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FONCTIONNEMENT
FRANÇA
IS
Tableau des températures recommandées pour la sonde
Volaille
Poulet entier ou dinde
Insérez la sonde dans la partie la
plus épaisse de la cuisse en évitant
les os.
Poitrines de volaille ou rôtis
Canard, oie, faisan
Farce (seule ou dans l’oiseau)
Insérez la sonde dans la partie la
plus épaisse de l’aliment.
Porc et jambon
Porc frais
Insérez la sonde dans la partie la
plus épaisse, loin des os, de la
graisse et du cartilage.
Jambon frais (cru)
Jambon précuit (réchauffer et
servir)
Restes et plats mijotés
Restes
Insérez la sonde dans la partie la
plus épaisse de l’aliment.
Plats mijotés
Fruits de mer
Poisson entier
Insérez la sonde dans la partie la
plus épaisse du poisson.
Filet de poisson (flanc du poisson)
Steaks ou portions de poisson
Catégorie
Exemples d’aliments
Température
interne cible
Cuisson désirée
Viande hachée et
mélange de
viandes
Pain de viande
160 °F (71 °C)
Boulettes de viande
165 °F (74 °C)
Bœuf frais, veau,
agneau
Rôtis
145 °F (63 °C)
Saignant : 120 °F (49 °C)
Mi-saignant : 125 °F (52 °C)
À point : 130 °F (54 °C)
À point bien cuit : 135 °F
(57 °C)
Bien cuit : 140 °F (60 °C)
Volaille
Poulet entier ou dinde
165 °F (74 °C)
Poitrines de volaille ou rôtis
Canard, oie, faisan
Farce (seule ou dans l’oiseau)
Porc et jambon
Porc frais
145 °F (63 °C)
Bien cuit : 170 °F (77 °C)
Jambon frais (cru)
Bien cuit : 160 °F (71 °C)
Jambon précuit (réchauffer et
servir)
140 °F (60 °C)
Restes et plats
mijotés
Restes
165 °F (74 °C)
Plats mijotés
Catégorie
Exemples d’aliments
Positionnement de la sonde
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