Bulvi
ų pudingas orkaitėje
4 asmenims – ruošimo trukm
ė 30 min.
Kepimo trukm
ė: 45 min.
Ingredientai:
400 g maltos mėsos – 1 kg bulvių – 2 kiaušiniai – 2 stiklinės pieno – 1 skiltelė česnako – 1,5 šaukšto sviesto –
2 šaukštai aliejaus – Druska, pipirai
Nuskuskite, nuplaukite ir išdžiovinkite bulves. Supjaustykite jas naudodami kūgį smulkiam tarkavimui
(H3d)
.
Sudėkite jautieną į mėsmalę ir 5 minutes kepkite sumaltą mėsą keptuvėje ant aliejaus.
Patrinkite formos vidinę dalį česnaku, po to ištepkite dalimi sviesto.
Sluoksniais vieną po kito sudėkite 2/3 bulvių ir maltos mėsos, pasūdykite, užberkite pipirų, po to sudėkite likusias bulves.
Suplakite kiaušinius su šiltu vandeniu ir supilkite šį mišinį ant bulvių. Sudėkite likusį sviestą. Kepkite orkaitėje
45 minutes vidutinėje temperatūroje.
SAMOSA
4 asmenims – ruošimo trukm
ė: 40 min.
Kepimo trukm
ė: 35 min.
Ingredientai:
250 g plaktos tešlos – 350 g jautienos – 1 svogūnas – 2 kiaušiniai – Paprika – Cinamonas ir imbiero milteliai – Petražolė –
Kalendra – Builis – Cukrus – 60 g sviesto – Alyvuogių aliejus
1. Uždėkite ant smulkintuvo 4,7 mm groteles. Supjaustykite svogūną į 8 dalis, po to susmulkinkite smulkintuve. Pašildykite
4 šaukštus alyvuogių aliejaus gilioje keptuvėje, po to sudėkite svogūną. Kepinkite ant silpnos ugnies, saugodami, kad
nepagelstų. Atidėkite.
2. Sumalkite jautieną. Skrudinkite ją ant silpnos ugnies su svogūnais 10 minučių. Palikite.
3. Suberkite į smulkintuvą žoleles. Po to sudėkite jas į gilią keptuvę kartu su druska ir pipirais, puse arbatinio šaukštelio
paprikos, žiupsneliu imbiero ir mažu šaukšteliu cinamono.
4. Po to įdėkite suplaktus kiaušinius, sumaišykite, po to nutraukite kepimą.
5. Gana plonu sluoksniu paskleiskite sluoksniuotą tešlą. Išpjaukite 10 cm kraštinės dydžio kvadratus. Sutepkite pakraščius sviestu.
6. Įdėkite į kiekvieną kvadratėlį nedidelį šaukštą įdaro. Po to juos susukite, sujungdami kraštus.
7. Kepkite samosa verdančiame aliejuje. Iškepę palikite juos kelioms akimirkoms ant sugeriamojo popieriaus. Užbarstykite
cukrumi ir cinamonu. Pateikite labai karštus.
Variantas:
Uždėkite ant smulkintuvo 4,7 mm groteles. Supjaustykite svogūną į 8 dalis. Sumalkite nedidelį kiekį mėsos, suberkite
svogūną į smulkintuvą. Įdėkite dar šiek tiek mėsos, po to suberkite žoleles ir galiausiai likusį mėsos kiekį. Suplakite
kiaušinius ir įmaišykite juos į faršą su druska ir pipirais, puse arbatinio šaukštelio paprikos, žiupsneliu imbiero ir mažu
šaukšteliu cinamono. Viską sumaišykite. Tęskite nuo 5–7 etapų.
LAHMA BI AJEEN
(farširuoti paplot
ėliai)
4 asmenims – ruošimo trukm
ė: 20 min.
Kepimo trukm
ė: 45 min. – 1 val.
Ingredientai:
300 g tešlos picai – 300 g jautienos arba ėrienos – 4 gerai prinokę pomidorai – 1 svogūnas – 1 raudonas džiovintas
ankštinis pipiras – Švieži peletrūnai, mėtos ir čiobreliai – 1 citrina – Cukrus – Pienas – Alyvuogių aliejus
1. Sumaišykite tešlą su vienu šaukštu aliejaus ir puse stiklinės pieno, suformuokite rutulį. Uždenkite ir palikite kilti 1 val.
2. Uždėkite ant smulkintuvo 4,7 mm groteles. Supjaustykite svogūną į 8 dalis. Sumalkite nedidelį kiekį mėsos, po to
suberkite svogūną į smulkintuvą. Įdėkite dar šiek tiek mėsos, po to suberkite žoleles ir galiausiai likusį mėsos kiekį.
3. Pašildykite ant silpnos ugnies 3 šaukštus alyvuogių aliejaus gilioje keptuvėje, po to supilkite jį į mišinį. Įmaišykite
susmulkintus pomidorus, įberkite druskos ir pipirų ir arbatinį šaukštelį cukraus. Virkite 10 minučių.
4. Visą laiką maišydami supilkite nedidelę stiklinę vandens su citrina.
5. Įdėkite ankštinį pipirą. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Nuimkite dangtį ir šiek tiek palaukite.
Išjunkite ugnį ir palaukite, kol atvės.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (term. 6/7) temperatūros.
7. Suformuokite iš tešlos 4 skritulius. Sudėkite įdarą ir perlenkite paplotėlius.
8. Kepkite 10 minučių orkaitėje. Tiekite iš karto.
Variants:
vietoje šviežių pomidorų galite naudoti pomidorų pastą.
15
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:24 Page15
