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Grundrezept Rührkuchen
Doppel-
backform
pro Hälfte
Große
Form
Stufe I
Große
Form
Stufe II
Kuchengewicht,
ca.
500 g
1.000 g
1.200 g
Eier
2
4
6
weiche Butter
75 g
150 g
250 g
Zucker
75 g
150 g
250 g
Vanillezucker
½ Pckg.
1 Pckg.
2 Pckg.
Mehl Type 405
225 g
450 g
550 g
Backpulver
½ Pckg.
1 Pckg.
1 P. + 1
TL
Zutaten nach Wahl zum Verfeinern:
geriebene Nüsse
40 g
70 g
100 g
oder: geriebene
Schokolade
40 g
70 g
100 g
oder: Kokosflocken
40 g
70 g
100 g
oder: geschälte
und in Würfel
geschnittene (1 cm)
Äpfel
40 g
70 g
100 g
PROGRAMM:
Backpulver
TEIG ZUBEREITEN
In Ihrem Backmeister können Sie auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie dann anschließend weiterbearbeiten und
im Backofen backen können. Sie können sowohl das Programm Basis+Teig, als auch Teig verwenden. Das letz-
tere Programm empfiehlt sich bei kleineren Mengen und bei leichten Teigen (mit wenig Fett), weil die Aufgehzeit hier
wesentlich kürzer ist (s. Tabelle zeitlicher Ablauf, Seite 16). In beiden Programmen kann man während des 2. Knetens,
wenn der Signalton zu hören ist, Zutaten beifügen. Wir empfehlen, Teig stets in der großen Backform herzustellen, da der
Teig darin besser durchgeknetet wird.
Im Programm Teig gibt es keine verschiedenen Backstufen. Wir geben Ihnen jedoch 2 verschiedene Mengen an, die man
zubereiten kann, so dass Sie auch dieses Programm flexibel nutzen können. Zur Zubereitung von Teig sollten Sie immer
die große Backform verwenden
Französische Baguettes
Stufe I
Stufe II
Brotgewicht ca.
1.280 g
1.750 g
Wasser
550 ml
750 ml
Salz
1 ½ TL
2 TL
Zucker
1 ½ TL
2 TL
Mehl Type 550
700 g
1.050 g
Hartweizenmehl
100 g
150 g
Weizensauerteig, getr.
50 g
75 g
Trockenhefe
1 Pckg.
1½ Pckg.
PROGRAMM:
Basis+Teig oder
Teig
Zubereitung
Den fertigen Teig in 2–4 Teile teilen, längliche Laibe
formen und 30–40 Minuten gehen lassen. Oberseite
jeweils schräg einschneiden und im Backofen backen.
Vollkornpizza
Stufe I
Stufe II
Zutaten für
3 Pizzen
4 Pizzen
Wasser
225 ml
300 ml
Salz
1 TL
1½ TL
Olivenöl
3 EL
4 EL
Weizenvollkornmehl
450 g
600 g
Weizenkeime
1 ½ EL
2 EL
Trockenhefe
¾ Pckg.
1 Pckg.
PROGRAMM:
Basis+Teig
Zubereitung:
Teig ausrollen, in eine runde Form geben und 10 Min.
gehen lassen. Pizzasauce auf dem Teig verstreichen,
gewünschten Belag darauf verteilen. Backofen auf
200°C vorheizen. 20 Minuten backen.
Brezeln
Stufe I
Stufe II
Zutaten
12 Stck.
18 Stck.
Wasser
300 ml
400 ml
Salz
½ TL
¾ TL
Mehl Type 405
540 g
720 g
Zucker
¾ TL
1 TL
Trockenhefe
¾ Pckg.
1 Pckg.
Ei (leicht geschlagen)
zum Bestreichen
1
1
grobes Salz zum
Bestreuen
nach Geschmack
PROGRAMM:
Basis o. S Teig
Zubereitung:
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in den
Behälter füllen. Programm starten.
Wenn das Signal ertönt und das Display „0:00“ anzeigt,
STOPP drücken.
Backofen auf 230°C vorheizen.
Teig in Stücke teilen und jedes Teil zu einer langen
dünnen Rolle formen.
Daraus Brezeln bilden und auf ein gefettetes Backblech
setzen.
Die Brezel mit verquirltem Ei bestreichen und mit
grobem Salz bestreuen.
Brezeln in den vorgeheizten Backofen schieben.
Die Temperatur auf 200°C reduzieren und die Brezeln
12–15 Min. backen.
Содержание 68511 BACKMEISTER EXTRA
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