4. Добавьте яйца, свежемолотый перец и соль, скатайте фрикадельки.
5. Обваляйте фрикадельки в муке и обжарьте на растительном масле.
Зразы из курицы с грибами
4 порции — подготовка 50 мин.
Приготовление: 10-15 мин.
Ингредиенты:
200 г куриной грудки – Соль, перец – 1 яйцо – 10 г сушеных грибов – 1 луковица – 30 г растительного масла
– 1 яйцо – Сухари
1. Пропустите куриную грудку через мясорубку. Приправьте, добавьте яйцо и перемешайте.
2. Влейте молоко и тщательно перемешайте до получения рыхлой массы. Разделите на равные порции.
3. Дайте грибам набухнуть в воде в течение некоторого времени, затем отварите. По окончании приготовле-
ния мелко нарежьте их. Нашинкуйте лук с использованием барабана для тонкой шинковки (
H3d
), обжарьте.
Смешайте лук и грибы.
4. Разложите тонким слоем все порции фарша и положите в середину каждой немного грибной смеси.
Соедините края и скатайте в шар.
5. Обмакните зразы в яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
Маленькие фрикадельки с горчичным соусом
4 порции – подготовка 1 час
Приготовление: 16 мин.
Время выдержки: 30 минут в холодильнике
Ингредиенты:
800 г говядины – 1 большая луковица – 2 зубчика чеснока – 1 пучок петрушки – 1 яйцо – 2 столовые ложки
растительного масла – 3 столовые ложки горчицы – 300 см сливок жирностью 22
% – Соль, перец
1. Нашинкуйте лук с использованием барабана для тонкой шинковки (H3d) и натрите чеснок с
использованием барабана для крупного натирания (H3a).
2. Вымойте, высушите и порубите петрушку.
3. Приготовьте мясной фарш. В большой емкости смешайте его с луком, чесноком, петрушкой и яйцом.
Приправьте. Дайте смеси постоять в холодильнике в течение 30 минут.
4. Скатайте маленькие фрикадельки и обжарьте на растительном масле в течение 6 минут, время от времени
переворачивая. Взбейте сливки с горчицей и влейте полученную смесь в сковороду с фрикадельками.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте в течение 10 минут.
Картофельный суп с фрикадельками
4 порции — подготовка 30 мин.
Приготовление: 20-25 мин.
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша – 700 г картофеля – 250 г моркови – 250 г лука – 3 столовые ложки сухарей –
2-3 лавровых листа – Соль – Свежемолотый черный перец – Перец горошком
1. Приведенное количество ингредиентов умещается в 4-литровой кастрюле. Очистите и нарежьте кубиками
картофель и лук с использованием барабана для нарезки кубиками (
H3e/ H3f
). Натрите морковь с
использованием барабана для крупного натирания (
H3a
).
2. Пропустите мясо через мясорубку, в большой емкости смешайте его с сухарями. Приправьте. Снова
перемешайте.
3. Скатайте фрикадельки из фарша.
4. Положите картофель, лук и морковь в кипящую воду. Приправьте и доведите до кипения. Положите
фрикадельки и готовьте в течение 15–20 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавьте
лавровый лист.
Картофельный пудинг, запеченный в духовке
4 порции — подготовка 30 мин.
Приготовление: 45 мин.
Ингредиенты:
400 г говяжьего фарша – 1 кг картофеля – 2 яйца – 2 стакана молока – 1 зубчик чеснока – 1,5 столовые ложки
сливочного масла – 2 столовые ложки растительного масла – Соль, перец
1. Очистите, вымойте и высушите картофель. Натрите его с использованием барабана для мелкого натирания
(
H3d
).
2. Пропустите мясо через мясорубку и обжарьте полученный фарш на растительном масле в течение 5 минут.
47
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page47
