Frigomat VIBE-GEL 05 Series, Руководство по использованию и обслуживанию

Страница: 129 / 155

23 - ESPAÑOL
6.2.2.2 CALIBRADO DE CONSISTENCIA
Las batidoras electrónicas FRIGOMAT de la serie VIBEGEL están equipadas con una
tarjeta electrónica dotada de un sofisticado microprocesador capaz de controlar la
consistencia del helado adquiriendo diferentes parámetros entre los que el valor de
absorción del motor agitador. Durante el ciclo de mantecado el display de la máquina
indica valores en números de 0 a 240, directamente proporcionales a la dureza del
helado. Todas las máquinas son probadas y calibradas por FRIGOMAT con mezcla de
características estándar de un valor de absorción del motor agitador referido a 240
números de dureza. Este valor está indicado en la tarjeta de prueba en dotación con la
máquina (véase tarjeta de prueba a la voz: AMPERIOS AGITADOR @SET240);
normalmente ese calibrado es capaz de satisfacer un abanico muy amplio de peticiones.
De todas maneras, para cualquier exigencia particular es posible variar el valor de
consistencia de la batidora: esta operación tiene que ser efectuada sólo por personal
técnico autorizado que tenga un amperímetro de pinza de capacidad y precisión
suficientes.
Para la regulación de la consistencia es necesario quitar los paneles e intervenir en la
tarjeta electrónica al interior de la caja eléctrica mientras la máquina está en tensión. Toda
operación ha de ser efectuada con el máximo cuidado y en el respeto de las normativas
de seguridad en vigencia.
Para el calibrado de la consistencia hacer referencia a las siguientes instrucciones:
1. Desconectar la máquina y extraer la caja eléctrica de la parte posterior de la maquina.
Removir la tapa.
2. Conectar a la placa Omega el teclado del modelo Vibe, cod.D13.096
3. Individuar el cable que pasa a través del transformador amperimétrico (identificado con
L1 – véase esquema eléctrico) y conectar la pinza amperimétrica. Así se medirá la
absorción del motor agitador.
4. Llenar el cilindro con la mezcla de helado con la cantidad máxima.
5. Conectar la tensión a la máquina.
6. Colocar el selectorel en SET 6 (el display de la máquina indica 240), presionar la tecla
PRODUCCION.
7. Con la máquina en función presionar el pulsador P1 en la tarjeta electrónica en la caja
eléctrica. De esta manera se entra en el modo “regulación de consistencia”, se
iluminan las teclas STOP, LIMPIEZA, EXTRACCIÓN y SEMI-AUTOMÁTICO y el
display indica el valor numérico de la consistencia que aumenta durante la operación
de mantecado.
8. Presionando la tecla STOP (
↓
) y LIMPIEZA (
↑
) se puede respectivamente disminuir y
aumentar ese número para efectuar la regulación.
9. Cuando se alcanza la consistencia deseada, se lee el valor previsto en la pinza
amperimétrica, presionar STOP (
↓
) y LIMPIEZA (
↑
) hasta que comparezca el número
240 en el display; a este punto la máquina señalará que el helado está listo.
10. Presionar EXTRACCIÓN (
↔
) para memorizar la regulación efectuada. A este punto la
máquina está correctamente programada.