Frigomat VIBE-GEL 05 Series, Руководство по использованию и обслуживанию

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23 - ITALIANO
6.2.2.2 TARATURA DI CONSISTENZA
I mantecatori elettronici FRIGOMAT della serie VIBEGEL sono equipaggiati con una
scheda elettronica dotata di un sofisticato microprocessore in grado di controllare la
consistenza del gelato acquisendo diversi parametri tra i quali il valore di assorbimento del
motore agitatore. Durante il ciclo di mantecazione il display della macchina indica valori in
numeri da 0 a 240, direttamente proporzionali alla durezza del gelato. Ogni macchina
viene collaudata e tarata dalla FRIGOMAT con miscela dalle caratteristiche standard ad
un valore di assorbimento del motore agitatore riferito a 240 numeri di durezza. Tale
valore è riportato sulla scheda di collaudo in dotazione alla macchina (vedi scheda di
collaudo alla voce: AMPERE AGITATORE @SET240); normalmente questa taratura è in
grado di soddisfare un ventaglio molto ampio di richieste.
Per qualsiasi esigenza particolare è comunque possibile variare il valore di consistenza
del mantecatore: tale operazione deve essere eseguita solo da personale tecnico
autorizzato in possesso di un amperometro a pinza di portata e precisione sufficiente.
Per la regolazione della consistenza è necessario rimuovere i pannelli ed intervenire sulla
scheda elettronica all’interno del box elettrico mentre la macchina è in tensione. Ogni
operazione deve essere eseguita con la massima cautela e nel rispetto delle normative di
sicurezza in vigore.
Per la taratura della consistenza fare riferimento alle seguenti istruzioni:
1. Scollegare la macchina ed estrarre il box elettrico dal retro della macchina.
Rimuoverne il coperchio.
2. Collegare alla scheda OMEGA la pulsantiera del modello VIBE, cod. D13.096
3. Individuare il cavo che passa attraverso il trasformatore amperometrico (identificato
con L1 – vedi schema elettrico) e collegarvi la pinza amperometrica. In questo modo si
misurerà l’assorbimento del motore agitatore.
4. Riempire il cilindro con la miscela di gelato nelle quantità massime ammesse.
5. Dare tensione alla macchina.
6. Impostare sul selettore il SET 6 (il display indicherà 240) e premere il pulsante
PRODUZIONE.
7. Con la macchina in funzione premere il pulsante P1 sulla scheda elettronica nel box
elettrico. Così facendo si entra in modalità “regolazione di consistenza”, si illuminano i
tasti STOP, PULIZIA, ESTRAZIONE e SEMI-AUTOMATICO e il display indica il valore
numerico della consistenza che aumenta man mano che la mantecazione procede.
8. Premendo il tasto STOP (
↓
) e PULIZIA (
↑
) si può rispettivamente diminuire e
aumentare questo numero per effettuare la regolazione.
9. Quando si raggiunge la consistenza desiderata si legge il valore previsto sulla pinza
amperometrica premere STOP (
↓
) e PULIZIA (
↑
) fino a far comparire il numero 240 sul
display; a questo punto la macchina segnalerà che il gelato è pronto.
10. Premere ESTRAZIONE (
↔
) per memorizzare la regolazione effettuata. A questo punto
la macchina è correttamente programmata.