KIBBE BI LABAN
(kibbeh okruglice s jogurtom)
6 osoba – Priprema : 1 sat
Mirovanje : 1 sat u hladnjaku
Sastojci za tijesto kibbé :
400 g mesa
1 čaša (180 g) bulgura (drobljena pšenica) – Sol
Sastojci za umak :
1000 g jogurta – 1 vezica korijandra – 4 režnja češnjaka – 3 velike žlice kukuruznog brašna – Sol, papar
1. Meso narežite na 4 dijela. Na vaš aparat za mljevenje postavite rešetku od 4,7 mm. Sameljite svo meso i umiješajte
bulgur. Posolite a zatim pustite da smjesa odleži na hladnom1 sat.
2. Da biste oblikovali okruglice kibbeh: na aparat za mljevenje stavite nastavak za kibbéh. Ponovno sameljite smjesu a
rubove kuglica zatvorite pomoću malo vode.
3. Da biste pripremili umak: operite vezicu korijandra, osušite je upijajućim kuhinjskim papirom i skinite joj listove. Ogulite
i zdrobite češnjak. U tavi popržite češnjak i korijandar 1 do 2 minute na umjerenoj temperaturi. Stavite na stranu.
4. Izmiješajte jogurt i kukuruzno brašno, zatim posolite i popaprite. Sve ulijte u posudu kroz fino cjedilo. Pustite da
mješavina zakuha a onda smanjite temperaturu. Pazite tijekom kuhanja,miješajući polako da se jogurt ne bi zalijepio za
posudu.
5. Dodajte češnjak i korijandar. Okruglice kibbéh poširajte 10 minuta.
Opcija :
Okruglice isto tako možete napuniti nadjevom (mješavinom luka i mljevenog mesa, prethodno zapečenom u malo ulja s
pokojim pinjolom).
PIROJKI
(mala peciva s ribom )
4 osobe – Priprema : 25 min.
Vrijeme kuhanja : 10 - 15 min.
Sastojci :
250 g lisnatog tijesta – 300 g kuhane ribe ili dimljenog lososa – 2 tvrdo kuhana jaja – 1 vezica kopra – 2 luka – 100 g
slanog maslaca, u kockicama – Ulje
1. Na aparat za mljevenje stavite rešetku od 4,7 mm. Luk narežite na 8 dijelova i sameljite ga u aparatu za mljevenje.
Zapržite ga umjerenoj temperaturi u posudi s malo ulja. Stavite na stranu.
2. Sameljite malo ribe, zatim dodajte kuhani luk, maslac, anis i naposljetku pasirajte ostatak ribe.
3. Vrlo tanko razvucite lisnato tijesto, izrežite ga na krugove čašom ili zdjelom (većom ili srednje veličine).
4. Pećnicu prethodno zagrijte na 210 °C (t.6).
5. Svaki od krugova napunite s malo nadjeva pa preklopite tijesto i zatvorite rubove.
6. Pecite u pećnici 10 do15 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.
Recept :
N. B. : Za sve recepte koji zahtijevaju povećanu snagu (oko 500 W), vrijeme uporabe aparata ne bi smjelo prijeći
20 s.
Primjer recepta (sa sitom srednjih otvora od 4,7 mm A4a) :
Janjetina s graškom :
150 g janjetine – 45 g graška – 30 g brašna – 150 ml vode – 1 luk srednje veličine – 2 režnja češnjaka – Sol, papar
U posudi izmiješajte usitnjeni grašak i brašno pa postupno dodajte vode da biste dobili ujednačenu smjesu. Uređaj uključite
i postupno stavljajte smjesu na pliticu usput lagano gurajući pripravak potiskivačem C u otvor za punjenje.
Izrežite luk, češnjak i meso na male komadiće i dodajte ih u smjesu za mljevenje.
U posudu stavite 800 ml vode, posolite, popaprite i umiješajte pripravak.
Pustite da kuha na laganoj temperaturi nekih 1 sat, poklopite kad prokuha.
107
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:26 Page107
