3. Нагрійте 3 столові ложки оливкової олії на сковороді, потім додайте суміш. Додайте подрібнені помідори, сіль,
перець і чайну ложку цукру. Готуйте протягом 10 хвилин.
4. Помішуючи страву, долийте маленьку склянку води з доданим до неї лимонним соком.
5. Додайте перець. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Зніміть на мить кришку і
дайте осісти. Припиніть готувати і дайте охолонути.
6. Попередньо нагрійте духовку до температури 220 °
C (
позначка 6/7
).
7.
Виріжте з тіста 4 круги. Покладіть на них начинку і складіть вдвоє.
8. Запікайте в духовці протягом 10 хвилин. Подавайте одразу після закінчення запікання.
Варіант:
Замість свіжих помідорів використовуйте томатне пюре.
КІББЕ-БІ-ЛАБАН
фрикадельки кіббе з йогуртом)
6 порцій – підготовка: 1 год.
Час охолодження: 1 година в холодильнику
Інгредієнти для кіббе:
400 г яловичини – 1 склянка (180 г) бургуля (пшеничної крупи) – Сіль
Інгредієнти для соусу:
1 кг йогурту – 1 пучок коріандру – 4 зубки часнику – 3 столові ложки кукурудзяного борошна – Сіль, перець
1. Розріжте м’ясо на 4 шматки. Встановіть у м’ясорубці решітку з отворами 4,7 мм. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку,
одночасно додаючи бургуль. Посоліть і залишіть суміш на годину в холодильнику.
2. Для формування фрикадельок кіббе: встановіть на м’ясорубці насадку для кіббе. Знову пропустіть суміш через
м’ясорубку і зліпіть краї, зволоживши їх водою, щоб сформувати фрикадельку.
3. Для приготування соусу: помийте пучок коріандру, висушіть його за допомогою абсорбуючого паперу і відірвіть
листочки. Почистьте і роздавіть часник. Обсмажте часник і листочки коріандру на сковороді протягом 1–2 хвилин
на слабкому вогні. Відкладіть в сторону.
4. Збийте разом йогурт і кукурудзяне борошно, потім додайте солі, перцю. Вилийте суміш йогурту і борошна у
каструлю через дрібне сито. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь. Під час приготування ретельно
помішуйте, щоб йогурт не гуснув.
5. Додайте часник і коріандр. Варіть фрикадельки кіббе протягом 10 хвилин.
Варіант:
Також можна приготувати фрикадельки з начинкою (сумішшю цибулі і пропущеного через м’ясорубку м’яса, під-
смаженою в невеликій кількості олії з кількома кедровими горіхами).
ПИРІЖКИ
(пиріжки з рибною начинкою)
4 порції – підготовка: 25 хв.
Час приготування: 10 – 15 хв.
Інгредієнти:
250 г листкового тіста – 300 г вареної риби або копченого лосося – 2 круто зварених яйця – 1 пучок кропу –
2 цибулини – 100 г солоного масла, порізаного кубиками – Олія
1. Встановіть у м’ясорубці решітку з отворами 4,7 мм. Поріжте цибулю на 8 частин і перемеліть її на м’ясорубці.
Підсмажте її на слабкому вогні на сковороді з невеликою кількістю олії. Відкладіть в сторону.
2. Пропустіть через м’ясорубку трохи риби, потім додайте смажену цибулю, масло, кріп і пропустіть через
м’ясорубку решту риби.
3. Розкачайте листкове тісто досить тонко і виріжте з нього кружальця за допомогою склянки або чашки потрібного
розміру.
4. Попередньо нагрійте духовку до температури 210 °
C (
позначка 6
).
5.
Покладіть на кожне кружальце трохи начинки і складіть удвоє, заліплюючи краї.
6. Випікайте в духовці до підрум’янювання протягом 10–15 хвилин.
Рецепт
Примітка: Для рецептів, приготування яких вимагає високої потужності (приблизно 500 Вт), час експлуатації
приладу не повинен перевищувати 20 секунд.
Приклад рецепту (з використанням решітки з отворами 4,7 мм A4a):
57
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page57
