il misurino. Le misure devono essere livellate, non ammucchiate in
quanto questa piccola differenza potrebbe eliminare l'equilibrio critico della ricetta
3. Ordine di caricamento
La sequenza di aggiunta degli ingredienti dovrebbe essere rispettata, in generale, la
sequenza è : ingrediente liquido, uova, sale e latte in polvere ecc. Quando si aggiunge
l'ingrediente, la farina non pu ò essere bagnata completamente dal liquido. Il lievito pu ò
essere messo solo sulla farina secca. E il lievito non pu ò toccare con il sale. Quando si
utilizza la funzione di ritardo per un lungo periodo, non aggiungere mai ingredienti
deperibili come uova, ingrediente di frutta.