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FONCTIONNEMENT
FRANÇA
IS
ouverts peuvent être rapidement réfrigérés, puis
facilement rangés après la cuisson.
•
Texture croustillante et moelleuse
Le contrôle précis de la température de la
cuisson sous vide fait en sorte qu’il s’agit d’une
excellente façon d’obtenir une texture parfaite
pour la cuisson de la viande et de la volaille. En
raison des basses températures utilisées, les
aliments retiennent plus d’humidité qu’avec
d’autres méthodes de cuisson traditionnelles.
Après la cuisson, un passage rapide dans une
poêle à frire permet d’obtenir un fini croustillant
parfait.
Réglage du mode Cuisson sous vide
1
Remplissez le réservoir d’eau jusqu’à la ligne
de remplissage maximal qui se trouve à
l’avant du réservoir.
2
Placez la grille standard à la position
C
et
déposez le sachet d’aliments scellé.
3
Tournez le bouton de mode du four pour
sélectionner le mode
Steam Cook
(cuisson à
la vapeur).
4
Appuyez sur
Sous vide
(cuisson sous vide) à
l’écran.
5
Sélectionnez la température souhaitée.
6
Si désiré, faites défiler les réglages pour
régler le temps de cuisson et l’heure de mise
en marche différée. Appuyez sur la touche
fléchée située sur le côté droit de l’écran pour
voir les réglages de l’heure de mise en marche
différée.
7
Appuyez sur
Start
(démarrer).
8
Une fois que la cuisson est terminée, laissez le
four refroidir complètement, puis essuyez
l’excédent d’eau à l’intérieur du four.
Modification des réglages de cuisson
sous vide
1
Appuyez sur
Edit
(modifier) à l’écran pour
afficher l’écran Cook Settings (réglages de
cuisson).
2
Choisissez les réglages désirés.
3
Appuyez sur
Start
(démarrer).
Pour arrêter la cuisson
Appuyez sur
Stop
(arrêt) à l’écran, puis
sélectionnez Yes (oui).
REMARQUE
• Lorsque la température augmente dans le four,
la vapeur peut ne pas être visible.
Guide de cuisson sous vide
La taille, le poids, l’épaisseur, la température de départ et vos préférences de cuisson modifient le temps
de cuisson. Ce guide est présenté à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos
préférences.
• Faites cuire 30 minutes ou 1 heure de plus si vous utilisez des coupes de viande plus épaisses que 1 po.
Aliment
Quantité
(oz)
Temp.
(°F)
Durée
Min.
Cible
Max.
Bifteck
(Mi-saignant)
1 po d’épaisseur
14,1-17,6 oz
135
-
2,5 h
3 h
Poulet
Poitrine
4,2-5,3 oz
149
-
2,5 h
3 h
Saumon
1 po d’épaisseur
7 oz
140
-
2 h
2,5 h
Asperges
2,8 oz / 6
5,6 oz / 12
185
20 min
30 min
45 min
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