Marhahúsgombócok
4 személy – Előkészület: 20 perc
Elkészítési idő: 10 - 15 perc
Hozzávalók:
1 kg marhahús – 1 hagyma – 1 gerezd fokhagyma – 2 szelet tejbe áztatott fekete kenyér – 2 tojás – 1 burgonya – Liszt
– Só, bors
1. Ehhez a recepthez kis zsírtartalmú marhahús darabokat ajánlott kiválasztani. Nyomjuk át a húst a húsdarálón a ke-
nyérszeletekkel együtt.
2. Szeleteljük fel a hagymát a Finom szeletelő hengerrel
(
H3d
)
, és reszeljük le a fokhagymát és a burgonyát a Finom
reszelő hengerrel
(
H3b
)
.
3. Keverjük össze a darált húst a kenyérrel, a szeletelt hagymával, fokhagymával és burgonyával.
4. A darálékhoz adjuk hozzá a tojásokat, az őrölt borsot és a sót, majd formázzunk gombócokat.
5. Forgassuk meg a gombócokat a lisztben, és olajban süssük ki őket.
Gombás csirkehúsgombócok
4 személy – Előkészület: 50 perc
Elkészítési idő: 10 - 15 perc
Hozzávalók:
200 g csirkemell – Só, bors – 1 tojás – 10 g szárított gomba – 1 hagyma – 30 g olaj – 1 tojás – Zsemlemorzsa
1. Nyomjuk át a csirkemellet a húsdarálón. Sózzuk és borsozzuk meg a darálékot, és keverjük el alaposan a tojással.
2. Adjuk hozzá a tejet, és enyhén verjük fel, amíg a darálék süthető állapotba kerül. Adagoljuk ki porciókba.
3. Áztassuk be a gombát egy kis ideig, majd főzzük meg forrásban lévő vízben. Miután kifőttek, vágjuk fel apró darabokra,
és keverjük össze az előzetesen kifőzött, és a Finom szeletelő hengerrel felszeletelt hagymával
(
H3d
).
4. Terítsük szét a darálék egyes porcióit, vékony korongokat formázva, majd helyezzünk egy kevés gombás tölteléket a
közepére. Hajtsuk fel a korongok szélét, és formázzunk gombócot belőle.
5. Mártsuk bele a húsgombócokat a felvert tojásba, majd forgassuk meg a morzsában, és süssük ki serpenyőben némi olajban.
Kis húsgombócok mustármártásban
4 személy – Előkészítés: 1 óra
Elkészítési idő: 16 perc
Állás: 30 perc, hűtőben
Hozzávalók:
800 g marhahús – 1 nagy hagyma – 2 gerezd fokhagyma – 1 csokor petrezselyem – 1 tojás – 2 evőkanál olaj – 3
evőkanál mustár – 300 ml 22%-os zsírtartalmú tejszín – Só, bors
1. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a hagymát a Finom szeletelő hengerrel
(
H3d
)
, és reszeljük le a fokhagymát a Durva
reszelő hengerrel
(
H3a
)
.
2. Mossuk, szárítsuk meg és aprítsuk fel a petrezselymet.
3. Nyomjuk át a marhahúst a húsdarálón, majd egy salátástálban keverjük össze a darálékot a hagymával, a fokhagymá-
val, a petrezselyemmel és a tojással. Sózzuk és borsozzuk. Tegyük félre állni a darálékot 30 percig a hűtőben.
4. Formázzunk apró, kerek gombócokat a darálékból, és süssük ki serpenyőben némi olajban 6 perc alatt, időnként
megforgatva őket. Verjük fel a tejszínt a mustárral, és öntsük az egészet a gombócokat tartalmazó serpenyőbe. Vegyük
kisebbre a lángot, fedjük le, és 10 percig főzzük.
Krumplileves húsgombócokkal
4 személy – Előkészület: 30 perc
Elkészítési idő: 20 - 25 perc
Hozzávalók:
500 g darált hús – 700 g burgonya – 250 g sárgarépa – 250 g hagyma – 3 evőkanál zsemlemorzsa – 2 - 3 babérlevél –
Só – Őrölt feketebors – Egész bors
1. A fent megjelölt mennyiségek egy 4 literes fazéknak felelnek meg. Hámozzuk meg és vágjuk kockára a burgonyát és
a hagymát, a kockázó henger segítségével
(
H3d/H3e
)
. Reszeljük le a sárgarépát a Durva reszelő hengerrel
(
H3a
)
.
2. Nyomjuk át a marmahúst a húsdarálón, majd egy salátástálban keverjük össze a darálékot a zsemlemorzsával. Sózzuk
és borsozzuk. Újra keverjük el.
3. Formázzunk gombócokat a darált húsból.
4. Tegyük a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát forrásban lévő vízbe. Sózzuk, borsozzuk és forraljuk fel. Adjuk hozzá
a húsgombócokat, és főzzük 15 - 20 percen keresztül. Adjuk hozzá a babérleveleket 5 perccel a főzés vége előtt.
RECEPTEK
64
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page64
