Változat
:
Használjunk a friss paradicsom helyett paradicsomszószt.
KIBBE BI LABAN
(joghurtos kibbé gombócok)
6 személy – Előkészítés: 1 óra
Állás: 1 óra hűtőben
Összetevők a kibbé tésztához:
400 g hús – 1 pohár (180 g) burghoul (összetört búza) – Só
Összetevők a mártáshoz:
1 kg joghurt – 1 csokor koriander – 4 gerezd fokhagyma – 3 evőkanál maizena – Só, bors
1. Vágjuk a húst 4 darabra. Helyezzük rá a 4,7 mm-es rácsot a darálóra. Daráljuk le a húst, hozzákeverve a burghoult.
Sózzuk, majd a tésztát tegyük félre a hűtőbe 1 órára.
2. A kibbé golyók formázásához: szereljük fel a darálóra a kibbé kelléket. Nyújtsuk ki a tésztát, és zárjuk össze a
gombócokat, szélüket egy kevés vízzel összetapasztva.
3. A szósz elkészítése: mossuk meg a koriander csokrot, itassuk fel a nedvességet zsírpapírral, és szedjük le a leveleket.
Hámozzuk meg és passzírozzuk szét a fokhagymát. Pároljuk meg a fokhagymát és a koriandert egy serpenyőben
1 - 2 percig, alacsony lángon. Tegyük félre.
4. Verjük fel a joghurtot és a maizenát együtt, majd sózzuk és borsozzuk. Öntsük az egészet egy edénybe, egy finom
szűrőn keresztül. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a lángot. Felügyeljük a főzést, kevergetve, hogy a
joghurt ne tapadjon le.
5. Adjuk hozzá a fokhagymát és a koriandert. Főzzük ki a kibbé gombócokat 10 percen keresztül.
Változat
:
A gombócokat töltött változatban is elkészíthetjük (hagyma és darált hús keverékével, amit előzetesen némi
fenyőmaggal kevés olajban kisütöttünk).
PIROZSKI
(kis halpástétomos falatok)
4 személy – Előkészítés: 25 perc
Elkészítési idő: 10 - 15 perc
Hozzávalók:
250 g leveles tészta – 300 g főtt hal vagy füstölt lazac – 2 keménytojás – 1 csokor friss kapor – 2 hagyma – 100 g sós
vaj, kis kockákra vágva – Olaj
1. Helyezzük rá a 4,7 mm-es rácsot a darálóra. Vágjuk a hagymát 8 felé, és nyomjuk át a darálón. Alacsony lángon pároljuk
meg egy serpenyőben némi olajjal. Tegyük félre.
2. Daráljunk meg egy kevés halat, majd nyomjuk át a főtt hagymát, a vajat, a kaprot, és végül a maradék halat.
3. Terítsük ki vékonyan a leveles tésztát, vágjunk korongokat belőle egy pohártalp vagy kistányér segítségével
(kisebb-nagyobb korongok).
4. Melegítsük elő a sütőt 210 °C-on (th.6).
5. Töltsük meg a korongokat egy kevés töltelékkel, és hajtsuk rá a tésztát, a széleit összetapasztva.
6. Süssük barnára a sütőben 10 - 15 percig.
Recept:
Megj.: A nagy teljesítményt igényelő receptek esetén (körülbelül 500 W), a készülék használati ideje nem lépheti
túl a 20 másodpercet.
Recept példa (közepes lyukú ráccsal, 4,7 mm, A4a):
Bárány borsópürével
:
150 g bárányhús – 45 g borsópüré – 30 g liszt – 15 cl víz – 1 közepes hagyma – 2 gerezd fokhagyma – Só, bors
Egy edényben keverjük össze a szétpasszírozott borsót a liszttel, majd adjuk hozzá fokozatosan a vizet, amíg egyenletes
masszát nem kapunk. Kapcsoljuk be a készüléket, és öntsük fokozatosan a keveréket a tálcába, a nyomópréssel óvatosan
beleterelve a készítményt a betöltő garatba
C
.
Vágjuk fel a hagymát, a fokhagymát és a húst apró darabokra, majd keverjük hozzá a darálékhoz.
Öntsünk 80 cl vizet egy edénybe, sózzuk és borsozzuk, majd adjuk hozzá a készítményt.
Alacsony lángon főzzük 1 órán keresztül, fedjük le, miután felhabzott.
66
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page66
